數(shù)字化經(jīng)濟(jì)時(shí)代來臨，餐飲市場數(shù)字化卻有待推動，以推動餐飲數(shù)字化發(fā)展為重心的美團(tuán)點(diǎn)評將如何應(yīng)對？

1?美團(tuán)Q3財(cái)報(bào)發(fā)布，?新業(yè)務(wù)增長迅猛

美團(tuán)的第8年，“國內(nèi)最大的生活服務(wù)平臺”標(biāo)簽已經(jīng)被外界牢牢地貼在了美團(tuán)身上，投注到美團(tuán)身上的目光也日益增多，特別是在今年9月份敲鐘上市后更是如此。

而今，美團(tuán)第三季度財(cái)報(bào)披露，相關(guān)話題熱度再次攀升。

根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，美團(tuán)第三季度營業(yè)收入達(dá)191億元，較去年同期增長97.2%。整體變現(xiàn)率也由去年第三季度的9.3%升至今年同期的13.1%。

同時(shí)，值得注意的是美團(tuán)新業(yè)務(wù)的迅猛增長。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，第三季度新業(yè)務(wù)及其他營業(yè)收入達(dá)35億元，同比增長471.3%，將近5倍的增長，成績委實(shí)亮眼。

具體來說，美團(tuán)點(diǎn)評財(cái)報(bào)中的新業(yè)務(wù)主要指，餐廳管理系統(tǒng)（RMS）及B2B供應(yīng)鏈解決方案。這是美團(tuán)點(diǎn)評從供應(yīng)鏈端到餐廳管理端所構(gòu)建的B端餐飲價(jià)值鏈條，也是美團(tuán)點(diǎn)評近幾年的發(fā)展重心。

而實(shí)際上，這樣的業(yè)務(wù)方向?qū)ν饨鐏碚f也算是意料之中的事情。

2?餐飲行業(yè)過于落后，在線數(shù)字化程度僅10%

近年來，社會大環(huán)境急劇變化。人工智能、大數(shù)據(jù)等高科技技術(shù)逐漸融入到各類商業(yè)體與大眾生活中，相信有不少人都感覺到一輪新的變革之風(fēng)已經(jīng)吹向各行各業(yè)，而同樣身處此環(huán)境下的餐飲業(yè)也面臨著全新的挑戰(zhàn)。

美團(tuán)點(diǎn)評在餐飲價(jià)值鏈條上的業(yè)務(wù)打造，便是基于整體社會大環(huán)境與餐飲市場新挑戰(zhàn)的思考。

市場趨勢：互聯(lián)網(wǎng)下半場戰(zhàn)場在B端產(chǎn)業(yè) ?

“高科技、深入產(chǎn)業(yè)，鏈接B端、全球化將會是未來互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的主要方向。”隨著互聯(lián)網(wǎng)上半場的落幕，美團(tuán)點(diǎn)評CEO王興指出了互聯(lián)網(wǎng)下半場的發(fā)展方向。

這是王興繼首次提出互聯(lián)網(wǎng)下半場概念后的又一預(yù)示性發(fā)言。在C端市場流量見頂后，王興所指卻也是必然的趨勢。

且顯而易見的是，確有越來越多的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)大刀闊斧地從遍地哀嚎的C端紅海市場向B端市場進(jìn)軍。比如不斷投資線下零售企業(yè)的騰訊、牽手中國銀聯(lián)重點(diǎn)布局支付場景應(yīng)用的華為等知名企業(yè)。

美團(tuán)點(diǎn)評自然也不會放過這次機(jī)會，正如王興曾言：“美團(tuán)點(diǎn)評過去一直在C端創(chuàng)造價(jià)值，現(xiàn)在要在B端做服務(wù)。”也因此，才有了美團(tuán)點(diǎn)評在餐飲價(jià)值鏈條上的規(guī)劃布局。

餐飲行業(yè)現(xiàn)狀：餐飲B端商家數(shù)字化能力差

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，連接C端消費(fèi)者的傳統(tǒng)型互聯(lián)網(wǎng)也是消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)，而深入B端走的是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的道路。如今美團(tuán)點(diǎn)評做的就是從消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)邁進(jìn)的事，這個(gè)過程卻不怎么簡單。

在整個(gè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)端，均是以效率型、價(jià)值經(jīng)濟(jì)及增值性為核心導(dǎo)向，而數(shù)字化應(yīng)用是構(gòu)建并提升這些核心要素性能，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的重要前提。

但是要擁有這樣的前提，對于以“吃”為核心業(yè)務(wù)屬性的生活服務(wù)平臺美團(tuán)點(diǎn)評來說，餐飲行業(yè)本身的現(xiàn)狀就是一道難題。因?yàn)椴惋婤端商戶的在線數(shù)字化能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他行業(yè)。

美團(tuán)點(diǎn)評餐飲學(xué)院院長白秀峰表示：“電影票和車票線上購買的比例已經(jīng)達(dá)到了80%以上，但是餐飲的在線化水平卻只有10%左右，而且城市差距明顯。”

這并不利于餐飲市場的發(fā)展，也會給餐廳經(jīng)營帶來不少難題。諸如點(diǎn)餐沒有實(shí)現(xiàn)在線自動化，導(dǎo)致點(diǎn)餐效率低；餐廳在線數(shù)字化程度低，無法獲取消費(fèi)者有效行為數(shù)據(jù)，吸引復(fù)購能力差；連鎖店數(shù)據(jù)雜亂，增加管理難度等。

所以，種種跡象表明在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的道路上，美團(tuán)點(diǎn)評尚有很多機(jī)會。正如王興所說：“數(shù)字經(jīng)濟(jì)下分需求側(cè)的數(shù)字化與供給側(cè)的數(shù)字化，而供給側(cè)的數(shù)字化相對需求側(cè)要更為復(fù)雜。因?yàn)楸旧斫?jīng)營就涉及多個(gè)方面，且供給側(cè)也不是單一層次，它是產(chǎn)業(yè)鏈與價(jià)值鏈兩個(gè)層面的構(gòu)建。”

3?B端餐飲市場，美團(tuán)點(diǎn)評從這些業(yè)務(wù)入手?

可以確定的是，在產(chǎn)業(yè)鏈與價(jià)值鏈方面，美團(tuán)點(diǎn)評明確了在B端餐飲市場的深入布局，及推動餐飲業(yè)供給側(cè)的數(shù)字化演變。這也是王興早已向外界宣告的事實(shí)。

因此除了為餐飲商家提供營銷引流、外賣配送等服務(wù)，早在幾年前美團(tuán)點(diǎn)評便開始了深入服務(wù)餐飲商戶的B端業(yè)務(wù)布局：

B2B供應(yīng)鏈解決方案：快驢進(jìn)貨

2015年，美團(tuán)在餐飲供應(yīng)鏈端開拓了一個(gè)名為“快驢進(jìn)貨”的新業(yè)務(wù)線。2018年正式開始運(yùn)營，旨在聚合商戶需求，為商戶提供以食材為主、餐廚用品為輔的數(shù)字化供應(yīng)解決方案。

王興認(rèn)為餐廳進(jìn)貨也需要實(shí)行數(shù)字化。而通過數(shù)字化以最大程度地縮短供應(yīng)商與餐飲商戶的中間鏈條，從而實(shí)現(xiàn)效率的提升。

同時(shí)，在此過程中，美團(tuán)還建立了自己的運(yùn)輸管理系統(tǒng)和倉庫管理系統(tǒng)，以簡化操作，并且也對供應(yīng)商信息進(jìn)行數(shù)字化。

一體化的信息管理解決方案：餐飲開放平臺

同年8月，繼快驢進(jìn)貨之后，美團(tuán)點(diǎn)評與各個(gè)餐飲軟件系統(tǒng)商合作連接，推出餐飲開放平臺，意在通過這些軟件系統(tǒng)服務(wù)商，幫助商家實(shí)現(xiàn)線上信息化管理一體化，以提高外賣自動對接、智能對賬、實(shí)時(shí)管理評價(jià)等餐廳經(jīng)營方面的管理效率。

而據(jù)了解，截至目前，包括天財(cái)商龍、餐行健、嘩啦啦等數(shù)百家餐飲服務(wù)商均已加入美團(tuán)點(diǎn)評餐飲開放平臺。今年，美團(tuán)點(diǎn)評在B端市場的布局愈加深入并開始加速。

2018年9月敲鐘上市后的第40天，王興再次明確了美團(tuán)點(diǎn)評首次組織架構(gòu)調(diào)整方向。他以內(nèi)部信的形式表示：“將戰(zhàn)略聚焦Food（吃）+Platform（平臺），以‘吃’為核心，苦練基本功，建設(shè)生活服務(wù)業(yè)從需求側(cè)到供給側(cè)的多層次科技服務(wù)平臺。”

同時(shí)，為通過向消費(fèi)者和商家提供更多服務(wù)而擴(kuò)大平臺效應(yīng)，美團(tuán)點(diǎn)評圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈不斷持續(xù)加大對新業(yè)務(wù)技術(shù)的投資。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2018年第三季度美團(tuán)研發(fā)開支達(dá)到20億元，比去年同期增長了95.1%。在美團(tuán)對業(yè)務(wù)技術(shù)的高度重視下，美團(tuán)逐步打通了物流、經(jīng)營、供應(yīng)鏈、金融、營銷等一系列面向B端市場的業(yè)務(wù)。

比如在餐廳經(jīng)營管理層面的業(yè)務(wù)范圍涵蓋了美團(tuán)收銀、美團(tuán)收單、預(yù)點(diǎn)餐等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。

美團(tuán)收銀：讓餐廳管理更高效便捷

詳細(xì)來看，美團(tuán)收銀業(yè)務(wù)主要為餐廳提供點(diǎn)餐、收銀、外賣、廚房管理、進(jìn)銷存、會員營銷、經(jīng)營報(bào)表等全方位的服務(wù)，以滿足餐飲人高效便捷的餐廳管理需求。

同時(shí)，美團(tuán)收銀會員系統(tǒng)還可以采集會員消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，幫助商家構(gòu)建用戶畫像，真正打通線上線下餐飲閉環(huán)，加速智能數(shù)字化餐飲腳步。

像赤坂亭作為第一批美團(tuán)收銀的“試水者”，就已經(jīng)擺脫了低效收銀帶來的人力損耗。

美團(tuán)收單：讓收單更高效，讓增值服務(wù)更智能

美團(tuán)收單是全渠道的收單支付服務(wù)，通過美團(tuán)智能POS、收款盒、收款碼、收款音箱、輕收銀機(jī)等系列產(chǎn)品，幫商家更高效收單。同時(shí)還提供團(tuán)購券核銷、外賣接單、排隊(duì)、預(yù)訂、會員、評價(jià)、電子發(fā)票等功能，通過更豐富全面的服務(wù)，幫門店提效、增收、降成本。

美團(tuán)收單助力剛剛落幕的進(jìn)博會高效智能收單，在大壺春等老字號門店，其憑借輕松便捷的體驗(yàn)，引得外國友人頻頻點(diǎn)贊。

預(yù)點(diǎn)餐業(yè)務(wù)：幫助餐廳轉(zhuǎn)化線上流量

而在預(yù)點(diǎn)餐層面，業(yè)務(wù)形式是消費(fèi)者隨時(shí)隨地通過手機(jī)在可見門店內(nèi)提前點(diǎn)餐，再到店取餐的一個(gè)過程。其目標(biāo)在于幫助餐廳轉(zhuǎn)化線上流量，提高門店迎賓的效率，同時(shí)提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)。

據(jù)了解，目前很多餐飲品牌都已上線美團(tuán)預(yù)點(diǎn)餐業(yè)務(wù)。如蘭芳園、華萊士、CoCo都可等品牌。

線上排隊(duì)、預(yù)訂業(yè)務(wù)：提升門店上座率及工作效率

美團(tuán)排隊(duì)還為商家端精心打造了“排隊(duì)經(jīng)營助手”，在幫助商家增加線上曝光、轉(zhuǎn)化線上流量、提高迎賓效率、提升用戶體驗(yàn)的前廳解決方案之外， 商家還可以隨時(shí)隨地掌握門店的排隊(duì)情況、就餐人數(shù)和連鎖門店排行，還可以看到同商圈及同品類餐飲商家的排隊(duì)情況。在線預(yù)訂以語音電話的形態(tài)直接播報(bào)預(yù)訂客人信息，方便店面人員記錄和安排，能夠提升門店的上座率和工作效率。

而在金融服務(wù)方面，美團(tuán)近期推出了名為“美團(tuán)生意貸”的借貸服務(wù)。這對美團(tuán)而言，是深入B端餐飲市場服務(wù)的重要一環(huán)。美團(tuán)生意貸是面向合作商戶發(fā)放的經(jīng)營性貸款，目前主要有極速貸與大額貸兩種借貸形式，以幫助商戶解決資金難題。

美團(tuán)生態(tài)金融事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“美團(tuán)點(diǎn)評深耕餐飲業(yè)多年，積累的行業(yè)數(shù)據(jù)非常龐大，借助自主研發(fā)的預(yù)測模型，美團(tuán)生意貸能更精準(zhǔn)地給用戶畫像，更快速地對商家經(jīng)營狀況進(jìn)行多維度授信判斷。”

總 結(jié)

綜上所述，近些年美團(tuán)點(diǎn)評圍繞供應(yīng)鏈端、門店經(jīng)營管理端、金融服務(wù)端等全方位餐飲B端業(yè)務(wù)方面不斷深入，推動餐飲供給側(cè)數(shù)字化的變革，而在此過程中，美團(tuán)點(diǎn)評平臺戰(zhàn)略的價(jià)值也日益凸顯。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，第三季度美團(tuán)交易金額為1457億元，較去年同期增長40.0%。同時(shí)，截至2018年9月30日止十二個(gè)月，平臺的年度活躍商家總數(shù)，由截至2017年9月30日止十二個(gè)月的380萬增長44.3%，達(dá)到550萬家。可見，商戶對平臺的粘性正持續(xù)增強(qiáng)。

而在長遠(yuǎn)的規(guī)劃方向上，助力生活服務(wù)業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)是美團(tuán)點(diǎn)評的目標(biāo)所在。王興表示供給側(cè)數(shù)字化與需求側(cè)數(shù)字化的結(jié)合，才能打造完整的數(shù)字經(jīng)濟(jì)。

同時(shí)，王興認(rèn)為科技企業(yè)不要想去顛覆線下傳統(tǒng)企業(yè)，融合發(fā)展，幫助商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化才是正確的。

“餐飲行業(yè)有800萬家餐廳，非常分散，他們本身的數(shù)字化能力非常弱，需要有平臺來幫他們做科技的助力。不過，雖然餐廳分散，本身數(shù)字化能力很弱，但因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)特有的價(jià)值，例如一個(gè)餐廳消費(fèi)者是否愿意去吃，取決于他的菜燒得好不好，味道好不好，而不在于他的IT能力強(qiáng)不強(qiáng)。”

“一方面我們作為一個(gè)科技平臺，需要?jiǎng)?chuàng)新引領(lǐng)，做好數(shù)字化的產(chǎn)品，去助力傳統(tǒng)的商家，幫他們數(shù)字化；另一方面是融合發(fā)展，全國有800萬餐廳，有很獨(dú)到的味道，你不可能去顛覆他們，所以不要去想科技企業(yè)顛覆線下傳統(tǒng)企業(yè)，這是不可能的事情。”王興如是說。