梅花創投創始合伙人吳世春：中餐應該在資本道路上積極探索
紅餐編輯部 · 2024-10-30 14:05:16 來源：紅餐網 1918
9月26日，由世界中餐業聯合會、央廣網、紅餐網聯合主辦“2024第四屆中國餐飲品牌節”在廣州南豐國際會展中心圓滿落幕。期間，梅花創投創始合伙人、梅花心力會會長吳世春接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：
主持人：第四屆中國餐飲品牌節的主題是“聚力·共好”，您對這個主題是怎么理解的？
吳世春：我認為第四屆中國餐飲品牌節邀請到頭部餐飲企業代表以及眾多從業者匯聚一堂，共同聚力，為中國餐飲行業的發展出謀劃策，無疑是行業內的一大幸事。“聚力·共好”，就是凝聚眾人的共識，探尋餐飲行業的新出路。
主持人：您在品牌節上分享的主題是“創業，是新時代的科舉”，您認為餐飲創業面臨的主要挑戰有哪些？
吳世春：當前餐飲消費呈現客單價下降的趨勢。很多餐廳看似高朋滿座，實際上有不少是團購訂單，這一定程度上影響了餐廳的利潤空間和經營策略。
此外，餐飲行業的集中度不夠，大部分企業較為分散、規模較小，難以形成具有強大競爭力和品牌力的連鎖企業，這對中餐走向國際化，以及進入資本市場都是很大的障礙。
為了應對這些挑戰，我們希望有更多優秀的餐飲人能夠借助科技、資本和數字化的力量，打造出更多像海底撈、霸王茶姬這樣的公司，實現國際化、科技化、標準化。
主持人：您被譽為“最懂創業者”的投資人之一，您如何看待當前餐飲行業的投資環境？梅花創投在餐飲領域的投資布局是怎樣的？
吳世春：餐飲行業的投資環境活躍度較低，主要為家庭資本和加盟資金，目前還尚未充分利用二級市場資金以及風險資本。國內餐飲市場規模如此龐大，然而真正在二級市場上的公司卻屈指可數。因此國內很多餐飲企業需要探索走上資本道路的方法。
梅花創投也投資了一些與餐飲相關的公司，但我們在這一領域的布局還遠遠不足，未來我們會加大對餐飲領域的研究和投資力度。
主持人：您認為中國餐飲企業在走向國際市場時面臨的主要挑戰是什么？
吳世春：我認為主要面臨以下幾方面挑戰：一是中餐標準化；二是口味本地化；三是品牌化建設。
主持人：對于正在起步或面臨挑戰的餐飲創業者，您有哪些建議？
吳世春：餐飲創業者應該學習標桿企業，打造出具有國際競爭力的品牌，推動中國美食走向世界，成為我們的文化象征標識。
（作者：紅人面對面欄目組）
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