亚洲在线观看网站-亚洲在线观看一区-亚洲在线观看一区二区-亚洲在线国产日韩欧美-亚洲在线精品-亚洲在线精品视频

做餐飲,上紅餐!
投稿

疫情60日 15位餐飲CEO的15條教訓(xùn)

希言、付艷翠、劉小倩 · 2020-03-24 11:02:17 來(lái)源:鉛筆道 3301

今天,疫情的本土新增案例為0,經(jīng)歷60天的隔離期,終將將迎來(lái)復(fù)蘇日。

3個(gè)世紀(jì)前,因鼠疫被隔離18個(gè)月的牛頓,研究出了微積分、萬(wàn)有引力。而今,因疫情按下60日暫停鍵的創(chuàng)業(yè)者,將有哪些思考與體會(huì)?

這場(chǎng)疫情教會(huì)了我們什么,有哪些經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)?這里有15位創(chuàng)始人所見所聞,分享他們?cè)谝咔槠陂g的所思所得。

怎樣做一個(gè)稱職的CEO? ?永不死掉,永不等待,同事第一...... ? ?

怎樣帶好一支隊(duì)伍? ?干掉小綿羊,不當(dāng)瞄準(zhǔn)器......

怎樣危機(jī)管理? ?做強(qiáng)比做大更重要,永遠(yuǎn)有Plan B... ...

... ...

愿創(chuàng)業(yè)者都能熬過(guò)“明天晚上”,活在當(dāng)下:15條經(jīng)驗(yàn)送給你。?? ?

1 同事告訴我 老板死掉公司才會(huì)死掉 ?? ?

榴蓮西施品牌創(chuàng)始人 施威 ??

在企業(yè)突然遭遇劫難的時(shí)候最需要的是理性的判斷,果斷的行動(dòng),堅(jiān)定實(shí)在的信心,無(wú)論在任何情況下創(chuàng)始人都要保持自己良好的心態(tài),積極向上樂(lè)觀的精神鼓舞人心,激勵(lì)團(tuán)隊(duì),以身作則。?

如何在危機(jī)中尋找新的商業(yè)模式:唯快不破,擁抱變化,無(wú)論在任何時(shí)候創(chuàng)始人都要不斷學(xué)習(xí)才能快速擁抱各種變化,迅速抓住機(jī)會(huì)。?

創(chuàng)始人必須是復(fù)合型人才,只有復(fù)合型的老板才不怕任何危機(jī)。前幾天我還問(wèn)公司同事:你覺(jué)得我們公司在什么情況下會(huì)倒閉?他回答:“只有在老板你死掉的時(shí)候公司才會(huì)倒閉。”這就是老板給員工強(qiáng)大的信心,跟著老板肯定不會(huì)錯(cuò)。?

重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè),培養(yǎng)員工提高團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感。以前花好多時(shí)間在這些方面的時(shí)候被排斥,疫情后好多人都改變了看法,只有團(tuán)隊(duì)在一起的力量才是最大的,只有在乎團(tuán)隊(duì)發(fā)展的公司才能在危機(jī)時(shí)齊心協(xié)力共度難關(guān)。?

還有給廣大創(chuàng)業(yè)者的心得:企業(yè)在平時(shí)一定要修煉好內(nèi)功,開源節(jié)流,保證良好的現(xiàn)金流,無(wú)論在輝煌還是危機(jī)時(shí)刻都要非常重視團(tuán)隊(duì)發(fā)展、企業(yè)文化、重視提升團(tuán)隊(duì)能力和素質(zhì)。

2?趕上外賣大爆發(fā) 果然危也是機(jī) ??

大龍燚創(chuàng)始人 雷星 ? ? ?

本人從初一到現(xiàn)在都在主導(dǎo)外賣工作,先是很慌亂,然后就趕緊組織員工調(diào)整工作重心,然后外賣大爆發(fā)。

這次疫情給我最大的啟示就是,在危機(jī)中找生存的空間,堅(jiān)持從人的需求去思考問(wèn)題:對(duì)于員工,怎么穩(wěn)定與激活;對(duì)于顧客,怎么喚醒與重啟;對(duì)于加盟合作伙伴,怎么穩(wěn)固與重拾信心。

3 人是第一位 與人共渡難關(guān) ?

鐘薛高創(chuàng)始人 林盛 ?

人還是第一位的。企業(yè)和員工能否共渡難關(guān),更取決于你平時(shí)跟員工的感情到底怎么樣,此時(shí)創(chuàng)始人更要有承擔(dān)的勇氣。現(xiàn)在指望所有的外界幫助,不管是政府,還是讓員工怎么樣,或者投資機(jī)構(gòu),未必現(xiàn)實(shí)。

4 抱怨員工是累贅 自己不想辦法?是愚蠢的

巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人 杜中兵 ?

巴奴采取的自救,是基于妥善安撫所有員工,得到人心后的科學(xué)自救。有的企業(yè),老板自己亂了陣腳,對(duì)員工也比較粗暴,覺(jué)得他們是累贅,然后要求員工想辦法,這是不科學(xué)的。同時(shí)巴奴的自救,是基于過(guò)去長(zhǎng)期的堅(jiān)如磐石的大后方的自救,以及長(zhǎng)線的調(diào)理。

今天我們必須回歸到基本的商業(yè)邏輯上,那就是如果根基不牢,是真的很容易在突發(fā)意外之下瞬間倒下的。老杜曾和我說(shuō)“戰(zhàn)略要以未來(lái)看今天,贏在未來(lái),贏得更大,不在乎一時(shí)一城得失”。或許便是這場(chǎng)自救的最好的注腳。

5 幫助員工解決經(jīng)濟(jì)問(wèn)題 留住員工 ?

喜家德水餃創(chuàng)始人 高德福 ?

留住優(yōu)秀人才比什么都關(guān)鍵。現(xiàn)在應(yīng)該盡量把員工都留住,別讓他們到行業(yè)外去。因?yàn)槿绻虼嗽斐尚袠I(yè)的人才大量流失,這個(gè)行業(yè)將面臨真正的危機(jī)。哪怕員工現(xiàn)在急需錢,最好是企業(yè)可以想辦法幫員工解決經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。

6 我這樣見房東談房租 ?

魷?zhǔn)抽g餐飲創(chuàng)始人 胡斌 ?

我們分幾個(gè)步驟,第一個(gè)是我們跟房東去談判,最主要是我們談的不是房租,談的是如何在疫情期間,我們以房租的支付方式上加大資金的使用率。比如之前一般房租是提前付三個(gè)月,那么,能不能改成付一個(gè)月或者一個(gè)月之后我們?cè)俑斗孔狻?br/>

第二個(gè)是在疫情期間的房租,我們先不交。等待經(jīng)濟(jì)恢復(fù)之后,我們?cè)僦鹨宦匕岩郧暗姆孔夥峙窝a(bǔ)交上。這樣的話,房東那邊是沒(méi)有受到損失的,無(wú)非是在時(shí)間上延遲了而已。對(duì)于我們來(lái)說(shuō),延遲的時(shí)間越長(zhǎng),我們的資金支出就有了足夠的時(shí)間讓自己存活。這些問(wèn)題我們之前都有遇到過(guò),所以這段時(shí)間是考驗(yàn)我們?nèi)棠土Φ臅r(shí)候,也是考驗(yàn)我們?nèi)绾谓鉀Q問(wèn)題能力的時(shí)候。

7 晴天備雨傘 雨天不怕淋 ?

生鮮傳奇?創(chuàng)始人 王衛(wèi) ?

最大沖擊是人性之美和人性之惡。學(xué)到的最大一課是晴天備雨傘,雨天不怕淋。

8 及時(shí)作出應(yīng)對(duì)危機(jī)的預(yù)案 ?

熊貓不走創(chuàng)始人?楊振華 ?

熊貓不走是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌,以“線上下單,配送上門”的模式,用“熊貓人跳舞”給用戶帶來(lái)差異化的生日服務(wù)體驗(yàn)。成立兩年,公司單月營(yíng)收數(shù)千萬(wàn),并在疫情期間,獲得IDG數(shù)千萬(wàn)元的A輪融資。

我們?cè)缭谝咔槌跗诰鸵呀?jīng)做好了預(yù)案。受線下配送環(huán)節(jié)影響,熊貓不走將團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充及市場(chǎng)拓展節(jié)奏放緩,并將配送服務(wù)統(tǒng)一轉(zhuǎn)至小區(qū)門外,隔著小區(qū)圍欄為用戶跳舞助興,以滿足用戶娛樂(lè)化需求。

因此我們的銷售訂單量稍有下滑,但客單價(jià)卻有大幅提升,整體來(lái)看依然保有凈利。蛋糕這個(gè)品類是反經(jīng)濟(jì)周期的,即使大多數(shù)人擔(dān)心經(jīng)濟(jì)下行而克制消費(fèi),但卻并不影響生日期間的蛋糕購(gòu)買欲。

9 線上和線下的問(wèn)題都要解決 ?

唯品客蛋糕 創(chuàng)始人 水章超 ?

疫情期間,開源節(jié)流空間非常有限,所以我們反而要多思考,如何擴(kuò)大線上蛋糕銷售,如何在線下門店可營(yíng)業(yè)時(shí),做到讓顧客安心消費(fèi),這才是公司上下必須解決的問(wèn)題。而解決這些問(wèn)題,做出更多成績(jī),反而需要我們員工齊心協(xié)力共渡難關(guān)。

10 運(yùn)用技術(shù)讓銷售門店進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型 ? ?

小牛酒CEO張子盛 ?

小牛酒是一個(gè)大眾白酒品牌,6個(gè)月鋪了2萬(wàn)終端,產(chǎn)品推出僅一年,累計(jì)銷售額超千萬(wàn)元。

為了抵抗疫情,我主要是運(yùn)用SaaS技術(shù),調(diào)整了產(chǎn)品、品牌、模式,從而讓小牛酒終端銷售門店進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。由于我們做了品類重構(gòu),因此疫情期間的用戶量與營(yíng)業(yè)收入都有大幅度提高。?

11 高效的履約能力才能超越同行 ?

食享會(huì)創(chuàng)始人?戴山輝 ?

學(xué)到最大的一課是在這種非常態(tài)的訂單激增,對(duì)履約能力要求非常高,也是一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)積累。

現(xiàn)在很多企業(yè)包括線下商超都在做社區(qū)團(tuán)購(gòu),但社區(qū)團(tuán)購(gòu)是一個(gè)物流、信息流等相結(jié)合的運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),有些傳統(tǒng)商超沒(méi)有系統(tǒng)沒(méi)辦法收單,他們臨時(shí)開發(fā),線上信息流轉(zhuǎn)接單系統(tǒng)都不完善,還有運(yùn)營(yíng)流程,一個(gè)城市幾千人的團(tuán)長(zhǎng)規(guī)模,怎么運(yùn)營(yíng)怎么賣貨怎么提貨送貨,很多新玩家都沒(méi)有。以及整個(gè)供應(yīng)鏈體系也不同,我們做的是集中、爆款、預(yù)售,集中快的周轉(zhuǎn),而傳統(tǒng)商超是很多庫(kù)存存在那里,7天1個(gè)月的運(yùn)轉(zhuǎn)周期。

所以支撐社區(qū)團(tuán)購(gòu)的運(yùn)營(yíng)體系、供應(yīng)鏈體系、技術(shù)體系,傳統(tǒng)商超并不完善。相比較來(lái)說(shuō),我們的履約能力還是比較強(qiáng)的。 ??

12 數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為企業(yè)必然趨勢(shì) ?

樂(lè)凱撒創(chuàng)始人?陳寧 ?

對(duì)于樂(lè)凱撒而言,這次危機(jī)也強(qiáng)化了公司數(shù)字化轉(zhuǎn)型的堅(jiān)定,最近我們團(tuán)隊(duì)也在思考持續(xù)加碼數(shù)字化。早在三年前,我們就成立了專注餐飲數(shù)字化的全資子公司樂(lè)家云計(jì)算。在我們團(tuán)隊(duì)理解的數(shù)字化路徑中,首先是信息化,先讓所有數(shù)據(jù)和流程在線;其次是數(shù)字化,成立了數(shù)據(jù)中臺(tái);然后是智能化,銷售額智能預(yù)估,智能排班,智能配貨。

過(guò)去三年,我們?cè)诩瘓F(tuán)數(shù)字化上,累積投入接近4000萬(wàn)元,數(shù)字化的努力,線上線下的復(fù)合也成為我們這次疫情的競(jìng)爭(zhēng)力。堂食雖然下滑90%,在營(yíng)業(yè)門店的線上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)160%左右,雖然只有75%的門店?duì)I業(yè),整體銷售額也僅下滑60%。相比同業(yè)很多企業(yè)90%甚至100%的下滑,三年來(lái)持續(xù)的數(shù)字化讓我們撿了半條命。

另一個(gè)啟發(fā)是,重視用戶資產(chǎn),基于企業(yè)微信,發(fā)力Social-CRM,在會(huì)員運(yùn)營(yíng)和私域流量上發(fā)力,構(gòu)建數(shù)字化生態(tài)。

13 發(fā)現(xiàn)行業(yè)缺口,及時(shí)對(duì)接新服務(wù) ?

喔趣科技公司創(chuàng)始人兼CEO 儲(chǔ)峰 ?

喔趣科技是一家人力資源SaaS領(lǐng)域軟件提供商,相當(dāng)于勞動(dòng)力綜合管理專家。疫情讓我們公司發(fā)現(xiàn)了服務(wù)行業(yè)用工的巨大缺口,所以在過(guò)年期間,喔趣科技圍繞用工匹配和資金對(duì)接推出了一系列的新服務(wù)。?

先針對(duì)需求緊迫的中大型公司,推出“員工共享”平臺(tái),提供待崗員工與用工企業(yè)的人員需求匹配,三周時(shí)間即調(diào)配超1.3萬(wàn)人,而后上線“求職地圖”,為更廣泛的行業(yè),在線匹配需求企業(yè)與求職者,每日新增需求多達(dá)幾萬(wàn)。此外,我們還幫助成本壓力大的餐飲企業(yè),對(duì)接資本渠道。

14 搭建生鮮供應(yīng)鏈生態(tài)圈,實(shí)現(xiàn)資源整合 ?? ?

九曳供應(yīng)鏈 創(chuàng)始人 張冰 ??

在疫情影響之下,交通管制以及倉(cāng)儲(chǔ)、干線、配送不能及時(shí)復(fù)工導(dǎo)致客戶滯留訂單直線上升,公司運(yùn)營(yíng)成本及壓力都大大上升。為應(yīng)對(duì)疫情這種黑天鵝事件,作為生鮮供應(yīng)鏈企業(yè),我們有4條經(jīng)驗(yàn)可以分享。?

建立"去中心化"冷鏈物流骨干網(wǎng)。越復(fù)雜的供應(yīng)鏈協(xié)作體系,鏈條中的企業(yè)交互往往也存在著巨大的溝通成本和信息損耗,如果在生產(chǎn)和供應(yīng)組織環(huán)節(jié)中提供一套"中臺(tái)"能力的企業(yè),就有機(jī)會(huì)顯著地改善行業(yè)的成本利潤(rùn)模型。?

使供應(yīng)鏈"智慧化",把企業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行數(shù)字化改造,打通上下游,能起到連接上下游多方需求、提升效率的奇效。?

供應(yīng)鏈"技術(shù)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)"。生鮮品牌方需要高效的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送體系;消費(fèi)者需要可視化、品質(zhì)化的供應(yīng)鏈服務(wù)。?

搭建生鮮供應(yīng)鏈生態(tài)圈,實(shí)現(xiàn)資源整合。在這個(gè)生態(tài)圈中,生產(chǎn)商、品牌商、零售商以及終端消費(fèi)者能夠相互連接,供應(yīng)鏈中不同環(huán)節(jié)的參與者共享資源、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

15 嘗試創(chuàng)新,但不能冒進(jìn),要按部就班 ?

江小白 創(chuàng)始人?陶石泉 ?

中國(guó)商業(yè)環(huán)境的創(chuàng)新意識(shí)不太夠,江小白愿意去做嘗試和探索,面向未來(lái)仍然充滿機(jī)遇。

公司未來(lái)會(huì)更重視生產(chǎn)的資產(chǎn),包括基酒、原酒的儲(chǔ)備資產(chǎn),和品牌資產(chǎn)。我們也會(huì)在未來(lái)嘗試開發(fā)第二品牌、第三品牌,當(dāng)然這不能冒進(jìn),需要按部就班。希望從自己從單一產(chǎn)品、單一品牌的企業(yè)未來(lái)走向的多產(chǎn)品、多品牌的運(yùn)營(yíng)平臺(tái)。

聯(lián)系人:黃小姐

聯(lián)系電話:19195563354

主站蜘蛛池模板: 久久毛片视频 | 免费观看成人毛片 | 九九九九在线精品免费视频 | 亚洲高清美女一区二区三区 | 国产精品视_精品国产免费 国产精品视频2021 | 欧美日韩亚 | 成人不卡 | 一级毛片日韩a欧美视频 | 久久黄色小视频 | 九九九精品在线观看 | 日日噜噜夜夜狠狠久久丁香 | 成人毛片免费观看视频 | 精彩视频一区二区三区 | 国产精品免费视频一区一 | 精品久久中文字幕 | 国产成人精品综合网站 | 精品伊人| 日日影院| 91精品成人福利在线播放 | 国产精品人成福利视频 | 天天爱天天爽 | 特级理论片| h片在线观看免费 | 久久精品国产一区二区三区不卡 | 精品免费久久久久久影院 | 日本人wwwxxⅹ免费视频 | 亚洲欧美婷婷 | 神马午夜不卡影院 | 狠狠色狠狠综合久久 | 亚洲一区二区中文字幕 | 黄色毛片免费看 | 国产视频一区二区三区四区 | 曰本三级男人吃奶水 | 亚洲精品视频免费观看 | 欧美一级录像 | 欧美日韩国产成人综合在线影院 | 国产911情侣拍拍在线播放 | 午夜精品久久久 | 91精品国产麻豆国产自产在线 | 日韩精品福利视频一区二区三区 | 亚洲天天网综合自拍图片专区 |