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正餐快餐化、外賣占比升高，海鮮餐飲消費市場將迎巨變

· 2021-10-15 10:33:25 來源：?中國經濟網 1816

2021-2026 年海鮮餐飲行業市場發展前景怎樣？有哪些趨勢？海鮮餐飲企業怎樣繼續發展？近日，中國飯店協會發布《海鮮餐飲行業市場調研報告》，對中國海鮮餐飲行業的發展運行、產業鏈、供應鏈及市場競爭環境、海鮮市場的發展的現狀與前景進行了剖析。

報告指出，2021-2026 年海鮮餐飲市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉型主要出現正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。此外，主要消費場景逐漸從線下轉移到了線上，相較于過去在店內用餐，線上訂單需求量逐漸上升，與此同時，商家規模也隨之增多。科技帶來便利，也為商家帶來多種選擇，外出就餐已經不再是消費者的唯一選擇。

圖片來源：攝圖網

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化成為海鮮餐飲業未來發展的重點。從全國范圍來看，海鮮餐飲行業正在經歷巨大變革，除不斷數字化、年輕化，奮力迎合當代主力消費軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進。我國海鮮餐飲行業目前增長率在10-30%之間，處于成長期。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產階級的迅速崛起成為推動海鮮產品消費的中堅。

目前，國內大型海鮮餐飲連鎖經營發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。品牌化和連鎖化確實推動了餐飲企業的實際增長，不過，當連鎖化進程逐漸走向鼎盛，海鮮餐飲業將會開始傾向到更講究個性化、多樣化的單店品牌發展。

報告對海鮮餐飲行業企業發展提出了四方面的建議：

一、品牌化發展策略。近年來隨著企業意識的提高，成功品牌化運作的案例增多，品牌差異化的趨勢已經十分顯現，有特色或特點的品牌才能贏得消費者選擇。

二、資本化運作發展。預計2023 年以后，餐飲業將會迎來集上市潮，海鮮餐飲行業可以借助資本市場的活躍，做成一個現代化的大規模產業。

三、食品安全發展。利用互聯網、物聯網、區塊鏈、大數據、衛星遙感等技術，實現水產品質量安全“源頭可溯、去向可追、風險可控、公眾參與”的基本要求。

四、綠色低碳環保發展。人們對養殖水產品的需求將會由以往的滿足日常飲食消費，越來越傾向于高品質的綠色、健康水產品轉換。