烘焙品牌克莉絲汀被上海市金山區(qū)人民法院列為失信被執(zhí)行人；美團發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報告》。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

克莉絲汀陷房屋租賃合同糾紛

被列為失信被執(zhí)行人

紅餐網(wǎng)綜合消息，11月24日，據(jù)企查查網(wǎng)站顯示，上海克莉絲汀食品有限公司因有履行能力而拒不履行生效法律文書確定的義務(wù)，被上海市金山區(qū)人民法院列為失信被執(zhí)行人。

案由為：房屋租賃合同糾紛。法院判定凍結(jié)被申請人上海克莉絲汀食品有限公司銀行存款84,583.30元或查封、扣押其相應(yīng)價值財產(chǎn)。

紅餐網(wǎng)注意到，此次事件之前，克莉絲汀還曾被上海市奉賢區(qū)人民法院列為了失信被執(zhí)行人，同樣也是因為房屋租賃合同糾紛。

△圖片來源：瑞幸咖啡官方微博

資料顯示，克莉絲汀是最早進入中國的外資投資烘焙企業(yè)之一，于2012年2月在香港上市，曾被譽為“烘焙第一股”（上市主體為克莉絲汀國際控股有限公司）。但從2013年至2021年，克莉絲汀連續(xù)9年虧損，業(yè)績表現(xiàn)每況愈下，并于2014年下半年起，開始逐步關(guān)店。

據(jù)克莉絲汀財報顯示，今年上半年，其收入減少約71.3%，至4650.9萬元，公司擁有人應(yīng)占虧損增加6.6%，至7251.4萬元。克莉絲汀方面表示，報告期內(nèi)收入減少主要是上半年疫情影響，同時實施關(guān)閉虧損店鋪的策略，一定程度上導致收入下降；盡管集團嘗試改變傳統(tǒng)營銷模式，但新的合作仍在洽商階段，需要一定時間適應(yīng)市場，尚未真正帶來收入增加。截至6月30日，克莉絲汀門店數(shù)量為246家，較去年同期減少94家。

美團發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報告》

美團餐飲數(shù)據(jù)觀消息，11月24日，中國飯店協(xié)會聯(lián)合美團發(fā)布了《2022米粉品類發(fā)展報告》，揭示米粉品類發(fā)展現(xiàn)狀。

報告顯示，早在2020年國內(nèi)米粉市場規(guī)模突破1千億。截止2022年5月1日，美團平臺上米粉品類餐飲門店總數(shù)達32.87萬家。

相比面條、小吃快餐賽道，米粉在下沉市場的門店數(shù)占比更高，和一二線市場明顯拉開差距；美團數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年一線城市、新一線城市、二線城市的米粉品類門店數(shù)占比逐年下降，其中一線及新一線城市門店數(shù)下滑明顯；三線和四五線等下沉市場的米粉品類門店數(shù)占比在逐年提升，米粉品類在下沉市場空間潛力仍待拓展。

△圖片來源：美團餐飲數(shù)據(jù)觀

從米粉品類門店數(shù)規(guī)模來看，單店門店數(shù)占比逐年下降，2022年下降約10個百分點，品牌集中度提升明顯，連鎖化率提升；2022年米粉品類中11-500家連鎖規(guī)模的門店數(shù)占比提升明顯，增速較快；和面條品類門店數(shù)規(guī)模分布相比，米粉品類中型連鎖品牌占比較低，連鎖化率發(fā)展仍處于面條品類早期。

消費客群方面，2022年女性米粉品類用戶數(shù)占比減少，達69.5%，仍為消費主力；米粉品類的60、70后用戶占比對比大盤用戶數(shù)占比更顯著；米粉品類白領(lǐng)群體占比低于大盤，而學生群體占比高于大盤。

《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》

團體標準正式發(fā)布

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會消息，11月24日，由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草的《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》發(fā)布，將于12月起實施。

據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計，上海、江蘇、浙江、安徽的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平均排在全國前列，長三角地區(qū)已形成規(guī)模性預(yù)制菜發(fā)展市場和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。然而，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，由于標準體系不健全，行業(yè)市場規(guī)范不統(tǒng)一等原因，預(yù)制菜市場魚龍混雜不可避免，也影響了消費者對預(yù)制菜的認知、評價和選擇。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

針對消費者關(guān)注的熱點和調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題，該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求，結(jié)合長三角預(yù)制菜市場實際情況，圍繞消費者權(quán)益保護、環(huán)保衛(wèi)生、保障消費者知情權(quán)、運輸安全保障四個角度出發(fā)，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)安全、可持續(xù)發(fā)展，進而保障行業(yè)發(fā)展行穩(wěn)致遠。

住宿餐飲業(yè)一線接待服務(wù)類人員需求大

工人日報消息，近日，在2022全國飯店業(yè)綠色發(fā)展大會暨第七屆中國國際飯店業(yè)大會上，中國飯店協(xié)會副秘書長張翔發(fā)布了《2022中國飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報告》（以下簡稱《報告》）。

《報告》顯示，當前住宿餐飲行業(yè)一線服務(wù)人員缺口大，接待服務(wù)崗招聘難度大。但隨著行業(yè)數(shù)字化發(fā)展加快，人才需求結(jié)構(gòu)將進一步調(diào)整。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

從需求崗位類型上看，超過80%的受訪企業(yè)認為當前招聘難度最大的崗位是“接待服務(wù)類崗位”，遠高于其他崗位數(shù)據(jù)。從人員類型方面來看，有81.58%的受訪住宿企業(yè)表示餐飲及客房服務(wù)人員最為緊缺，有87.14%的受訪餐飲企業(yè)表示“接待與服務(wù)人員”最為緊缺。綜合而言，相較于行政類及數(shù)字化崗位，一線接待服務(wù)類人員的需求更為突出。

另外，《報告》也指出，盡管當前一線服務(wù)類崗位需求顯著，但隨著行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的趨勢不斷加強，人才需求結(jié)構(gòu)也將進一步調(diào)整。未來行業(yè)在數(shù)字化管理運營、電商運營等新興崗位上的需求激增，新興細分業(yè)態(tài)相關(guān)專業(yè)人才的需求也將快速崛起。

咖啡連鎖品牌“怪物困了”

完成數(shù)百萬元級天使輪融資

36氪消息，近日，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數(shù)百萬元級天使輪融資。

據(jù)悉，怪物困了成立于2022年5月，為深圳市幸福開品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌。怪物困了品牌的整體戰(zhàn)略定位是年輕化，聚焦“現(xiàn)代年輕人追求的生活方式”，以高顏值差異化的品牌形象，打造小而美、盈利能力強、品牌文化創(chuàng)意足的新式鮮果咖啡品牌。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、美團餐飲數(shù)據(jù)觀、工人日報、36氪等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明