走訪部分自助餐廳：顧客主動(dòng)少拿多取 浪費(fèi)現(xiàn)象變少
· 2020-09-21 17:33:04 來(lái)源：中國(guó)網(wǎng) 4265
廣東是餐飲大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年餐飲收入占全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額10.1%，制止餐飲浪費(fèi)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。前不久，廣東省消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合全省各地消委會(huì)，向全省餐飲經(jīng)營(yíng)單位和廣大消費(fèi)者發(fā)出倡議：打造節(jié)約型廣東餐飲，堅(jiān)決制止“舌尖上的浪費(fèi)”。作為潛在的浪費(fèi)大戶，自助餐廳做得怎樣，采取了哪些措施杜絕自助餐的食物浪費(fèi)現(xiàn)象？帶著這個(gè)問(wèn)題，記者走訪了廣州市的部分自助餐廳。
記者來(lái)到位于廣州市繁華商業(yè)區(qū)內(nèi)的兩間星級(jí)酒店自助餐廳，看到在入口處、取餐處和餐桌上，都擺放著“綠色餐飲、光盤行動(dòng)”的宣傳標(biāo)語(yǔ)，提示消費(fèi)者合理取餐。但是，記者看到，有顧客拿了很多雞蛋，但都只吃蛋白，把蛋黃扔掉了。“這一般是健身愛好者，需要補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)又不想攝入過(guò)多的膽固醇，于是只吃蛋白不吃蛋黃。”顧客趙先生說(shuō)，在這種場(chǎng)合下，健身愛好者應(yīng)該選擇更有針對(duì)性的飲食方式，“健身是為了健康，但不能成為浪費(fèi)的理由”。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，一些自助餐廳還存在不少浪費(fèi)現(xiàn)象，比如自助飲品，桌上常有剩下大半杯的情況，有的顧客只喝湯不吃肉，上好的排骨白白扔掉。還有一些自助火鍋，有的顧客食材拿得太多，結(jié)果口味不喜歡，吃不完就爛在鍋里等等。
不過(guò)，類似這樣的浪費(fèi)現(xiàn)象并不普遍，很多顧客具有節(jié)約意識(shí)，主動(dòng)少拿多取，減少浪費(fèi)。記者來(lái)到廣州市天河區(qū)某購(gòu)物廣場(chǎng)內(nèi)的一間烤肉自助餐廳。這里用餐顧客人數(shù)眾多，琳瑯滿目的自助肉串和特色菜擺滿了自助取餐區(qū)域，每一個(gè)餐桌上都醒目地?cái)[放有一塊黃色提示牌，寫著“向舌尖上的浪費(fèi)說(shuō)不”“光盤行動(dòng)、拒絕剩宴”等標(biāo)語(yǔ)的提示牌。
“我們?nèi)〔投紩?huì)量力而行，拿的基本都能夠吃完。一次不夠可以多拿幾次，盡量不要浪費(fèi)食物。”正在選取菜品的顧客陳先生說(shuō)，取餐時(shí)遇到?jīng)]吃過(guò)的菜品，會(huì)先拿一點(diǎn)點(diǎn)試試口味，確定喜歡才會(huì)多拿一點(diǎn)，“萬(wàn)一不喜歡吃這個(gè)口味，一下子拿了很多的話，吃不完肯定就浪費(fèi)了”。
在用餐區(qū)，記者看到，很多顧客都能做到空盤。“我們這種全自助餐廳相比較其他餐廳，浪費(fèi)現(xiàn)象的確會(huì)相對(duì)多一點(diǎn)。我們針對(duì)這一情況，推出光盤行動(dòng)，一旦發(fā)現(xiàn)吃不完浪費(fèi)的話，會(huì)額外算錢的。”餐廳主管經(jīng)理說(shuō)，餐廳規(guī)定，食物浪費(fèi)超過(guò)100克，就需每人加收20元，“我們的目的也不是為了罰錢，主要是為了培養(yǎng)顧客節(jié)約食物的意識(shí)。這條規(guī)定出臺(tái)后，現(xiàn)在客人浪費(fèi)的現(xiàn)象少多了”。
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