讓“小份菜”成為餐飲行業一道“必備菜”
葉金福 · 2023-02-14 10:08:58 來源：中國消費者報 3780
記者從安徽省安慶市市場監管局獲悉，截至目前，全市已有737家大中型餐飲服務單位積極調整菜品份量，推行“小份菜”改革，覆蓋率達30%，第一階段既定目標任務已完成。
一直以來，食堂、酒店等地是餐飲浪費的重災區。尤其是酒店餐館，浪費現象更是十分驚人。一方面，有顧客的個人原因。比如：有的顧客在酒店宴請客人時，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股腦兒地點上滿滿一大桌子的菜，結果等宴請結束后還剩一大半，眼睜睜地看著服務員把剩菜全部倒入了泔水桶。這是典型的“打腫臉充胖子”，不僅死要面子活受罪，還造成了極大浪費。另一方面也有酒店的原因。酒店有義務提醒顧客“按需點餐”，但很多酒店卻生怕顧客點餐少了影響經濟效益，任憑顧客“過量點餐”，結果造成了大量的食品浪費。
近年來，隨著《反食品浪費法》的出臺，雖然各地已推出各種反食品浪費新舉措，諸如按需點餐、光盤獎勵、剩菜打包等等，但由于只是立足于“倡導”層面，因而單位食堂也好，酒店餐館也罷，浪費現象依然較為普遍。
筆者認為，食堂、酒店根據消費需求推出“小份菜”供消費者選擇，不失為一個減少浪費的良策。“小份菜”可讓就餐者，尤其是當就餐人數較少時，既能多品嘗幾樣菜品，又不至于因過大的份量而造成浪費，契合了當下“厲行節儉，反對浪費”的倡議，也使得消費者的餐飲文明得以大大提升。提供“小份菜”無疑是一種多贏之舉，值得點贊，值得推廣。
衷心希望有更多的酒店、餐館能大力推廣“小份菜”，讓“小份菜”成為一道“必備菜”，讓更多的餐飲企業和消費者都能積極、主動地參與到反食品浪費中來，成為遏制餐飲浪費的踐行者。
本文轉載自中國消費者報，作者：葉金福
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