前中國(guó)餐飲首富孟凱重回餐飲業(yè)，北京湘鄂情重新開業(yè)；如家集團(tuán)首家咖啡館開業(yè)，正式殺入咖啡市場(chǎng)；麥當(dāng)勞新疆首店開業(yè)，中西部擴(kuò)張計(jì)劃再下一城；聯(lián)合利華旗下植物肉品牌在中國(guó)上市；沙縣小吃、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺。更多熱訊詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

北京湘鄂情重新開業(yè) ?

前中國(guó)餐飲首富孟凱殺回餐飲業(yè) ???

近日，前中國(guó)餐飲首富、湘鄂情創(chuàng)始人孟凱在朋友圈中分享了新開業(yè)的"湘鄂情-名廚茶道坊"的相關(guān)鏈接。

據(jù)了解，該店名字在湘鄂情的基礎(chǔ)上，加了"名廚茶道坊"，位于北京王府井澳門中心。該商場(chǎng)屬于較冷清的商圈，湘鄂情-名廚茶道坊所處的位置也并不佳。?

據(jù)餐廳服務(wù)人員所述，目前該店剛剛開業(yè)，只接受包間預(yù)訂，包間無(wú)最低消費(fèi)，但需要繳納15%的服務(wù)費(fèi)。?

從菜品來看，河豚、甲魚、海參、佛跳墻等都是餐廳推薦菜，且都價(jià)格不菲，常見菜品中，198元、298元的價(jià)位并不罕見，由此可見，湘鄂情-名廚茶道坊或仍主打高端餐飲市場(chǎng)。?

多數(shù)餐飲人對(duì)湘鄂情創(chuàng)始人孟凱應(yīng)該不陌生，他曾以近40億元的身家成為中國(guó)餐飲界首富，創(chuàng)立的湘鄂情主攻高端餐飲、公務(wù)宴請(qǐng)等領(lǐng)域，2009年登陸深交所，成為"民營(yíng)餐飲第一股"。

△圖片來源：湘鄂情集團(tuán)官微

不過，在2012年中央"八項(xiàng)規(guī)定"政策出臺(tái)后，湘鄂情營(yíng)業(yè)額直線下滑，公司開始一系列“轉(zhuǎn)型”，股票名稱也于2014年變更為"中科云網(wǎng)"。同年10月，孟凱"出差"澳大利亞，一去就是兩年，此舉也被坊間視為"出境逃債"。

2015年，湘鄂情北京發(fā)家的首店——北京定慧寺湘鄂情餐飲有限公司關(guān)門，至此湘鄂情北京門店全部關(guān)張，一代名企隕落。

2017年，孟凱回國(guó)，開啟控制權(quán)之爭(zhēng)。2018年，孟凱奪權(quán)失敗，其在公司的股份被全額拍賣，中科云網(wǎng)公司控股股東由孟凱變更為上海臻禧，實(shí)際控制人變更為上海臻禧實(shí)控人陳繼。至此，孟凱從ST云網(wǎng)徹底出局。而后兩年，孟凱近乎銷聲匿跡。

天眼查顯示，如今孟凱控股的8家公司，僅剩中科云網(wǎng)一家未注銷；他曾任職高管的10家目前還存續(xù)的企業(yè)，包括上海湘鄂情投資有限公司、克州湘鄂情投資控股有限公司等，孟凱本人均已在2015-2019年期間退出。

△圖片來源：天眼查

此外，孟凱還涉114起法律訴訟，其中2018年至今111起。此外，4起終本案件中，孟凱需執(zhí)行標(biāo)的總金額4229.70萬(wàn)元，目前未履行的比例是100%。

在這樣的處境下回歸北京，湘鄂情和孟凱會(huì)折騰出什么花樣？紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。

如家集團(tuán)首家咖啡館開業(yè) ?

如咖啡正式殺入咖啡市場(chǎng) ?

12月22日，首旅如家酒店集團(tuán)在上海開出首家“如咖啡”。?

據(jù)官方介紹，如咖啡創(chuàng)立的核心理念為“home in house”，專注于滿足城市年輕人對(duì)于公共空間的需求，同時(shí)也注重咖啡體驗(yàn)，打造一處顏值與藝術(shù)感兼具的藝術(shù)生活空間。

其上海店的空間主材為老上海最具有代表性建筑石庫(kù)門的材料——定制磚，在6米挑空空間內(nèi)砌筑出一個(gè)盒子，整體呈現(xiàn)溫暖、熱情的色調(diào)。

△圖片來源：首旅如家酒店官方

據(jù)了解，如咖啡堅(jiān)持手工咖啡，店內(nèi)供客人選擇的單品咖啡高達(dá)16種以上，其咖啡豆來自咖啡的發(fā)源國(guó)埃塞俄比亞、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地馬拉、還有已經(jīng)躋身世界咖啡前列的云南。

首旅如家酒店集團(tuán)總經(jīng)理兼如家酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)、CEO孫堅(jiān)透露，2021年，如咖啡第二家門店將會(huì)在南京夫子廟落地。未來如咖啡或會(huì)落地經(jīng)濟(jì)商旅型酒店，同時(shí)，在中高端酒店，也會(huì)有更全面的落地。

麥當(dāng)勞新疆首店開業(yè) ?

中西部擴(kuò)張計(jì)劃再下一城 ?

繼上周揭曉15億的湖北產(chǎn)業(yè)園投資計(jì)劃后，麥當(dāng)勞的中西部擴(kuò)張計(jì)劃快速再下一城。

12月25日，麥當(dāng)勞宣布首次進(jìn)入新疆市場(chǎng)，同時(shí)開業(yè)的兩家餐廳分別位于烏魯木齊市（下稱烏市）北京路匯嘉時(shí)代廣場(chǎng)和經(jīng)開萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)。

據(jù)悉，這兩家餐廳是目前麥當(dāng)勞在中國(guó)地理位置最西的餐廳，麥當(dāng)勞方面稱，將以烏市為起點(diǎn)，進(jìn)一步布局絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶，加速中西部市場(chǎng)的發(fā)展。

首次進(jìn)入新疆市場(chǎng)的麥當(dāng)勞，也做了一些改變。在門店店型上，選擇以面積更大、品牌元素更顯眼的旗艦店亮相，與此同時(shí)，餐廳門面和菜單也進(jìn)行了本地化調(diào)整。

△麥當(dāng)勞新疆店，圖片來源：天山網(wǎng)

據(jù)介紹，兩家麥當(dāng)勞新疆餐廳均為旗艦店，采用了麥當(dāng)勞全球設(shè)計(jì)的“光速未來”設(shè)計(jì)風(fēng)格，主打簡(jiǎn)約工業(yè)風(fēng)，在標(biāo)準(zhǔn)化門店設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，還加入了當(dāng)?shù)靥厣亍＠纾瑓R嘉時(shí)代廣場(chǎng)店的大門招牌上就多了一個(gè)用維吾爾語(yǔ)寫的麥當(dāng)勞。

在菜品上，麥當(dāng)勞在新疆的菜單與國(guó)內(nèi)其它地區(qū)的麥當(dāng)勞菜單大部分相同，包括提供巨無(wú)霸、薯?xiàng)l、麥旋風(fēng)等全球經(jīng)典產(chǎn)品，以及麥辣雞腿堡、板燒雞腿堡等中國(guó)本土研發(fā)的產(chǎn)品。但考慮到新疆飲食習(xí)慣差異，麥當(dāng)勞在新疆將不提供含豬肉的產(chǎn)品。

值得一提的是，此前，麥當(dāng)勞曾宣布要加速發(fā)展中西部市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2023年餐廳數(shù)超過1000家。現(xiàn)時(shí)，麥當(dāng)勞在中西部已開出約600家餐廳，如今新疆門店的開業(yè)也標(biāo)志，麥當(dāng)勞中西部的加速擴(kuò)張計(jì)劃正逐步推進(jìn)。

大戰(zhàn)即將開啟 ?

聯(lián)合利華旗下植物肉品牌在中國(guó)上市 ??

繼雀巢將旗下植物基品牌嘉植肴引入中國(guó)市場(chǎng)后，又一快消巨頭搶食中國(guó)植物肉市場(chǎng)。?

△雀巢旗下植物肉品牌

12月23日，全球最大快消品企業(yè)之一聯(lián)合利華宣布旗下知名植物肉品牌“植卓肉匠”（The Vegetarian Butcher）在中國(guó)上市。

據(jù)聯(lián)合利華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，植卓肉匠在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，還將與漢堡王進(jìn)一步合作，23日起，消費(fèi)者已經(jīng)可以在北京、上海、深圳和杭州的325家漢堡王門店嘗鮮“真香植物基皇堡”。2021年第二季度開始，聯(lián)合利華和漢堡王將對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行全國(guó)推廣。

據(jù)悉，植卓肉匠品牌于2010年在荷蘭創(chuàng)立，其產(chǎn)品具有0膽固醇、0反式脂肪的特點(diǎn)。2018年，聯(lián)合利華收購(gòu)了植卓肉匠，并將其迅速擴(kuò)展到更多市場(chǎng)，如今該品牌業(yè)務(wù)已遍及全球45個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，今年以來，已有多家企業(yè)布局植物肉賽道，然而，目前植物肉市場(chǎng)尚處于發(fā)展初期。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此時(shí)雖然是入局的好時(shí)機(jī)，但技術(shù)不成熟、產(chǎn)品價(jià)格較高等問題，仍是擺在植物肉市場(chǎng)面前的一道坎。

沙縣小吃、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺 ??

近日，文旅部發(fā)布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單。?

其中，中餐烹飪技藝與食俗、沙縣小吃制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝擬入非遺。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)沙縣小吃辦統(tǒng)計(jì)，沙縣小吃已遍布全球62個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)沙縣小吃門店超8.8萬(wàn)家，連鎖標(biāo)準(zhǔn)店3103家，年?duì)I業(yè)額超500億元，帶動(dòng)30萬(wàn)人就業(yè)，成為了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。

而柳州螺螄粉，更是在今年爆火。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)螺螄粉實(shí)體店超過15000家。柳州螺螄粉在全國(guó)各地的店面迅速增長(zhǎng)，從大家“嫌棄”到處處商鋪，從原本的柳州發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長(zhǎng)沙等一些重要大城市，甚至在海外也有不少門店。

紅餐網(wǎng)認(rèn)為，沙縣小吃和螺螄粉，之所以能做成大產(chǎn)業(yè)，共同的核心原因是物美價(jià)廉、薄利多銷，填補(bǔ)了低消費(fèi)市場(chǎng)空白。未來，在政策的支持下，國(guó)內(nèi)沙縣小吃、螺螄粉若能規(guī)范發(fā)展，前景無(wú)限。

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