關于奶茶的各種“危害” 這位官員終于說了實話
劉瀅 · 2021-01-08 16:44:20 來源：中國飲品快報 2374
現制現售產品有標準可依，市場上供應的奶茶受到監管，符合標準才允許通過。
說奶茶不健康的言論在網絡上層出不窮，甚至煞有介事分析其成分，細數奶茶的各種“危害”，引起網友恐慌，但其言論大都經不起推敲。
最簡單的邏輯：如果喝奶茶就會導致疾病，在我國現行的嚴格食品安全監管下，它怎么能夠合法經營銷售下去？
對于這方面的問題，近日，上海市食品安全工作聯合會會長 顧振華 做出了一定解釋。
01?現制茶飲怎么檢查？ ?
顧振華解釋：“上海早在2014年的時候，已經制定了現制現售產品的標準。比如，這個產品微生物含量有多少，有害物質的含量有多少。”
“另外，還有一個很重要的標準，就是生產過程的衛生規范。那么也就是從原料的選擇，生產加工的過程，人員的個人衛生，所接觸的容器、工具的衛生等等方面，提出了要求。”
市場受到嚴格監管，不會輕易讓違規產品久存。
現制茶飲雖然不像包裝產品一樣需要標明詳細信息，但仍舊要求有 生產者、產品名、保質期 。
且調制使用到的如牛奶、糖、果醬等預包裝產品，需要明確標注配方表，以及要有一定食安認證要求。
這些預包裝食品通過檢測合格才會批準上市，已經是把過關了。現制過程則更注重操作的安全、衛生，以及提示消費者在保質期內食用 ，避免長時間放置導致的菌落數量超標等問題。
在一些奶茶店中，商戶會將使用的如牛奶等包裝直接置于吧臺展現，制作時也是直接在消費者眼前操作或呈現透明化制作間，讓消費者看得見、信得過。
02?奶茶存在的風險標準在哪？
奶茶被指責最多的是含糖高，植脂末非鮮奶。既然知曉這些成分，顯然消費者對奶茶是有一個基本了解的，正常來說不會像平時喝涼水一樣去喝奶茶。
“現制現售產品的風險在于具體操作人員的水平以及職業操守。而且，手工操作有個性化，完全標準是不可能的。但是，加入東西多少，準不準，我們更注重在添加劑上。”
顧振華表示：“另外，消費者要有一個劑量的概念。 不是說偶爾攝入一些奶精、反式脂肪酸等等，就會出現我們所說的這些病。我們有每天允許攝入的量和周期長短。”
對于市面上的產品，無論包裝飲品還是現制茶飲，都有對添加劑等的嚴格限定 ，保障消費者吃進體內的產品符合標準，不應造成健康問題。
而網絡所言，“長期飲用奶茶可能導致身體疾病”則是突出攝入量過多，提示風險 ，而并不應該一刀切理解為喝奶茶有害健康。
一切撇開計量談毒性都是妄言。
別說奶茶，就是大魚大肉每天往肚子里塞，也會給健康帶來極大危害。每天都抱著加了全料的奶茶喝的人畢竟極少數，這樣不光是身體負擔大，消費者的錢包負擔也不小。
事實上，商戶比消費者更在意食安問題。 糖的選擇給出了0卡糖的選項，以及按照消費者的意愿調整糖度。
至于對植脂末抱有的“敵意”也是多余，隨著現代食品工業的進步，植脂末經過良好的制作工藝，已能做到0反式脂肪酸，而植脂末帶來的濃郁香氣，有時候能比鮮奶帶來更濃郁的飲用體驗。
顧振華表示：“總體來說，市場上供應的奶茶是能喝的。如果不能喝，配方就通不過；在生產過程中，我們去檢查，發現不合格，政府也不會允許通過。”
在食品安全方面的問題，商戶會解決，監管機構會監督，而消費者飲用奶茶要注意的問題，主要還是在飲用頻率、放置時間上。沒有不安全的食品，只有不安全的吃法。
新聞素材來自上海新聞廣播：
《奶茶：這樣監管，才安全！》
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