紅餐網(wǎng)消息，3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，董事會(huì)主席兼前首席執(zhí)行官?gòu)堄聦⒗^續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事；李瑜出任海底撈中國(guó)大陸地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官，王金平出任港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官。

此次人事變動(dòng)被視為海底撈內(nèi)部調(diào)整的后續(xù)之舉。公告稱(chēng)，楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。從2021年半年報(bào)披露實(shí)行組織架構(gòu)調(diào)整，到2021年11月公布“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，海底撈正通過(guò)一系列舉措強(qiáng)化內(nèi)部管理。公告顯示，自“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”實(shí)施以來(lái)，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)明顯改善。光大證券研報(bào)顯示，海底撈2022年1月份翻臺(tái)率環(huán)比2021年12月有所上升，達(dá)到2021年同期的106%。

據(jù)行業(yè)人士透露，作為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)者的楊利娟，一直扮演重要的運(yùn)營(yíng)管理角色。服務(wù)員出身的她，在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。

任命兩位首席運(yùn)營(yíng)官，則是海底撈在2021年8月新增七位年輕執(zhí)行董事后，實(shí)現(xiàn)管理團(tuán)隊(duì)年輕化的又一舉動(dòng)。據(jù)了解，海底撈管理團(tuán)隊(duì)日趨年輕化，與其接班人計(jì)劃息息相關(guān)。2020年，海底撈曾啟動(dòng)接班人計(jì)劃，將管理人員的選拔機(jī)制面向所有員工開(kāi)放，計(jì)劃周期為10至15年。

從服務(wù)員到海底撈CEO

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，楊利娟的經(jīng)歷頗為傳奇，為幫家里還債，楊利娟早早輟學(xué)到了簡(jiǎn)陽(yáng)縣城，干起了服務(wù)員。因?yàn)闄C(jī)智利索，被上門(mén)吃飯的張勇一眼看中，開(kāi)出160元工資挖她，這比她當(dāng)時(shí)120元的工資高出了不少。面對(duì)高薪承諾，楊利娟并沒(méi)有接受，直到原先工作的飯館老板去其他城市發(fā)展，才加入海底撈。彼時(shí)，海底撈剛成立一年。

加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門(mén)逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當(dāng)家了，誰(shuí)要損害公司的利益，我敢跟誰(shuí)拼命！”楊利娟曾這么說(shuō)。的確，1999年，為了維護(hù)海底撈在西安的店面，身高不到160、當(dāng)年只有21歲的她，曾帶領(lǐng)員工在半夜與60多個(gè)手持器械的鬧事者對(duì)峙。

說(shuō)起來(lái)，楊利娟算得上是張勇手把手帶出來(lái)的大徒弟，她身上始終有一股“闖勁”。憑借著全心的投入與付出，19歲時(shí)，楊利娟就成了海底撈簡(jiǎn)陽(yáng)第一家店的店經(jīng)理。

21歲時(shí)，楊利娟被張勇派去西安，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)海底撈跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的第一家店，統(tǒng)管100多名員工。彼時(shí)，初入西安的海底撈還籍籍無(wú)名，楊利娟通過(guò)一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，為走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)。

2014年，海底撈來(lái)到快速發(fā)展的拐點(diǎn)，如何實(shí)現(xiàn)內(nèi)部管理分配的最優(yōu)化、解決利益機(jī)制的合理化、達(dá)成人才培養(yǎng)的可持續(xù)化，成為制約海底撈走向規(guī)模化發(fā)展的最大影響因素。在此背景下，海底撈對(duì)管理制度進(jìn)行革新，核心就是“連住利益，鎖住管理”，在實(shí)操層面則是師徒制和計(jì)件工資。

制度變革向來(lái)十分考驗(yàn)?zāi)托暮屯苿?dòng)能力，作為負(fù)責(zé)人的楊利娟面臨著重重挑戰(zhàn)，尤其是面對(duì)員工的不理解。在她看來(lái)，這時(shí)候如果管理者稍有動(dòng)搖，這項(xiàng)變革就無(wú)法執(zhí)行到底。楊利娟當(dāng)時(shí)的做法是，預(yù)計(jì)今天有10個(gè)人要離職，她就放20個(gè)人在門(mén)口，要員工走之前把道理講清楚，說(shuō)得通的留下，說(shuō)不通的馬上結(jié)工資。但她依然會(huì)對(duì)這些決定離職的員工說(shuō)，“海底撈的大門(mén)永遠(yuǎn)為你打開(kāi)，你還可以再回來(lái)上班。這個(gè)階段當(dāng)中，你走兩個(gè)月之內(nèi)給你的工齡什么的，我再給你保一保。”

肩負(fù)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”重任

2021年，因快速擴(kuò)張疊加疫情影響，海底撈經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期。2021年11月5日，海底撈在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前，逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門(mén)店，其中部分門(mén)店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開(kāi)，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。

在當(dāng)時(shí)發(fā)布的公告中，海底撈宣布由楊利娟全面負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門(mén)店，包括海外門(mén)店，果斷采取措施進(jìn)行整合。同時(shí)，著手重建和強(qiáng)化部分職能部門(mén)，恢復(fù)大區(qū)管理體系。在科學(xué)考核各部門(mén)的前提下，持續(xù)向員工傳達(dá)企業(yè)文化及“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀，并大力倡導(dǎo)愛(ài)和信任為核心的奉獻(xiàn)精神。

此次公告顯示，自“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”實(shí)施以來(lái)，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)明顯改善，董事會(huì)亦認(rèn)可楊利娟“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念，以及嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)考核結(jié)果篩選及淘汰門(mén)店和管理人員的管理方式。

數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)市場(chǎng)總體運(yùn)行平穩(wěn)、穩(wěn)中提質(zhì)的背景下，2022年以來(lái)，海底撈的消費(fèi)熱度便高居不下。在元旦產(chǎn)品上新策略推動(dòng)下，僅元旦、春節(jié)小長(zhǎng)假，在中國(guó)大陸地區(qū)吸引客流超過(guò)1300多萬(wàn)人次；而春節(jié)期間400家外送點(diǎn)，更是為近6萬(wàn)個(gè)家庭提供居家就餐服務(wù)。

根據(jù)公告，此次人事調(diào)整，楊利娟獲委任為首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)改善措施的落地力度。

兩位COO再掀“年輕風(fēng)暴”

和現(xiàn)年43歲的楊利娟相比較，只有36歲的李瑜和38歲的王金平，是新一代力量的代表，將協(xié)助首席執(zhí)行官提升集團(tuán)不同地區(qū)的運(yùn)營(yíng)效率，加強(qiáng)對(duì)公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實(shí)施。與楊利娟經(jīng)歷類(lèi)似，李瑜和王金平入職海底撈后，也是從一線(xiàn)基層崗位做起，這已經(jīng)成為海底撈的管理特色，管理人員必須接觸和熟悉一線(xiàn)業(yè)務(wù)。

李瑜2007年11月加入海底撈，先后擔(dān)任多個(gè)地區(qū)的門(mén)店經(jīng)理，曾于2015年帶領(lǐng)26人在臺(tái)灣地區(qū)開(kāi)出了第一家海底撈。截至目前，作為大區(qū)經(jīng)理的李瑜，管理門(mén)店的范圍已涵括韓國(guó)、日本、泰國(guó)等市場(chǎng)。

樂(lè)天派的李瑜在自己履歷里是這樣寫(xiě)的：“2007年加入公司，端過(guò)盤(pán)子，收過(guò)桌子，看過(guò)臺(tái)子，搗過(guò)亂子，捅過(guò)婁子……一路磕磕碰碰，也還算得上有膽識(shí)、講義氣。”

王金平2008年1月加入海底撈的，此前擔(dān)任過(guò)門(mén)店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理，分管新加坡、馬來(lái)西亞、澳洲及新西蘭等市場(chǎng)，而他在海底撈的第一個(gè)崗位其實(shí)是傳菜員。

值得注意的是，王金平是海底撈走向國(guó)際化的先行者——第一家海外門(mén)店的店經(jīng)理，至今已有十年的海外市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。作為第一個(gè)吃螃蟹的人，王金平曾這么形容自己的開(kāi)拓之旅：“你在中國(guó)的時(shí)候，不用管供應(yīng)鏈，不用管財(cái)務(wù)，不用管采購(gòu)，其他部門(mén)對(duì)你支持，你只要開(kāi)好店，按照流程操作就可以了。我到了國(guó)外，每個(gè)東西要親自去買(mǎi)，沒(méi)有貨我要親自去搬。沒(méi)有員工我自己要找。那時(shí)候很艱難啊。”

2020年，海底撈曾發(fā)布一則“接班人計(jì)劃”，意在通過(guò)各崗位的管理實(shí)踐和長(zhǎng)期的觀察與判斷，找到符合“愛(ài)海底撈、業(yè)務(wù)熟練、又能洞察人性”標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)導(dǎo)接班者，繼續(xù)承載公司發(fā)展的使命。

2021年8月，海底撈董事會(huì)新增7位年輕執(zhí)行董事，被認(rèn)為是“接班人計(jì)劃”的后續(xù)。此次任命兩位“80后”首席運(yùn)營(yíng)官，無(wú)疑是海底撈在管理團(tuán)隊(duì)年輕化上的又一嘗試，對(duì)于正在尋求內(nèi)部調(diào)整、走向更高質(zhì)量發(fā)展道路的海底撈而言，或許能帶來(lái)更多發(fā)展可能性。

?

?