· 2019-09-25 11:13:32 來源：紅廚網 2039
原料：
凈兔肉1000克，青椒節200克，紅小米椒碎100克，子姜絲100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。
調料：
郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、味精、雞精、濕淀粉、香料油、色拉油各適量。
1、把兔肉斬成丁納盆，加鹽、味精、胡椒粉和濕淀粉抓勻后，腌漬待用。
2、鍋里放香料油燒熱，先下干青花椒熗香，再依次放入郫縣豆瓣醬、泡子姜碎和紅小米椒碎，炒出復合味暫離火。
3、另鍋放較多的色拉油，燒至六成熱時，下腌好味的兔丁滑熟。
4、等倒出來瀝油后，再倒進先前已經炒好料的鍋里，接下來入子姜絲和青椒節，加熱一兩分鐘并加鹽、味精和雞精，出鍋裝盤即成。
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