VC看上了社區鹵味品牌，社區或成鹵味的下一戰場？
紅餐品牌研究院 · 2022-10-31 17:37:09 來源：紅餐網 3327
以往鹵味巨頭如絕味、周黑鴨，熱鹵品牌如盛香亭熱鹵、研鹵堂等，都熱衷于把門店開在商圈、商場以及沿街商業體。然而近年來，相關數據統計顯示這一開店趨勢正明顯發生著變化。
圖片來源：攝圖網
據紅餐網近期推出的《中國鹵味品類發展報告2022》顯示，近年來，一些社區鹵味品牌開始崛起，帶動了鹵味賽道的社區店型興起。比如，紫燕百味雞立足于佐餐鹵味的定位，相應地瞄準菜場、社區場景，門店多靠近農貿市場、社區和大型商超，在家庭消費人群中形成了明確的品牌認知。
連鎖品牌如德州扒雞、九多肉多、菊花開手撕藤椒雞等多分布于三四線城市，這些品牌針對低線城市的人群聚集特征選址于社區附近，以“三四線城市+社區門店”的策略實現雙下沉。有超過20年歷史的熱鹵品牌一心一味則是社區鹵味的另一典型。該品牌深耕深圳，在一線城市保有獨特的發展道路，選址多位于城中村，并開設了“熱鹵+全餐段產品”24小時經營模式，持續穩步拓店。
資本對于社區鹵味亦頗感興趣，菊花開手撕藤椒雞、鹵林傳奇、鹵江南、麻爪爪、九多肉多等社區鹵味品牌在2021年至2022年10月間獲得了資本的青睞。頭部品牌如周黑鴨亦對社區門店頗為重視，其于2022年初啟動了“百舸爭流——全國社區店項目”，以求將社區店向全國拓展，截至2022年6月30日其社區店總數達561家。
作者：紅餐品牌研究院
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