· 2021-12-13 10:02:29 來源：紅廚網 5616
又名海知了、琵琶蝦，香港廚師也稱其為戰(zhàn)車，主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量發(fā)現(xiàn)。
這種蝦每只重達400—600克，肉質鮮美細膩，口感甘甜，海鮮味濃厚，一般是由潛水捕捉，偶爾也為底刺網或拖網所捕獲，產量十分稀少，屬于極其罕見的深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。
那么這種蝦要如何處理、如何入肴呢？下面來看看香港廚師和越南廚師的做法吧。
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