宣稱“手工現(xiàn)包”的袁記云餃疑似為預(yù)制菜？官方回應(yīng)了……
紅餐編輯部 · 2023-09-27 18:29:46 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3254
“中國(guó)鮮餃，袁記現(xiàn)包！”主打大媽現(xiàn)包的袁記云餃，再次深陷預(yù)制菜爭(zhēng)議漩渦。
紅餐網(wǎng)消息，9月25日，有網(wǎng)友在社交媒體平臺(tái)上發(fā)文稱，袁記云餃的餡料是冷凍貨，餃子皮也是保質(zhì)期半年的凍品，質(zhì)疑其為預(yù)制菜。
△圖片來(lái)源：新浪微博截圖
同日，湖南長(zhǎng)沙“愛(ài)晚幫女郎”記者走訪了線下3家袁記云餃門(mén)店，前兩家門(mén)店聲稱用的是“新鮮肉”，第三家店員卻給出了不一樣的說(shuō)辭：“肉是化凍的，公司配送的，肉已經(jīng)全部調(diào)好味了，我們只要放青菜進(jìn)去就可以了。”
9月26日，#袁記云餃被曝是預(yù)制菜#話題沖上新浪微博熱搜榜，不少網(wǎng)友直呼：癡心錯(cuò)付。
- “我塌房了！天天都在吃袁記云餃，以為是新鮮餃子，卻沒(méi)想是預(yù)制菜！”
- “不是主打親手現(xiàn)包嗎？大媽們?cè)陂T(mén)店現(xiàn)場(chǎng)包餃子都是騙我的嗎？”
- “我挺喜歡吃的，說(shuō)現(xiàn)包現(xiàn)煮所以一直容忍它那么貴，結(jié)果笑話竟是我自己”
……
△圖片來(lái)源：新浪微博截圖
網(wǎng)友們的義憤填膺，并非存心找茬。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，袁記云餃一直宣傳并強(qiáng)調(diào)自家產(chǎn)品為“手工制作，現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)”。其選址以社區(qū)店為主，門(mén)店還專門(mén)開(kāi)辟出一個(gè)明檔透明窗口，路過(guò)的消費(fèi)者均可看到幾位大媽在現(xiàn)包餃子或云吞。
另?yè)?jù)袁記云餃官網(wǎng)介紹，其主營(yíng)水餃、云吞、手工面，所有產(chǎn)品均為現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)。同時(shí)袁記云餃承諾，上架貨品超過(guò)2個(gè)小時(shí)未賣(mài)出，立刻下架。
△圖片來(lái)源：袁記云餃官網(wǎng)
所以，一直以“現(xiàn)包場(chǎng)景”出名的餐飲品牌卻被曝出使用的原材料疑似為預(yù)制菜，這與袁記云餃高喊的“手工現(xiàn)包鮮餃”明顯背道而馳。
對(duì)于網(wǎng)友質(zhì)疑，袁記云餃上海某門(mén)店工作人員向讀秒財(cái)經(jīng)表示，“這是有人造謠，公司馬上就會(huì)出公告。”同時(shí)，該工作人員強(qiáng)調(diào)：“我們都是新鮮的，是不是冷凍的肉大家吃的出來(lái)的。蔬菜都是新鮮切新鮮做的，我們做好自己的服務(wù)和品質(zhì)就可以了。
但袁記云餃的回應(yīng)仍然不能平息網(wǎng)友們的怒火。不少人認(rèn)為，袁記云餃?zhǔn)窃谕?ldquo;文字游戲”，正如一位網(wǎng)友所言，“預(yù)制菜不可怕，可怕的是你包裝成一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)制作的熱鬧場(chǎng)面，讓預(yù)制菜情何以堪？”
截至發(fā)稿日，“袁記云餃 預(yù)制菜”等相關(guān)話題仍在社交媒體上進(jìn)一步發(fā)酵，但袁記云餃官方聲明未發(fā)出。
△圖片來(lái)源：袁記云餃官網(wǎng)
事實(shí)上，這并非是袁記云餃第一次陷入“預(yù)制菜”爭(zhēng)議。早在今年3月，就有網(wǎng)友發(fā)文稱袁記云餃皮和餡都是冷凍品，引起廣泛關(guān)注。“當(dāng)著消費(fèi)者的面把冷凍的餃子皮和餡兒手工包起來(lái)，給了大家一個(gè)好新鮮的錯(cuò)覺(jué)……”實(shí)際上，門(mén)店用的餃子皮保質(zhì)期60天，豬肉餡保質(zhì)期180天。
當(dāng)時(shí)，袁記云餃官方回應(yīng)稱：“門(mén)店使用的餃子皮和餃子餡確實(shí)是從分公司總部或其他配倉(cāng)統(tǒng)一配送的冷凍半成品。然后會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)添加蔬菜進(jìn)行和餡，然后再進(jìn)行包制絕對(duì)保證新鮮和健康。”
同時(shí)，袁記云餃強(qiáng)調(diào)：“不可能在現(xiàn)場(chǎng)搟皮，也不可能在現(xiàn)場(chǎng)殺豬剁肉”。
顯然，袁記云餃兩次爭(zhēng)議均因消費(fèi)者與品牌方對(duì)于“預(yù)制菜”的定義不能達(dá)成一致。也有不少網(wǎng)友認(rèn)為，不應(yīng)該將中央廚房和預(yù)制菜混為一談。
△圖片來(lái)源：新浪微博截圖
- “這不是半成品嗎？跟預(yù)制菜有什么關(guān)系？”
- “媽每次給我包一堆餃子，放冰箱里吃個(gè)把月，也成預(yù)制菜了吧”
- “就這么來(lái)吧，奶茶也應(yīng)該算在預(yù)制菜里”
- “難不成餃子餡要現(xiàn)調(diào)嗎？我請(qǐng)問(wèn)糧食蔬菜要不要現(xiàn)種？”
- “人家那稱標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化配送餡料現(xiàn)包的餃子就人人喊打？不懂，不理解”
……
當(dāng)前，“預(yù)制菜”正迎來(lái)前所未有的討論熱潮。一邊是預(yù)制菜進(jìn)入校園等事件屢頻登熱搜；一邊是前景廣闊的預(yù)制菜行業(yè)正加速推動(dòng)餐飲行業(yè)變革。
從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，預(yù)制菜迫切需要建立一套具有權(quán)威性、強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)體系，有效覆蓋整個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的完整鏈條。否則，一個(gè)一直被公眾誤解、甚至否認(rèn)的行業(yè)，顯然是很難走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的。
（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）
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