《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)；美團(tuán)買菜中秋節(jié)期間預(yù)制菜銷量環(huán)比增長(zhǎng)50%；同慶樓年內(nèi)預(yù)制菜聯(lián)營(yíng)店中店將達(dá)120家。詳情請(qǐng)看預(yù)制菜洞察《一周簡(jiǎn)訊》。

題圖：攝圖網(wǎng)

整編：松墨

大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟在順德成立

作為“中國(guó)家電之都+世界美食之都+中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，佛山順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上再進(jìn)一步。

9月15日，大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)（下稱“預(yù)制菜設(shè)備專委會(huì)”）正式成立。

今年3月以來，順德加快推進(jìn)預(yù)制菜“六個(gè)一”工程。此前，順德已成立了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院順德分院等平臺(tái)，規(guī)劃打造全鏈條產(chǎn)業(yè)園，區(qū)內(nèi)金融機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)意向提供超千億元的授信額度。順德區(qū)委副書記、容桂街道黨工委書記吳磊表示，“打造從菜品到家電的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，順德特別是容桂當(dāng)仁不讓。

今年5月，譚海城找到廣東餐協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東村田智能科技有限公司董事長(zhǎng)羅兆波，希望打造一個(gè)預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備的專業(yè)委員會(huì)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

經(jīng)過幾個(gè)月的籌劃組織，預(yù)制菜設(shè)備專委會(huì)得以在9月15日正式成立，由容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)作為主任單位，并吸引從順德到大灣區(qū)各地的多家家電、餐飲企業(yè)和相關(guān)院校、行會(huì)組織等加入。羅兆波說，希望專委會(huì)能夠推動(dòng)傳統(tǒng)的家電產(chǎn)業(yè)里面成長(zhǎng)出一個(gè)新的賽道，驅(qū)動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，把預(yù)制菜推向全國(guó)全世界。

當(dāng)天，圍繞推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，依托預(yù)制菜設(shè)備專委會(huì)的專業(yè)力量，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、格蘭仕集團(tuán)發(fā)起組建的“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”也正式啟動(dòng)。該聯(lián)盟作為一個(gè)開放合作的跨界產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，致力于以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，通過相關(guān)生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉儲(chǔ)流通、冷鏈配套、市場(chǎng)營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈，全要素打造中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一集群、大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。

水產(chǎn)品預(yù)制菜兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)

近日，2022中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜及新零售大會(huì)在山東濟(jì)南召開。會(huì)上，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的消息，并要求牽頭單位嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的適用性和有效性。

據(jù)該協(xié)會(huì)質(zhì)量管理部主任張李浩介紹，兩項(xiàng)基礎(chǔ)性通用標(biāo)準(zhǔn)將圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)預(yù)制菜的原料、加工過程控制、產(chǎn)品品質(zhì)等進(jìn)行規(guī)范，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

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中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和介紹說，我國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯：一是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固。2021年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長(zhǎng)2.16%，為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)。同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)促進(jìn)引領(lǐng)及年輕消費(fèi)群體興起，水產(chǎn)品預(yù)制菜消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜已成為消費(fèi)爆品。二是政策支持推動(dòng)。一系列中央和地方政策的出臺(tái)，將進(jìn)一步加快推進(jìn)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是冷鏈物流和保鮮技術(shù)進(jìn)步加持。為預(yù)制菜延長(zhǎng)保質(zhì)期、擴(kuò)大配送范圍、降低物流成本提供基礎(chǔ)條件。

海關(guān)助推茂名預(yù)制菜

搶占發(fā)展先機(jī)擴(kuò)大出口

預(yù)制菜逐漸成為飯桌“新寵”，從“田間”“池塘”到“餐桌”，越來越多的傳統(tǒng)生鮮菜品被開發(fā)成預(yù)制菜搬上餐桌，預(yù)制菜正成為餐飲行業(yè)新的“風(fēng)口”。

茂名海關(guān)堅(jiān)持推進(jìn)“智慧海關(guān)”建設(shè)，督促預(yù)制菜加工企業(yè)完善HACCP食品安全管理體系，加強(qiáng)對(duì)原料生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)安全生產(chǎn)質(zhì)量控制，提升產(chǎn)品質(zhì)量自檢自控能力和質(zhì)量水平，打造出口“放心菜”。引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)采用提前申報(bào)、線上預(yù)審、預(yù)約抽樣、優(yōu)先檢測(cè)等便利措施，提升通關(guān)效能。實(shí)施“5+2”預(yù)約查檢，實(shí)現(xiàn)隨報(bào)隨檢，全力保障預(yù)制菜出口高效通關(guān)，幫助企業(yè)開拓海外市場(chǎng)“。

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“我們希望通過預(yù)制菜，讓茂名特色水海產(chǎn)品走出去，塑造我們自己的品牌。海關(guān)的全程支持，保障了我們的產(chǎn)品快速出口，讓海內(nèi)外消費(fèi)者盡享安全、鮮美的‘茂名味道’。“茂名新洲海產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)王長(zhǎng)英說。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1-8月，茂名海關(guān)共監(jiān)管出口10余種預(yù)制菜739.75噸，貨值3642.86萬元。

珠海將出臺(tái)若干措施

加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

9月14日，珠海市政府常務(wù)會(huì)議審議并原則通過《關(guān)于加快推進(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》（以下簡(jiǎn)稱《若干措施》）。

《若干措施》堅(jiān)持“政府引領(lǐng)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)主體”原則，系統(tǒng)構(gòu)建從“田野”到“餐桌”的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、規(guī)模預(yù)制、裝備制造、冷鏈物流、連鎖餐飲等業(yè)態(tài)共同發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，推動(dòng)珠海市形成質(zhì)量安全、綠色健康、優(yōu)勢(shì)明顯的預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)高地。

《若干措施》明確，力爭(zhēng)到2025年，珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破300億元，新增1個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，1個(gè)預(yù)制菜裝備示范區(qū)，新增規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)100家，打造特色品牌超過50個(gè)，形成產(chǎn)業(yè)鏈條基本完善、產(chǎn)業(yè)特色較為明顯、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較為突出的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)載體支撐方面，珠海將規(guī)劃建設(shè)以斗門區(qū)為重點(diǎn)、向金灣區(qū)適度拓展的預(yù)制菜特色園，力爭(zhēng)在三年內(nèi)全市新增建設(shè)5.0預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新空間用地4000畝，并給予入駐5.0產(chǎn)業(yè)新空間的預(yù)制菜企業(yè)租金優(yōu)惠。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)招商路徑方面，珠海將實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈招商模式，對(duì)龍頭農(nóng)牧水產(chǎn)、專業(yè)預(yù)制菜、速凍食品、裝備制造、冷鏈物流、大型餐飲零售等加大招商引資力度，充分發(fā)揮國(guó)有資本引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用，以基金或直投方式深度實(shí)施以投促產(chǎn)、以投促引，為優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜企業(yè)充分賦能。

與此同時(shí)，《若干措施》還明確將大力發(fā)展預(yù)制菜裝備器械制造業(yè)，支持珠海市預(yù)制菜裝備制造龍頭企業(yè)構(gòu)建集聚各類資源要素的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，提高預(yù)制菜裝備集成制造能力和產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平。

河南共有6400多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)

9月15日下午，千味央廚2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳振杰表示，目前，河南共有6400多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

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“河南是全國(guó)最大的肉制品生產(chǎn)與加工基地，全國(guó)最大的速凍食品生產(chǎn)加工基地，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)十分雄厚。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所需要的冷鏈物流體系完備，食品產(chǎn)業(yè)人才薈萃，可以說是天時(shí)地利人和。”陳振杰說。

陳振杰希望能夠圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的紐帶作用，加強(qiáng)各地市之間的企業(yè)間交流互動(dòng)，幫助企業(yè)積極開拓細(xì)分領(lǐng)域市場(chǎng)，做好產(chǎn)品個(gè)性化定制、網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)范化生產(chǎn)等，通過加強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同合作，完善預(yù)制菜加速培育全新產(chǎn)業(yè)鏈條，為河南省錨定產(chǎn)業(yè)風(fēng)口加快食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供新動(dòng)力。

同慶樓年內(nèi)預(yù)制菜聯(lián)營(yíng)店中店將達(dá)120家

同慶樓在2022半年度業(yè)績(jī)說明會(huì)上表示，預(yù)制菜渠道線上線下全面布局，重點(diǎn)在安徽、江蘇和蘇果、大潤(rùn)發(fā)、永輝等大型連鎖超市聯(lián)合開設(shè)店中店銷售模式，目前已有聯(lián)營(yíng)店中店80家，年度會(huì)達(dá)到120家。

恒興集團(tuán)參與廣東省預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)制定

近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于批準(zhǔn)下達(dá)五項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃項(xiàng)目的通告，廣東恒興集團(tuán)有限公司獲批參與《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》四項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。

本次預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新了地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)形式。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局改變慣例，組織成立了由標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)流通、供銷等行業(yè)管理人員、技術(shù)專家組成的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)工作研制組。由工作研制組與行業(yè)主管部門共同研究，確定立項(xiàng)制定廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的預(yù)制菜術(shù)語及分類、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、物流配送、包裝標(biāo)識(shí)、感官評(píng)價(jià)等基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)。

恒興集團(tuán)將積極參與廣東省預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作，助力廣東省構(gòu)建預(yù)制菜從田頭到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)化為手段推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)食品、菜品三位一體協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，致力于塑造廣東特色預(yù)制菜品牌。

蓋世食品搶灘上海地鐵

“預(yù)制涼菜第一股”全力拓展江浙滬市場(chǎng)

日前，蓋世食品攜手京東，通過上海地鐵LCD刷屏搶占上海灘流量高地，掀起了一場(chǎng)預(yù)制涼菜的時(shí)尚風(fēng)暴。“預(yù)制涼菜第一股”蓋世食品驚艷亮相大上海，吹響了強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍江浙滬市場(chǎng)的號(hào)角。

據(jù)了解，蓋世廣告覆蓋上海地鐵48塊大屏，單次播放15秒，全天120次循環(huán)滾動(dòng)播出，在空間與時(shí)間上均實(shí)現(xiàn)了全覆蓋式宣傳。

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這一次，蓋世廣告刷屏上海地鐵，是蓋世與京東攜手合作之舉。

蓋世食品重點(diǎn)宣傳兩款預(yù)制涼菜：芥末章魚和調(diào)味飛魚子。蓋世芥末章魚有著日料店的堂食口感，酷爽勁道，風(fēng)味正宗；蓋世調(diào)味飛魚子口感勁爆鮮香，足以媲美餐廳的魚子類美食。該兩款產(chǎn)品都是京東熱賣榜上的暢銷單品，甚至長(zhǎng)期蟬聯(lián)該熱賣榜榜首。

格蘭仕發(fā)起技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

全球首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)成立暨首臺(tái)預(yù)制菜微波爐發(fā)布會(huì)在格蘭仕4.0科技體驗(yàn)館舉行。

在廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)和支持下，格蘭仕集團(tuán)帶著“最新鮮”的首臺(tái)預(yù)制菜微波爐、首個(gè)《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)與“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”一起亮相。

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當(dāng)天發(fā)布的世界首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐分為家用款和商用款，這也意味著，今后，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

發(fā)布會(huì)上，廚藝“小白”用格蘭仕預(yù)制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現(xiàn)場(chǎng)品鑒連連點(diǎn)贊。

美團(tuán)買菜中秋節(jié)期間

預(yù)制菜銷量環(huán)比增長(zhǎng)50%

9月13日消息，中秋當(dāng)天，美團(tuán)買菜營(yíng)業(yè)時(shí)間將提前至早晨6：00，配送時(shí)間將延遲至24：00，同時(shí)上線了爆款買一贈(zèng)一、半價(jià)券優(yōu)惠等活動(dòng)。美團(tuán)買菜與大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”合作，在中秋期間持續(xù)推出了近十款家宴預(yù)制菜。

據(jù)美團(tuán)買菜數(shù)據(jù)顯示，相比起今年年初，菜肴類商品銷量環(huán)比增長(zhǎng)50%，消費(fèi)人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多。此外，美團(tuán)買菜還聯(lián)合了多家零售品牌，定期推出“月中半價(jià)日”專場(chǎng)，超過2500種商品參加專場(chǎng)活動(dòng)，涵蓋生鮮果蔬、酒水飲料、生活用品、肉禽蛋奶等多個(gè)品類，消費(fèi)者可享受買一贈(zèng)一、五折銷售、99元減50元等多種優(yōu)惠政策。