“中國(guó)個(gè)體餐飲第一家”的堅(jiān)守與新生
王明浩、孔祥鑫、吉寧 · 2023-02-27 09:23:01 來(lái)源：新華網(wǎng) 4140
在北京市東城區(qū)翠花胡同，一排大小不一的紅燈籠隨風(fēng)搖曳。43年前，中國(guó)改革開(kāi)放后第一家個(gè)體餐飲——悅賓飯館誕生于此。如今，這家“胡同里的小館子”的又一個(gè)重要時(shí)刻悄然而至——扛住疫情沖擊，在新年迎來(lái)新生。
農(nóng)歷正月二十三，星期一。10點(diǎn)50分，還沒(méi)到營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客就一波接一波涌來(lái)，這讓飯館老板郭華欣喜不已。
“我們開(kāi)飯店的常說(shuō)，‘星期一買賣稀’。擱過(guò)去，過(guò)了11點(diǎn)半才上客人，新年?duì)I業(yè)第一天，沒(méi)想到生意能這么好！”說(shuō)話間，郭華搬著板凳站在飯館門前，鄭重貼上了“開(kāi)業(yè)”的紅底金字。
走進(jìn)這家老飯館，40多平方米的空間稍顯局促，11張飯桌錯(cuò)落擺放，墻上張貼著老輩人的創(chuàng)業(yè)照片和“嘗嘗看”的字帖。中午時(shí)分，顧客已是滿滿當(dāng)當(dāng)，蒜泥肘子、涼拌肚絲、干炸小丸子、糖醋排骨等傳承幾十年的招牌菜，一盤一盤端上桌。
這間享譽(yù)“中國(guó)個(gè)體餐飲第一家”的飯館于1980年正式開(kāi)業(yè)。為留住歷史的記憶，悅賓飯館依然保留當(dāng)年的門臉和店名，依然沿用手寫(xiě)菜單。43年來(lái)，四面八方的賓客慕名而來(lái)，在這里品嘗歲月的味道、感受時(shí)代的脈動(dòng)。
疫情時(shí)期，悅賓飯館和許多小門店一樣，幾度“開(kāi)了關(guān)、關(guān)了開(kāi)”，經(jīng)營(yíng)遭遇沖擊。
幸運(yùn)的是，這家凝聚三代人心血的小飯館得到了政府部門送來(lái)的溫暖和老顧客們的支持。守護(hù)“中國(guó)個(gè)體餐飲第一家”的招牌和社會(huì)各界的鼓勵(lì)，讓郭華一次次振作起來(lái)。
“看著商戶們生意受影響，我們特別著急，想辦法讓大家盡快復(fù)工止損。”對(duì)于悅賓飯館的困境，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東華門街道所副所長(zhǎng)劉小龍非常了解，“一方面幫助落實(shí)防疫要求，另一方面與各部門、協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)，幫助商戶恢復(fù)元?dú)狻?rdquo;
政府的扶持中稅費(fèi)減免是重要一項(xiàng)。“2022年4月后，免除了我們這種規(guī)模的個(gè)體餐飲收入的增值稅，個(gè)稅部分也減半征收，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)松了口氣。”郭華感慨，“關(guān)鍵時(shí)刻政府在背后撐了一把，就像有娘家人照顧一樣，特別溫暖。”
郭華一直念念不忘兩位90多歲的老人到店里吃飯的場(chǎng)景。“每次暫停堂食后，都有許多顧客盼著盡快營(yíng)業(yè)。有一天，兩位老人發(fā)現(xiàn)飯館開(kāi)門了，特別驚喜，其中一位說(shuō)，‘我說(shuō)開(kāi)著呢，你非說(shuō)沒(méi)開(kāi)’。”說(shuō)到這兒，郭華眼眶濕潤(rùn)，“顧客們一直惦記著悅賓，這就是支撐我們堅(jiān)持下去的理由。”
今年初疫情防控政策措施優(yōu)化調(diào)整后，郭華重新整修了飯館。“我們這里是平房，墻面返潮快，容易出黃印子，燈光也有點(diǎn)暗了，進(jìn)門顯得不亮堂。把電路翻修一遍，把墻壁粉刷一新，再淘汰一批老物件。”
春節(jié)期間，郭華的手機(jī)響個(gè)不停。“無(wú)論是老顧客還是新朋友，都問(wèn)我什么時(shí)候開(kāi)門。”郭華說(shuō)，“有顧客們打氣，心里踏實(shí)多了。我催著工人加快施工進(jìn)度，一定要在正月里營(yíng)業(yè)。”
得知悅賓飯館重新開(kāi)張，30多年的老主顧王明耀早早約好朋友到店小聚。對(duì)于店里的招牌菜，王明耀爛熟于心：“吃了幾十年的老飯館，飯菜味道沒(méi)變過(guò)，吃飯的心情也沒(méi)變，我們老哥兒幾個(gè)希望飯館越開(kāi)越紅火。”
“重新開(kāi)業(yè)第一天，感覺(jué)一切都順了，每個(gè)人都回到了以前那種連軸轉(zhuǎn)的狀態(tài)。”郭華一邊張羅著上菜、盤賬，一邊高興地跟記者攀談。
新年新氣象，郭華帶著共同經(jīng)營(yíng)飯館的兄弟姐妹一起站在大門前拍了張珍貴合影。“這是新的階段，更是新的開(kāi)始，我們要大張旗鼓、大干一場(chǎng)！”郭華堅(jiān)定地說(shuō)。
本文轉(zhuǎn)載自新華網(wǎng)，作者：王明浩、孔祥鑫、吉寧（參與采寫(xiě)：郭宇靖、馬曉冬）
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