洗碗機(jī)也有大商機(jī)。

近日獲悉，智能商廚平臺「廚芯」于今年年初完成近億元 A 輪融資，資方為源碼資本和真格基金。本輪資金主要用于產(chǎn)品研發(fā)和服務(wù)體系的搭建。

隨著公民受教育程度提升、社會老齡化問題的逐漸嚴(yán)重，人力用工成本也在逐漸水漲船高。很多標(biāo)準(zhǔn)化程度高的臟活累活招人時(shí)都會遇到相應(yīng)瓶頸，比如洗碗工這門職業(yè)，行業(yè)里基本都是一些年齡偏大的老阿姨。因?yàn)楣ぷ骼邸⒐べY低且沒有前途，很難吸引年輕人的矚目。

但“洗碗”這個(gè)看似不起眼的流程對于很多品牌來說又顯得尤為重要，試想客人吃飯時(shí)餐盤上若是還有殘?jiān)⒂蜐n等物質(zhì)，對品牌形象是一個(gè)極大打擊。成立于2017年初的廚芯，是一家通過給連鎖餐飲品牌門店提供智能洗碗機(jī)、物聯(lián)網(wǎng)工具等軟硬件設(shè)備，切入商業(yè)廚房領(lǐng)域的公司。

其業(yè)務(wù)模式說起來也不復(fù)雜，給大型連鎖餐廳提供性價(jià)比較高的智能洗碗機(jī)及其他配套的租賃服務(wù)，將洗碗流程標(biāo)準(zhǔn)且高效化。創(chuàng)業(yè)早期階段公司引入了很多第三方品牌的洗碗機(jī)。

公司自17年初開始研發(fā)“廚芯”自主品牌，通過將人工智能、數(shù)據(jù)監(jiān)控引入餐具清潔場景，區(qū)別手工洗碗單一低效的流程，將“高壓祛漬、立體沖洗、智溫消毒、全維催干”融為一個(gè)環(huán)節(jié)，一分鐘完成清洗消毒催干流程，餐具即洗即用，大大提升效率，保障清潔衛(wèi)生。

洗碗前30分鐘，首先需將機(jī)器預(yù)熱并等待上水。洗碗工只需去除大顆粒殘?jiān)⑼刖呓?-5分鐘后，再將其放入洗碗機(jī)中，只需不到一分鐘的等待時(shí)間即可取出干凈碗碟。

除此之外廚芯還給每個(gè)洗碗機(jī)配備了物聯(lián)網(wǎng)功能，加入了智能報(bào)警、溫度監(jiān)測、遠(yuǎn)程參數(shù)調(diào)控、遠(yuǎn)程診斷維修等功能，數(shù)據(jù)會實(shí)時(shí)通過后臺系統(tǒng)上傳至云端。按創(chuàng)始人劉昌毅的原話來講，“安裝物聯(lián)網(wǎng)傳感器后，每洗一筐我們都能知道實(shí)時(shí)電壓、溫度等各種參數(shù)；機(jī)器每出一次故障，都能知道是哪個(gè)配件出了問題。”

人工智能屬性在于，機(jī)器會根據(jù)洗碗任務(wù)自動分配洗劑和催干劑。通過大數(shù)據(jù)分析是哪個(gè)配件出現(xiàn)的問題后，工程師即可攜帶相應(yīng)配件上門維修。

租賃而非買賣

與一般后廚設(shè)備提供商單純售賣模式不同，商家按月租賃“廚芯”的智能洗碗機(jī)，平均每月客單價(jià)約在1300元左右。總共包含了3種服務(wù)：洗碗機(jī)一段時(shí)間的使用權(quán)、足量的耗材（所配套的洗劑和催干劑）、產(chǎn)品相應(yīng)的售后服務(wù)。

劉昌毅表示廚芯的發(fā)展方向和小米類似，以高性價(jià)比單品切入市場并獲取足夠多的用戶數(shù)量后，再通過投資、自建或加盟方式給商業(yè)廚房提供更多其他種類的設(shè)備，比如吸引第三方品牌的冰箱廠商入駐。

而第三方合作伙伴可以借助“廚芯”的品牌，共享售后服務(wù)及現(xiàn)成客戶。廚芯還會為這些品牌配備物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備使其智能化。舉個(gè)例子，原來冰箱出現(xiàn)故障是沒人知道的，放置一夜后冰箱里的食物都壞了。而加入物聯(lián)網(wǎng)傳感器后，一旦冰箱壞了報(bào)警器會實(shí)時(shí)提醒。

為何選擇切入洗碗機(jī)租賃市場 ?

針對商業(yè)廚房領(lǐng)域來說，可以切入的設(shè)備主要有以下幾塊：第一是儲存類設(shè)備，比如冰箱；第二類是食材加工設(shè)備，例如披薩機(jī)、漢堡機(jī)、煮餃子機(jī)、煮面機(jī)等；第三類是廚房餐具清潔類工具，比如今天講到的洗碗機(jī)。

智能廚房設(shè)備領(lǐng)域，各花入各眼，各有各的優(yōu)勢，那么廚芯為何選擇從看似不起眼的“洗碗機(jī)”切入呢？

首先不同于早已成為紅海的商廚冰箱租賃市場（甚至已經(jīng)誕生了銀都冰箱這樣的上市企業(yè)），智能洗碗機(jī)還處在市場早期，據(jù)統(tǒng)計(jì)700萬家線下餐飲門店，只有20萬家在使用類似機(jī)器，每年市場增長幅度甚至超過30%。

第二“廚芯”這種智能洗碗機(jī)的租賃模式能夠帶來足量現(xiàn)金流用來養(yǎng)活銷售、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前單店每年給廚芯貢獻(xiàn)的收入大約在2萬左右，每個(gè)店的合同金額大約在7-10萬元。而目前廚芯已經(jīng)鋪設(shè)了2000家線下門店，主要集中在北京、上海。深圳、杭州、南京、天津分部也在陸續(xù)開展業(yè)務(wù)。

第三智能洗碗機(jī)單品足夠標(biāo)準(zhǔn)化，一款單品能夠滿足90%門店的使用需求。對于烤魚機(jī)、烤肉來機(jī)說，每家門店都有自己的定制化要求。

不是一家租賃公司 ?

創(chuàng)始人劉昌毅在采訪中反復(fù)表示：

我們不是一家租賃企業(yè)。很多人把我們的業(yè)務(wù)模式和“易點(diǎn)租”等企業(yè)類比，但其實(shí)是完全不同的兩種業(yè)務(wù)模式。易點(diǎn)租本質(zhì)來說是個(gè)平臺，客戶在上面提出租賃需求；而我們則跟小米一樣是個(gè)品牌，從硬件、技術(shù)、開發(fā)到品牌都是自己的。甚至后期囊括第三方品牌、發(fā)展周邊都是小米路徑。

創(chuàng)始人劉昌毅曾在美團(tuán)擔(dān)任多年產(chǎn)品經(jīng)理，廚芯團(tuán)隊(duì)的推廣體系、云計(jì)算人才也有相應(yīng)的美團(tuán)基因。