· 2020-07-22 16:25:03 來源：紅廚網 1804
此菜是把江南地區的東坡肉和四川常見的水煮技法相嫁接，讓成菜后的東坡肉糯而不膩，麻辣鮮香。
1.鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節和蒜苗節炒香后，盛窩盤里墊底。
2.鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄芡后，起鍋裝入盛器內，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和蔥花，最后淋熱油激香便好。
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