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《團(tuán)餐項(xiàng)目管理師職業(yè)能力評(píng)價(jià)規(guī)范》發(fā)布

孫燕明 · 2021-12-16 16:15:33 來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 2072

12月10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《團(tuán)餐項(xiàng)目管理師職業(yè)能力評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在提升團(tuán)餐管理者的綜合素質(zhì)和管理水平，建立我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)管理者培訓(xùn)及認(rèn)證評(píng)價(jià)體系。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了團(tuán)餐項(xiàng)目管理師的等級(jí)劃分、基礎(chǔ)要求、知識(shí)要求、評(píng)價(jià)流程及證書(shū)管理的要求，適用于團(tuán)體膳食單位的團(tuán)餐項(xiàng)目管理人員的職業(yè)能力評(píng)價(jià)。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)團(tuán)餐項(xiàng)目管理師劃分為中級(jí)和高級(jí)兩個(gè)級(jí)別，并對(duì)不同級(jí)別應(yīng)該掌握的理論和實(shí)操知識(shí)進(jìn)行了規(guī)定。例如，在職業(yè)能力要求中，中級(jí)項(xiàng)目管理師（二級(jí)）的營(yíng)養(yǎng)配餐管理應(yīng)能進(jìn)行人群營(yíng)養(yǎng)需要分析，能設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐搭配方案；高級(jí)項(xiàng)目管理師（一級(jí)）營(yíng)養(yǎng)配餐管理應(yīng)能組織實(shí)施個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)套餐的搭配方案，能組織相關(guān)部門(mén)編寫(xiě)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，能指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)主副食的設(shè)計(jì) 。另外，對(duì)于不同級(jí)別的團(tuán)餐項(xiàng)目管理師的考核要求也進(jìn)行了不同層次的限定。