2023，餐飲人重新出發(fā)！
紅餐編輯部 · 2023-01-21 18:10:32 來源：紅餐網(wǎng) 1804
2022年，“難”成為餐飲人的共同記憶。堅(jiān)毅的餐飲人逆勢(shì)前行，開拓出新道路。謹(jǐn)以此文，致敬所有餐飲人。2023年，讓我們共勉、共進(jìn)。謹(jǐn)以此文，致敬所有餐飲人，致敬所有希望。
再過幾個(gè)小時(shí)，時(shí)鐘躍入農(nóng)歷2023年大年初一，我們將徹底告別2022年。
過去這一年，對(duì)餐飲人來說，挑戰(zhàn)重重。
困于“水馬”和柵欄，困于靜默，困于疫情。
每個(gè)人都被影響，整個(gè)行業(yè)都被重塑。
1月，西安疫情水深火熱，前后奮戰(zhàn)一個(gè)多月，才逐漸迎來解封。
3月，深圳病例激增，全市餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)被叫停。
同月，上海開始長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月的靜默管理。
對(duì)上海餐飲業(yè)來說，這是一次毀滅性打擊。
疫情黑天鵝隨時(shí)、隨處亂舞，從年頭到年尾，鄭州、西安、北京、廣州……多地相繼開啟嚴(yán)格管控，餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
暫停堂食、暫停餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，成為餐飲人2022年共同的記憶。
不少餐飲人說，2022年是他們?nèi)胄幸詠碜钇D難的一年。
這一年，餐飲業(yè)客流銳減，房租、人工成本高居不下，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上收入甚微，遠(yuǎn)撐不起門店開銷……一系列挑戰(zhàn)接踵而至。
大部分餐廳營(yíng)業(yè)額下降都在50%以上，很多大品牌餐飲的現(xiàn)金流只能維持兩三個(gè)月。
有人靠賣房苦撐，也有人早已閉店離場(chǎng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年共有51.9萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷吊銷。
但好在，最困難的時(shí)候終于過去了。
2022年的最后一個(gè)月，全國(guó)各大城市開始陸續(xù)“放開”，優(yōu)化落實(shí)疫情防控 的“新十條”開始施行。
防疫政策的優(yōu)化轉(zhuǎn)向，給餐飲人帶來莫大鼓舞。但對(duì)餐飲業(yè)而言，黎明前的黑夜依舊冰冷刺骨。
顧客陽、員工陽、騎手陽……感染高峰到來后，恢復(fù)堂食的餐廳空空如也，食材水電人工等開支比封控時(shí)更高。
持續(xù)入不敷出，餐飲人何以為戰(zhàn)？抵御寒氣，頑強(qiáng)的餐飲人給出了答案。
擺地?cái)偂⒆鐾赓u、開直播，餐飲人摸著石頭探索新領(lǐng)域。改店型、拓渠道、做下沉，餐飲人迎風(fēng)逆勢(shì)行走在大道上。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
度過首輪感染高峰，餐飲春節(jié)檔成為行業(yè)復(fù)興首戰(zhàn)，各大酒樓年夜飯預(yù)訂爆滿，餐飲人全力奮戰(zhàn)春節(jié)檔。
今天，餐飲人正在努力奉上豐盛的年夜飯，食客臉上洋溢的笑容，也許是對(duì)他們最好的犒賞。
我們始終堅(jiān)信，總有一股力量，支撐著餐飲人負(fù)重前行。我們共同努力，走到了今天，也共同期盼著2023。
2023年，將會(huì)是與眾不同的一年，行業(yè)新的篇章已然掀開。
初升的曙光落入街邊的包子鋪，老板熱情招呼著食客，蒸籠上升起的霧氣仿佛在說：歡迎來到新的紀(jì)元。
致敬所有餐飲人，致敬所有希望。
除夕之夜，爆竹聲起，讓我們互道一聲：新年快樂！身體健康！生意興隆！
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