近日，山東淄博憑借燒烤火遍全國，“大學(xué)生組團到淄博吃燒烤”“寧愿打站票也要到淄博吃燒烤”等詞條沖上熱搜。三五好友圍坐火爐旁，“靈魂三件套”小蔥、小餅、小火爐，給淄博燒烤增添別樣魅力。游客紛至沓來，淄博也一躍成為熱門旅游城市。

4月18日，國新辦舉行一季度國民經(jīng)濟運行情況新聞發(fā)布會。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，一季度社會消費品零售總額114922億元，同比增長5.8%，其中餐飲收入12136億元，增長13.9%。隨著居民消費需求逐步釋放，基本生活類消費持續(xù)增長。“五一”假期即將來臨，隨著客流量的增加，淄博也將面臨一場“大考”。

全民參與打造“淄博燒烤”招牌

作為傳統(tǒng)工業(yè)型城市，陶瓷、化工、醫(yī)藥等是淄博的支柱產(chǎn)業(yè)，如今“燒烤”成為了淄博的新名片。

淄博為了燒烤有多拼？自3月初開始，來自周邊地區(qū)的很多大學(xué)生紛紛來到淄博。“因為去一趟車票十幾塊也不貴，這里的燒烤還能自己動手，不同于其他地方直接烤熟端來。用小餅卷小蔥和烤串，味道真的好，人均五、六十元非常實惠。”來自濟南的大學(xué)生趙梓告訴央廣網(wǎng)記者。

面對淄博燒烤的火爆“出圈”，淄博市政府第一時間設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會、宣布“五一”舉辦淄博燒烤節(jié)，還直接發(fā)放25萬元燒烤消費券。

“目前，消防方面，執(zhí)法人員加強了對燒烤門店的消防安全監(jiān)管抽查力度。自三月以來，先后共出動消防救援人員80余人次，對轄區(qū)燒烤攤點進行了拉網(wǎng)式檢查，排查各類消防安全及治安隱患。同時，宣傳人員通過 ‘消防夜市’這種群眾喜聞樂見的形式深入轄區(qū)燒烤攤點，向廣大群眾廣泛傳播消防安全知識，守護煙火中的‘淄博燒烤’。”淄博市高新區(qū)消防救援大隊負責人接受記者采訪時表示。

此外，針對燒烤店營業(yè)手續(xù)的辦理，當?shù)匾查_通了便捷服務(wù)。“20分鐘就能辦好《食品經(jīng)營許可證》，非?？?。”淄博市張店區(qū)一燒烤店負責人房鑫告訴記者，他的燒烤店剛開始啟動。作為新注冊商家，目前，淄博市行政審批服務(wù)中心對于咨詢和辦理“燒烤類”食品經(jīng)營許可證按下審批服務(wù)“快捷鍵”，做到了當場即辦，對“燒烤類”熱食類制售的餐飲服務(wù)經(jīng)營許可實行信用審批“承諾即入”辦理模式。

“基本上帶著你的證件、租賃合同，起好名字，當天肯定出證。”房鑫介紹，“現(xiàn)在我們這些燒烤個體戶注冊個體工商戶，都不需要到政府去了，就直接去街道辦事處就能辦理，甚至村里都可以。只要給到村里，就會幫你拿去街道注冊，很方便。”

為方便廣大游客奔赴“烤場”，鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通“燒烤專列”，淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)全市文旅系統(tǒng)“代言人”做推介；淄博市內(nèi)還新增21條“淄博燒烤”公交專線，為游客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。

據(jù)淄博火車站4月15日數(shù)據(jù)，3月份以來，淄博火車站日均發(fā)送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發(fā)旅客數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢，并連續(xù)五次打破近三年來車站單日到發(fā)旅客數(shù)新高。

16日，淄博市發(fā)展和改革委員會、淄博市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，其中提到各賓館酒店、飯店餐飲、交通運輸、景點景區(qū)、燒烤商戶等行業(yè)、業(yè)戶，執(zhí)行政府定價、政府指導(dǎo)價的，要嚴格按照政府制定的標準和政策執(zhí)行，依法明碼標價，不得隨意漲價。

專家：熱度只是牽引器 還需持續(xù)獲得好口碑

據(jù)相關(guān)旅游平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，“五一”假期首日鐵路熱門到達地中也有淄博的身影，淄博旅游訂單（含酒店、景點門票）同比增長超2000%。

中國旅游研究院院長戴斌認為，“淄博燒烤”這次的“火出圈”主要有三個原因。一是淄博把美食這個剛性需求作為旅游宣傳推廣的核心要素。對于過去那些只強調(diào)風景，只強調(diào)空鏡頭的地方是一個非常好的啟示，讓一個地方更有“人間煙火氣”，更能夠吸引游客到訪。二是要有持續(xù)的熱度。淄博燒烤是一輪接一輪的“破圈而出”，不僅有燒烤本身，還有各種花式舉措。三是跟著即將到來的“五一”勞動節(jié)假期，時間節(jié)點卡得特別好。所以無論是對內(nèi)容、時間節(jié)點的把握，還是對宣傳推廣節(jié)奏的設(shè)計，應(yīng)該說都值得旅游城市學(xué)習(xí)。

燒烤每個城市都有，但淄博把燒烤做成了城市宣傳推廣的名片，對提升城市在旅游市場的知名度、美譽度都起到了極大促進作用，但爆火之后如何“長紅”？

中國社會科學(xué)院旅游研究中心主任宋瑞提出，淄博以燒烤而走紅，從而激發(fā)了大量游客尤其是青年人的旅游熱情。但網(wǎng)絡(luò)只是放大器，熱度只是牽引器，真正能持續(xù)吸引并獲得良好口碑，靠的是城市有關(guān)部門（從交通到商業(yè)、旅游）、接待單位（從燒烤店到景區(qū)）、全體市民（從燒烤從業(yè)者到普通百姓）的共同努力。

此外，宋瑞建議，淄博作為一個傳統(tǒng)的資源型城市，其知名度原本并不高，能在網(wǎng)絡(luò)時代抓住輿論熱點、順應(yīng)消費潮流，值得其他城市借鑒。同時，要把短期內(nèi)很高的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度轉(zhuǎn)化成持久的旅游吸引力，特別是在“五一”旅游熱潮到來時，做好交通、餐飲、住宿、游覽等各個環(huán)節(jié)的銜接，讓到淄博的人都能親身感受這里的誠信和熱忱。

戴斌認為，這次淄博抓住了機遇，但從長期來看，還有一定的挑戰(zhàn)。燒烤只是美食的一種，美食也是旅游目的地生活環(huán)境的組成部分之一。對于旅游目的地來說，還要下更大的功夫、更多的精力，從吃、住、行、游、購、娛樂、研學(xué)等各個方面來完善旅游目的地的生活，完善旅游目的地的商業(yè)環(huán)境和公共服務(wù)，進而提升游客的旅行體驗。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)北京，記者：黃玉玲