俗話說，春天吃芽、夏天吃瓜。夏天吃點絲瓜、葫蘆瓜，不僅能消暑解膩，還有豐富的營養價值。不過，最近有一家人吃了葫蘆瓜后中毒入院！這是怎么回事呢？

吃了這種葫蘆瓜

廣東一家4口中毒入院

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近日，廣東韶關的粵北人民醫院兒科，出現因進食苦葫蘆瓜中毒的患兒。

患兒男，9歲，其妹妹6歲，午餐進食了苦葫蘆瓜，2小時后出現腹疼，無腹瀉，無嘔吐。因家中一同進食苦葫蘆瓜較多的奶奶及媽媽均有更加明顯嚴重的嘔吐及腹瀉消化道癥狀，否認其他不潔食物及特殊用藥物史，急忙來到醫院，醫院診斷為中毒性腸炎。

據媽媽王女士回憶，以往買的時候，葫蘆瓜都是很清甜的，但這次在吃飯時，婆婆和孩子嘗了一口都覺得好苦，而她自己嘗過后也覺得很苦，連忙吐出。

不過，王女士又覺得瓜吃起來發苦應該不會有很嚴重的問題，而且夏天吃點苦的東西能夠消暑。于是，她和婆婆、兒女最后還是把剩下的瓜都吃了，還用湯汁澆飯。

過了半小時，王女士開始感覺到不舒服：“胸悶，想嘔吐又吐不出來，沒過多久就想睡覺，全身乏力，腹瀉了二十多次，每隔幾分鐘就想去一次廁所”。其余家人也都出現類似的癥狀。

于是，一家四口立馬前往醫院就醫。經醫生詢問、判斷，四人是因葫蘆素中毒而引發的中毒性腸炎，萬幸的是就醫及時，目前已全部痊愈出院。

而據診治醫生介紹，葫蘆瓜一般都是甜的，之所以發苦說明內含有大量劇毒的葫蘆素。

一般情況下，西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素，可以放心食用。如果葫蘆品種經過雜交，有可能會引起遺傳變異，生長出一種苦葫蘆。

它外形雖與甜葫蘆相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，即葫蘆素。

而葫蘆素中毒，誤食苦葫蘆數小時后輕度中毒會發生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，嚴重者有可能會死亡。

除了葫蘆瓜，

這些瓜發苦也不能吃

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實際上，除了葫蘆瓜外，像絲瓜、南瓜、青瓜，也有可能會出現“吃起來發苦”的情況。

四川的姜阿姨在菜市場買了絲瓜燉雞湯，吃的時候發現絲瓜很苦，但沒舍得扔，還是硬著頭皮將一鍋雞湯喝了。此后，一家三口上吐下瀉，被緊急送往醫院搶救。

搶救過程中，姜阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉，而且帶有血跡，血壓下降，體內出現炎癥，還因為中毒導致了肝損傷。因情況嚴重，經過長達6個小時的急救，3人總算暫時脫離了危險。

像絲瓜的“苦”，也都是來自堿糖甙毒素。

而無論是苦絲瓜、苦葫蘆瓜還是苦青瓜，基本都是因為雜交或培育過程中發生了基因突變所產生的。

更關鍵的是，大部分發苦的瓜果，在外觀看起來與正常瓜果都沒有太大的區別，一般很難從外觀進行分辨。

也許有人會說，以前吃過發苦的絲瓜，也并未產生不良反應。這是為什么呢？

原來，這可能和堿糖甙生物堿耐受性有關。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

因此，如果吃到發苦的瓜果，或者家人吃了覺得發苦，應該立馬吐掉，千萬別吃。

這些夏天常見瓜果食材，

也要正確食用

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除了以上食材，像地蒲這類屬于葫蘆一類的瓜果，如果發苦同樣不能食用。

1、發芽的土豆或變青的綠皮中，沒成熟的青番茄（青皮番茄除外），都含有龍葵堿，同樣有毒，也不能吃；

2、扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，食用前應用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用；

3、表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯，是受了黑斑病菌的污染，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，都不要食用；

4、四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，而且四季豆兩頭含毒素較高，應去掉，烹調時一定要燜煮10分鐘以上至熟透，方可食用；

5、鮮黃花菜含有秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。

最后，也許會有朋友疑惑：苦瓜也是苦的啊，為啥沒事？

這是因為苦瓜的苦味來源于一種叫做苦瓜苷的物質，這種物質是無毒的，所以苦瓜反而可以放心食用哦。

總結

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在食用像西葫蘆、青瓜、絲瓜等瓜果類蔬菜時，應用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味即有毒則不能食用，馬上丟掉，一塊都不要吃，連切過的菜刀和砧板也要仔仔細細清洗干凈。

千萬不能因為覺得浪費而不舍，更不能認為在夏天吃點苦的也沒關系。

萬一不幸中毒，一定要及時催吐、就醫。