餐廳經(jīng)營(yíng)出問題,關(guān)鍵要發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)
劉克 · 2017-07-17 16:13:46 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 2497
現(xiàn)在全國(guó)各地都在拆違建,我們濟(jì)南也是這樣的。
我們街上有個(gè)早餐店,是炸油條賣豆腐腦的,原來(lái)是屋里小門外大,自己搭建了一大片,原來(lái)早上吃飯的人那叫一個(gè)多,一大片,這次被拆了。
拆完以后,原來(lái)在室外可以擺攤兒的,現(xiàn)在不行了,必須在屋里吃。
原來(lái)一片人,現(xiàn)在,沒有幾個(gè)了,攤主說(shuō),現(xiàn)在吃飯的人越來(lái)越少了。
為什么越來(lái)越少了?我問他。
他說(shuō),是因?yàn)橥饷娌鹆耍讶硕稼s到屋里來(lái)了,所以人越來(lái)越少了。
我說(shuō),為什么到了屋里,人就少了呢?
他說(shuō),因?yàn)槌燥埖娜硕疾辉敢獾轿堇飦?lái)。
拆了以后,我在屋里面吃了一次早餐以后,也決定以后不來(lái)這里吃了。
老板只是知道這些人不愿意到屋里來(lái)吃,但是,不去分析為什么這些人不愿到屋里來(lái)吃?
這些人不愿到屋里來(lái)的原因是什么?
知道原因,就應(yīng)該想辦法去解決,不知道就盡快找。
我為什么去了一次以后,不愿意再去了?
那就先談?wù)勎以谖堇锏母惺堋?/p>
第一個(gè)感受,是屋里太熱太悶,現(xiàn)在這個(gè)天氣,在屋里吃早餐,要是喝豆腐腦喝甜沫,一會(huì)兒就會(huì)大汗淋漓,非常的不舒服。
第二個(gè),是油煙味兒太大,因?yàn)橥饷娌荒懿僮鳎谑撬麄冊(cè)谖堇镎ㄓ蜅l,又做油餅,整個(gè)屋里都是油煙味兒,我吃完以后全身都是油味,這身衣服回去肯定要洗,而且,早上起來(lái)洗的澡也白洗了。
這么大的油煙味兒,如果吃完以后,帶著一身油煙味兒去上班,那下次估計(jì)他再也不會(huì)來(lái)吃了。
第三個(gè),屋里的空間太小,人排起隊(duì)來(lái)買早點(diǎn),感覺特別的局促,他只有一個(gè)人在賣飯,原來(lái)是三個(gè)人在賣飯,現(xiàn)在減少了人員,排好久的隊(duì),本身屋里又燥熱,那個(gè)難受勁就別提了。
其實(shí),拆除違建,把他們趕到屋里經(jīng)營(yíng),這不一定就是一件壞事。
這不是針對(duì)他自己,全市都在搞這個(gè),借這個(gè)機(jī)會(huì),他可以把店里面裝上空調(diào),把隔壁生意不好的店鋪盤下來(lái),打通擴(kuò)大自己的店面。
為什么?因?yàn)椋€有屋子,那些露天的都已經(jīng)取締了,沒地去了。
除了裝上空調(diào)讓屋里更涼爽以外,做好隔離措施,炸油條的那邊單獨(dú)封閉隔離出去,可以開一個(gè)小窗口,活動(dòng)玻璃窗,透過(guò)玻璃,也可以看到制作的過(guò)程,這樣既不失去顧客,又讓顧客覺得更舒服。
變成開放廚房了。
除此之外,還要整理好店里的環(huán)境,讓店里借著這個(gè)機(jī)會(huì)更加衛(wèi)生和高大上起來(lái),那些本來(lái)吃的人還是照樣回來(lái)吃,因?yàn)榄h(huán)境好了,大家更愿意來(lái),畢竟外面也很熱。
另外,還會(huì)吸引很多因?yàn)閯e的攤點(diǎn)不能出攤以后到你這里來(lái)消費(fèi)的人,還有原來(lái)感覺環(huán)境臟亂差的,也會(huì)被新的環(huán)境吸引來(lái)。
這樣,就會(huì)借此機(jī)會(huì)上一個(gè)臺(tái)階。
其實(shí)城建拆違建,無(wú)論是好事還是壞事,對(duì)于他來(lái)說(shuō)都是一個(gè)機(jī)會(huì),能把握這個(gè)機(jī)會(huì)的人,就會(huì)因此賺到錢,不能把握這個(gè)機(jī)會(huì)的人,就會(huì)因此失去生意,甚至?xí)蠲疾徽埂?/p>
就像有一個(gè)故事說(shuō)的,有一個(gè)小島,上面的居民沒有穿鞋的習(xí)慣,這時(shí)候來(lái)了兩個(gè)鞋廠的業(yè)務(wù)人員,到這里后,第一個(gè)人給公司里匯報(bào)說(shuō),這個(gè)地方?jīng)]有市場(chǎng),因?yàn)檫@里的人沒有穿鞋的習(xí)慣;第二個(gè)人給公司里面匯報(bào),哇,這個(gè)地方太牛逼了,整個(gè)島上的人都沒有穿鞋,全是機(jī)會(huì)啊。
思路決定出路,思維方式,決定你是否成功。
對(duì)于很多人可能是一個(gè)機(jī)會(huì),對(duì)很多人可能也是一個(gè)倒霉的開始,或者一個(gè)厄運(yùn)的開始。
人不但要積極向上,還要學(xué)會(huì)努力,還要去爭(zhēng)取,用樂觀的態(tài)度去面對(duì)生活,這樣才能夠成功。
如果把所有的一切都認(rèn)為是針對(duì)你,或者說(shuō)上帝給你設(shè)置的障礙,那你死不足惜。?
這就像每天,都有很多人在微信上提問,他們有很多人上來(lái)就直接要方法,啥都不說(shuō),就問我怎么辦,要方法的,伸手黨越來(lái)越多。
但是,你一點(diǎn)有效的信息都沒有給我,我對(duì)你一點(diǎn)兒也不了解,能給你什么方法呢。
有的人比較細(xì)心和用心,詳細(xì)地描述了自己的問題,介紹了自己的情況,并將現(xiàn)在的處理方法也一一說(shuō)明。
對(duì)于這樣的提問者,我會(huì)針對(duì)性的給出一些建議。
有的收到表示感謝,有的人就覺得給到他們的這個(gè)方法是不對(duì)的,應(yīng)該還有更好的方法。
那什么是更好的方法呢?后來(lái)我知道了,更好的方法就是立竿見影,就是什么都不需要做,就能得到結(jié)果,顯然這是不可能的。
這樣的方法,還真沒有。
其實(shí)飯店出現(xiàn)問題,經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不好,就像是一個(gè)手機(jī)壞了,去維修的過(guò)程,關(guān)鍵看你找什么人去修,就像前幾天,我的手機(jī)掛了,找了人沒修好。
因?yàn)椋總€(gè)人的能力不同,有的人只能換充電口,有的人可以換硬盤,有的人可以換背光板換屏幕,真正的高手是主板芯片級(jí)的維修。
其實(shí),能做到這個(gè)級(jí)別的維修師傅也不難,只要有人領(lǐng)進(jìn)門,掌握了方法和技巧,稍加練習(xí),很快你也可以學(xué)會(huì),理論上人人都可以學(xué)會(huì)。
那,你說(shuō)還難嗎?
難,是因?yàn)椋愕乃枷肷希蛷膩?lái)沒有想過(guò)自己可以處理,都是伸手去要。
沒想解決,就永遠(yuǎn)不會(huì),也沒有辦法解決問題。
就很難。
每一個(gè)問題出現(xiàn)的同時(shí)也是一個(gè)機(jī)會(huì)的開始,就看你是怎么對(duì)待和理解,是積極樂觀,還是沮喪無(wú)奈,這決定了,上帝給你的是什么。 ?
本文作者劉克(又稱萬(wàn)能的姐夫)為紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900
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