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商機(jī)盒子聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO梁闖：連鎖餐飲將成為未來餐飲業(yè)的主流業(yè)態(tài)

艾藍(lán) · 2018-04-28 13:02:53 來源：紅餐網(wǎng) 2478

（紅餐網(wǎng)北京報道）4月26日下午，在GMIC北京2018全球移動互聯(lián)網(wǎng)大會上，商機(jī)盒子發(fā)布了其全新的B2E商業(yè)模式，即構(gòu)建以人工智能、大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)能夠高效鏈接B端和E端的精配決策模型，用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維改造當(dāng)下的連鎖餐飲業(yè)態(tài)。

中國新餐飲特許經(jīng)營服務(wù)平臺——商機(jī)盒子發(fā)布

中國餐飲連鎖程度低，難以持續(xù)擴(kuò)張是最大瓶頸之一

在本次發(fā)布會上，商機(jī)盒子聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO梁闖指出：“美國的餐飲連鎖比例大于50%，英國大于40%，而中國連鎖比例卻不到10%。在國內(nèi)市場上，能做到千家門店的連鎖餐飲品牌還停留在個位數(shù)階段，營收突破百億的更是少之又少。”

在他看來，連鎖是最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)營模式。但在發(fā)展過程中，會涉及到跨區(qū)域發(fā)展、持續(xù)開店、供應(yīng)鏈管理、連鎖體系管控和支撐等很多方面，所以并不是每個餐飲品牌都具備良好的復(fù)制能力，這也是中國連鎖餐飲品牌體量不大的主要原因。

商機(jī)盒子聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO梁闖

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會餐飲委員會調(diào)研顯示，人力資源、持續(xù)擴(kuò)張、成本、供應(yīng)鏈和科技應(yīng)用成為餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的五大挑戰(zhàn)。其中，難以持續(xù)擴(kuò)張便是連鎖餐飲品牌發(fā)展遭遇的最大瓶頸之一。

但是，這并不代表中國連鎖餐飲發(fā)展會止步不前。

餐飲業(yè)處于快速上升通道，連鎖將成未來餐飲主流業(yè)態(tài)

在消費(fèi)升級風(fēng)口的加持之下，整個餐飲行業(yè)正處于快速發(fā)展的上升通道。據(jù)紅餐網(wǎng)（微信號：hongcan18）記者了解，2017年中國餐飲業(yè)收入將近4萬億元，今年餐飲業(yè)的增速有望進(jìn)一步加快。到2020年，中國餐飲收入預(yù)計(jì)將突破5萬億元，未來的市場空間非常大。而這也正是連鎖餐飲的機(jī)會。

?“連鎖餐飲將成為未來餐飲業(yè)的主流業(yè)態(tài)。” 梁闖表示，在這個過程中，商機(jī)盒子也將展現(xiàn)自己的價值推動連鎖餐飲發(fā)展。將主要從兩個方面來推動：

1、“多對多”信息交互，高效鏈接餐飲創(chuàng)業(yè)者

梁闖分析稱，對于連鎖餐飲品牌來說，因?yàn)楹茈y做到面向全國找到更多匹配的創(chuàng)業(yè)者，所以快速擴(kuò)張一直是最大的難題；而對于創(chuàng)業(yè)者而言，想要獲得更多優(yōu)質(zhì)的商機(jī)信息，快速找到好的項(xiàng)目也是不小的煩惱。

“對于這些問題，商機(jī)盒子可以基于平臺巨大的流量優(yōu)勢，以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維推出品牌咨詢、數(shù)據(jù)服務(wù)、加盟經(jīng)紀(jì)三大服務(wù)體系。幫助連鎖餐飲品牌與創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行‘多對多’信息交互，保證高度透明化及高效化，解決信息不對稱所帶來匹配效率低的問題。”

2、打破數(shù)據(jù)間缺乏關(guān)聯(lián)性問題，以數(shù)據(jù)驅(qū)動創(chuàng)業(yè)者決策

此外，商機(jī)盒子將基于大數(shù)據(jù)分析，對連鎖餐飲品牌方和創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行多維度“畫像”，幫助雙方實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的連接。

“只要餐飲品牌輸入創(chuàng)業(yè)者需具備的基本條件，平臺會快速給出相匹配的項(xiàng)目。”梁闖表示，商機(jī)盒子擁有大量的餐飲企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者數(shù)據(jù)庫，再加上以利用人工智能、大數(shù)據(jù)打造的智能決策模型，便能在很大程度上解決數(shù)據(jù)間缺乏關(guān)聯(lián)性、無法兼容的問題。

“最終的目標(biāo)就是要借以數(shù)據(jù)來驅(qū)動創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行決策。這也是商機(jī)盒子真正的商業(yè)壁壘與核心競爭力。”

與此同時，北京市餐飲協(xié)會秘書長賀保貴從連鎖品牌的角度提出建議。他表示，希望商機(jī)盒子在考慮品牌加盟時，首先應(yīng)思考這個品牌是否適合做加盟，其次能否把北京最好的供應(yīng)商進(jìn)行融合并提供給品牌，比如調(diào)料供應(yīng)商、食材供應(yīng)商等。

“我們要讓這些做連鎖的品牌發(fā)展有后勁，有力量，有保障.。我們餐飲人說來說去就是做菜，不要因?yàn)閯e的事情被干擾，導(dǎo)致最后做出來的菜不好吃，這樣顧客不高興，自己也不高興。”賀保貴如是說。

結(jié)語：

餐飲連鎖化毫無疑問是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的大趨勢，它是企業(yè)想要做大做強(qiáng)的一個有效方式。對于眾多餐飲人而言，如何做好連鎖、連鎖背后給企業(yè)能帶來多大的價值、每一家店的存活率能有多高等等這些問題都是需要去思考的。這對每一位餐飲人、每一家餐飲企業(yè)都是一次挑戰(zhàn)。

正如和合谷趙申所說：“每一次的技術(shù)進(jìn)步都推動著整個社會的進(jìn)步，越是大規(guī)模的連鎖品牌，越需要綜合運(yùn)用云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化技術(shù)，來實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營和管理、前端和后端、內(nèi)部與外部的管控、分析及效能提升。”