雙匯持續(xù)加碼餐飲業(yè)；排隊(duì)13年才能用餐！米其林餐廳龍庭TheHouseofDynasties被質(zhì)疑饑餓營(yíng)銷。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

企業(yè)動(dòng)態(tài)

雙匯加碼餐飲業(yè)，未來一年新增 100 家社區(qū)熟食門店

新京報(bào)消息，雙匯近期加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，持續(xù)加碼餐飲業(yè)務(wù)布局。

據(jù)了解，早在2021年1月，雙匯就成立餐飲事業(yè)部，覆蓋多領(lǐng)域食材，打造餐飲食材供應(yīng)鏈平臺(tái)。2022年建設(shè)第三工業(yè)園，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，整合資源打造新業(yè)態(tài)，目前，第三工業(yè)園的中華菜肴和中央廚房項(xiàng)目已投產(chǎn)。

雙匯餐飲事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，布局餐飲業(yè)務(wù)既是雙匯順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)的戰(zhàn)略選擇，也是完善產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。

渠道上，雙匯構(gòu)建“線上+線下”網(wǎng)絡(luò)，做大B端業(yè)務(wù)，與頭部企業(yè)合作，拓展新興模式。同時(shí)加強(qiáng)社區(qū)熟食門店建設(shè)，2025年啟動(dòng)新型餐飲門店項(xiàng)目，計(jì)劃未來一年新增100家社區(qū)熟食門店。

皮爺實(shí)行消費(fèi)入座引發(fā)關(guān)注

咖啡工房消息，近日，武漢親橙萬象城的皮爺門店因在公共專屬客區(qū)擺放《入店須知》，要求顧客消費(fèi)后入座，引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友感慨“皮爺也扛不住消費(fèi)占座的顧客了”。

據(jù)悉，浙江、廣州等地的皮爺門店也有類似提示，猜測(cè)品牌或擬在全國(guó)推行該規(guī)定。

知名糕點(diǎn)品牌被指出售“明天蛋糕”！

南方都市報(bào)消息，近日，連鎖中式糕點(diǎn)品牌詹記桃酥因“未來蛋糕”事件引發(fā)關(guān)注。6月21日，有消費(fèi)者在詹記合肥南站店購(gòu)買無水蜂蜜蛋糕，發(fā)現(xiàn)包裝標(biāo)注生產(chǎn)日期為次日。門店解釋系店員貼標(biāo)失誤，所有糕點(diǎn)晚上配送，次日售賣時(shí)由店員重新貼標(biāo)。

事實(shí)上，這并非詹記首次出現(xiàn)此類問題。去年6月，消費(fèi)者王小姐通過外賣購(gòu)買詹記鮮奶泡芙，發(fā)現(xiàn)泡芙生產(chǎn)日期標(biāo)注為購(gòu)買次日。詹記工作人員承認(rèn)失誤，王小姐投訴無果后發(fā)起行政訴訟，最終獲賠1000元。此外，齊女士今年6月購(gòu)買詹記虎皮蛋糕卷，發(fā)現(xiàn)下單不到4分鐘，產(chǎn)品便已標(biāo)注生產(chǎn)日期，且蛋糕卷口感似冰凍過，她懷疑標(biāo)簽被更換。

根據(jù)公開信息，詹記桃酥始創(chuàng)于1955年，尚未開放加盟，全國(guó)有264家門店，多數(shù)在安徽。

袁記云餃新加坡開放加盟

紅餐網(wǎng)消息，7月23日，袁記云餃正式宣布全面開放新加坡地區(qū)的加盟業(yè)務(wù)，這標(biāo)志著該品牌邁出了國(guó)際化布局的第一步。

品牌方透露，新加坡作為袁記云餃海外戰(zhàn)略的首發(fā)站，已順利通過當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的初步考驗(yàn)，為其后續(xù)在全球范圍內(nèi)的穩(wěn)健發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。按照規(guī)劃，繼新加坡之后，泰國(guó)、馬來西亞、英國(guó)等市場(chǎng)的加盟業(yè)務(wù)也將陸續(xù)開啟。

旺順閣新店開業(yè)，打造明檔廚房

紅餐網(wǎng)消息，7 月 24 日，旺順閣?北京菜通州玉橋店正式開門迎客，門店采用全明檔模式，新鮮食材每日供應(yīng)，所有廚師均在現(xiàn)場(chǎng)烹飪，明廚亮灶的設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者能直觀感受烹飪過程中的鍋氣與煙火氣。

值得一提的是，旺順閣此次公開了部分產(chǎn)品的食材來源。比如招牌菜品魚頭泡餅，其魚頭選用來自全國(guó)優(yōu)質(zhì)水源地的鮮活鳙魚，通過 72 小時(shí)直達(dá)餐桌，冷鮮保存不超過 24 小時(shí)，確保魚肉新鮮緊致；而手工烙餅所使用的面粉，源自河套地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小麥，精選麥芯部分。面點(diǎn)師傅在現(xiàn)場(chǎng)手工烙制，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

社會(huì)熱點(diǎn)

排隊(duì)13年才能用餐！米其林餐廳被質(zhì)疑饑餓營(yíng)銷

瀟湘晨報(bào)消息，近日，北京米其林餐廳龍庭TheHouseofDynasties的主廚餐桌“Chen’sTable”因預(yù)約問題引發(fā)關(guān)注。有消費(fèi)者在社交平臺(tái)發(fā)文稱，自己成功預(yù)約該餐桌后，發(fā)現(xiàn)排在第670位，按一周開放一桌、四位起訂計(jì)算，需等待約13年。

據(jù)了解，該餐廳主廚譚仕業(yè)是中國(guó)內(nèi)地首位帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)摘得米其林三星的人。此前，有網(wǎng)友分享在該餐廳舉辦生日宴的經(jīng)歷，稱其“超難預(yù)約”，人均消費(fèi)達(dá)3000元以上，不少網(wǎng)友質(zhì)疑餐廳存在饑餓營(yíng)銷。

對(duì)此，餐廳門店工作人員回應(yīng)，主廚飯桌確實(shí)需要預(yù)訂，目前排隊(duì)客人較多，臨近用餐會(huì)提前聯(lián)系。如果消費(fèi)者想盡快吃到相同菜品，可預(yù)訂同款套餐在包間使用，由譚師傅及其主廚團(tuán)隊(duì)制作。此外，消費(fèi)者在大廳享用常規(guī)餐品無限制，靠窗位置最好提前1-2天預(yù)約。

上海一面館因按杯賣茅臺(tái)爆火

九派新聞消息，近日，上海閔行區(qū)一家面館因一探店視頻意外走紅。

據(jù)了解，這家以實(shí)惠聞名的面館，3元一碗的陽春面和均價(jià)十幾元的菜品廣受青睞，而菜單上48元一杯的茅臺(tái)酒、24元一杯的五糧液、12元一杯的劍南春，與周圍平價(jià)菜品形成鮮明對(duì)比，格外引人注目。

據(jù)店老板黃先生介紹，將名酒論杯售賣，初衷很簡(jiǎn)單：“一瓶酒而已，貴了喝不起，那就論杯賣?！遍T店爆火之后，黃先生稱身心俱疲已經(jīng)把茅臺(tái)下架了。

北京餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積限制將全面取消

北京日?qǐng)?bào)消息，近期北京新修訂的食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則將于8月1日實(shí)施，新規(guī)在提升效率、降低成本的同時(shí)，強(qiáng)化了食品安全針對(duì)性管理。

此次修訂拓展了免于現(xiàn)場(chǎng)核查范圍，除散裝熟食外的食品銷售、食品經(jīng)營(yíng)管理類項(xiàng)目及餐飲服務(wù)中的食品銷售項(xiàng)目，均無需現(xiàn)場(chǎng)核查，將大幅縮短許可辦理時(shí)間。

值得關(guān)注的是，新規(guī)全面取消餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、中央廚房及集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積限制，不再要求專間面積。食品經(jīng)營(yíng)者可按需布局，降低場(chǎng)地成本。

針對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)，新規(guī)降低準(zhǔn)入門檻，銷售者對(duì)散裝熟食分切分裝只需專用操作區(qū)，無需專間；同時(shí)簡(jiǎn)化現(xiàn)榨果蔬汁等制售的核查要求，適配小微企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。

高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者則需強(qiáng)化消毒，學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂等須用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備，并對(duì)餐用具進(jìn)行物理二次消毒。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自九派新聞、北京日?qǐng)?bào)、瀟湘晨報(bào)、新京報(bào)、南方都市報(bào)、觀點(diǎn)網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。

整編|紅餐網(wǎng)_陳 江