鹵味鏖戰正酣，細分品類成熱門掘金賽道
紅餐品牌研究院 · 2022-10-31 18:07:41 來源：紅餐網 4354
近年來，隨著消費需求不斷變化，鹵味產品不斷實現創新升級。
圖片來源：攝圖網
據了解，在“鴨脖三巨頭”持續推出鴨副產品之外的新產品的同時，一些鹵味品牌持續深耕雞爪、肥腸、夫妻肺片等細分領域，以特色產品錯位競爭，在近年來陸續受到關注。
比如，佐餐鹵味品牌紫燕百味雞主打夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等，并于2022年9月在上交所上市。物只鹵鵝定位潮汕鹵味，以鹵鵝為大單品撬動市場，是華南地區的強勢品牌。降龍爪爪、鹵人甲、田螺姑娘炸鴨爪等品牌定位鹵雞爪、鹵鴨爪，在消費市場頗受歡迎。
在熱鹵賽道中，熱鹵食光有熱門產品鴨血肥腸，研鹵堂的招牌菜為虎皮糯爪爪，盛香亭熱鹵更推出了一米蝦滑、鹵安格斯牛肉等特色鹵味。上述熱鹵品牌均在2021年獲得融資，可見資本市場對于鹵味新品類亦頗為重視。
在這些品牌的推動下，鹵味產品變得越來越豐富，這一趨勢在鹵味用戶推薦菜排名中可見一斑。
據紅餐網近期推出的《中國鹵味品類發展報告2022》顯示，鴨脖、鴨頭、鴨翅仍占據鹵味用戶推薦菜榜的前三名，同時夫妻肺片、雞爪亦名列前茅，分別排名第7和第11。
作者：紅餐品牌研究院
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