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讓老字號餐飲不斷煥發(fā)新生機

周人杰 · 2023-02-21 15:59:50 來源：人民日報 2505

老字號具有很高的經(jīng)濟、文化價值，是彌足珍貴的自主品牌。前不久，商務部等5部門聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，釋放出推動老字號創(chuàng)新發(fā)展、促進品牌消費的積極信號。

消費是最終需求，也是經(jīng)濟增長的重要拉動力。當前，老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等多個領域，全國老字號年營業(yè)收入超過2萬億元。今年春節(jié)假期，老字號餐飲外賣消費同比增長13.5%，拉動商務部重點監(jiān)測零售企業(yè)銷售額同比增長6.8%。可以說，擦亮老字號這塊“金字招牌”，不僅對增強消費能力、改善消費條件、創(chuàng)新消費場景等具有重要帶動作用，而且有助于把擴大消費同改善人民生活品質有機結合起來。《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022—2035年）》明確提出：“打造中國品牌，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統(tǒng)文化品牌。”在此基礎上，《辦法》對示范創(chuàng)建的總體要求、基本條件、申報認定、動態(tài)管理等作出了明確規(guī)定和要求，為推動老字號實現(xiàn)高質量發(fā)展提供了重要的政策指引。

抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來。老字號的優(yōu)勢在于“老”，出路在于守正創(chuàng)新。順應消費升級趨勢，加快創(chuàng)新發(fā)展，不斷提升老字號經(jīng)營效率、管理水平，才能更好滿足人民群眾對美好生活的需要。如今，越來越多的老字號，借助新平臺、新技術煥發(fā)新活力。有電商平臺數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間關鍵詞“老年貨”搜索量上升120%。為更好實現(xiàn)規(guī)模發(fā)展，一些老字號企業(yè)引入外部力量，完善現(xiàn)代企業(yè)制度，利用多層次資本市場做大做強。定準群眾認同、市場認可的調(diào)子，老字號們創(chuàng)新講好品牌故事、搏擊市場藍海，開辟的是新領域新賽道，塑造的則是發(fā)展新動能新優(yōu)勢。

質量強則品牌強、企業(yè)強。老字號的產(chǎn)品質量，很大程度上決定了品牌競爭力。在東北制藥102分廠小容量制劑生產(chǎn)線A上，所有藥品都要經(jīng)歷“拍照”及紅外檢測、高壓放電檢漏等流程；上海黃浦區(qū)融合計量、認證認可、檢驗檢測、質量管理、品牌、商標、知識產(chǎn)權等要素資源，為老鳳祥等老字號企業(yè)提供質量基礎設施“一站式”服務。各地實踐表明，促進老字號品牌的持續(xù)成長，提升產(chǎn)品和服務質量是關鍵。《辦法》出臺后，有關部門表示將大力推動老字號企業(yè)建設全員、全要素、全過程、全數(shù)據(jù)的新型質量管理體系，引導老字號企業(yè)積極開展質量提升行動。著力突出標準引領，加強全面質量管理，強化質量監(jiān)管執(zhí)法，我們才能以質量躍升促進品牌持續(xù)發(fā)展，打造更多中國精品和“百年老店”。

老字號承載著豐富的生活和文化記憶，創(chuàng)建不易，維護更難。在市場競爭、政府監(jiān)管、全社會共同監(jiān)督中，相關經(jīng)營主體要努力創(chuàng)新，發(fā)掘品牌價值，拓展更大市場，打造更加硬核的質量品牌，確保老字號“金字招牌”不褪色。將《辦法》落實、落細，引導、支持老字號企業(yè)順應市場機制、守正創(chuàng)新經(jīng)營，我們一定能推動更多老字號走進千家萬戶、走進百姓生活，讓老字號持續(xù)煥發(fā)新生機、涌現(xiàn)新活力。

本文轉載自人民日報，作者：周人杰