男子用病死豬做臘肉被判刑！教你用三步鑒別臘肉品質，絕對有效！
· 2020-07-22 19:28:07 來源：紅廚網 1990
繼3.15曝光了“敵敵畏海參”后，近日又有人在出租屋用病死豬制作臘肉被判刑！這是怎么回事？一起來看看！
一男子在出租屋用病死豬制臘肉獲刑！
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自2012年2月始，彭某根雇請了賀某來、劉某伏（均已判決）兩人在其租用的位于惠東縣平山街道的出租屋內進行臘豬肉無證加工生產。
期間，彭某根負責病、死豬的購買，賀某來、劉某伏負責屠宰，然后再使用日落紅色素及工業鹽、非食品級亞硝酸鈉等化學試劑對豬肉進行腌制并加工制成臘豬肉，制成的臘肉再由彭某根進行銷售。
同年4月，該出租屋被公安機關查處，現場繳獲臘豬肉386斤、臘豬肉半成品1290斤、豬肉950斤、工業鹽100斤、亞硝酸鈉、日落紅色素等。彭某根在逃，2019年9月，他被抓獲。
惠東縣檢察院認為彭某根收購病、死豬，并在病、死豬肉中摻入工業鹽、亞硝酸鈉等有毒、有害非食品原料后進行加工銷售，嚴重破壞了食品安全管理秩序，侵害了眾多不特定消費者的生命健康權，損害了社會公共利益，故依法向縣法院提起刑事附帶民事公益訴訟，訴請縣法院在判處被告人刑事處罰的同時，判令其承擔銷售價款十倍的懲罰性損害賠償金和賠禮道歉的民事責任。
最終，惠東縣法院經開庭審理認定被告人彭某根的銷售數額為7000元，并當庭宣判，判處被告人有期徒刑三年，處罰金人民幣二萬元，承擔70000元的賠償金，以及在媒體公開發表賠禮道歉聲明。
教你用三步鑒別臘肉品質
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實際上，“問題臘肉”由于肉質問題，成品與正常的臘肉往往差距也很大，所以在采購時只需仔細分辨，就能避免采購到“問題臘肉”：
一、看色澤
正常臘肉色澤鮮明，呈現鮮紅色，脂肪透明、乳白色或淡黃色；“問題臘肉”色澤暗淡無光，肥肉多呈黯淡的黃色。
二、試彈性
正常臘肉肉身干爽、結實，略有彈性，指壓后痕跡不明顯，外表干燥，無霉點；“問題臘肉”肉身稍軟，表面有霉點、霉斑，肉質彈性較差，表面帶有黏液，指壓后痕跡能逐漸自然消除。
三、聞氣味
正常臘肉味道很好聞，有咸香的味道；“問題臘肉”稍有酸味、哈喇味、臭味或其他異味。
除此之外，還有不法商家為了降低成本，同時也為增加色澤和延長臘肉的保存期限，會在制作臘肉的過程中大量添加對人體有極大危害的工業鹽——亞硝酸鹽。
據介紹，亞硝酸鹽攝入過量能引起高鐵血紅蛋白癥，導致組織缺氧，還可使血管擴張血壓降低。長期低量攝入也會產生慢性危害，成人攝入0.3-0.5g亞硝酸鹽即可引起中毒，3g即可致死。
實際上，凡是臘制品多少都會產生亞硝酸鹽。不過，在烹飪前用冷水先煮一遍，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出，也就能避免攝入大量亞硝酸鹽。
另外，大家在采購臘肉制品應盡量選擇正規商店、超市，并仔細查看生產日期、出廠日期以及品名、衛生許可證，確保食用安全。
結語
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隨著網絡時代普及，越來越多食品安全問題被媒體披露，被輿論討論。不過大家也不必恐慌，因為這意味著食品安全越來越受到大家重視，有關部門也會緊抓不放，有案就會重罰重判。大家平日在采購時只需要去正規商店采購合格產品，就能最大程度避免中招了。
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