成立12年，門店突破7000家，塔斯汀中國漢堡做對了什么？
紅餐編輯部 · 2024-04-03 08:58:47 來源：紅餐網 2884
塔斯汀的加盟速度之快顯而易見，其增長率在整個漢堡賽道中已遙遙領先。
本文轉自中國質量新聞網。
肯德基、古茗茶飲、滬上阿姨等品牌向萬店發起沖擊之時，塔斯汀中國漢堡在全國簽約門店數也已突破7000家，而在去年10月，這一數字還是5400。
近兩年，開放或重啟加盟的餐飲品牌不在少數，塔斯汀的加盟速度之快顯而易見，其增長率在一眾漢堡品牌中也遙遙領先。
01.差異化定位，12年跑出超7000家門店
塔斯汀中國漢堡誕生于2012年，首店落戶南昌。直到2018年，塔斯汀產品核心競爭力“手搟現烤堡胚”才問世。彼時，華萊士門店數已破萬，肯德基餐廳在中國的門店數量總計5910家。塔斯汀要想從南昌走向全國，壓力可想而知。
為了在漢堡賽道中開辟出自己的一片天地，塔斯汀在傳承中華面點技藝精髓的“手搟現烤堡胚”的基礎上，以中國文化為源，運用具象的色彩、圖案、聲音、文字、建筑等一切可以呈現中國文化的元素符號，建構塔斯汀品牌基因的文化內涵。由此，塔斯汀與華萊士、肯德基，麥當勞等品牌進行差異化競爭。
同時，塔斯汀選擇到下沉市場，挖掘新的市場增量。截止2024年2月，塔斯汀用了近12年的時間，簽約超7000家的門店，覆蓋全國22省份342地市。據窄門餐眼2024年3月數據顯示，塔斯汀門店分布中，三線城市占比24.28%，四線及以下城市占比23.31%。
據《2023中國縣域經濟百強研究》，GDP過千億元的縣城的社會消費品零售總額均值達404億元。美團數據顯示，2024年春節期間，全國縣域市場迎來返鄉消費高峰，包含華萊士、蜜雪冰城、塔斯汀等多個頭部下沉連鎖品牌的外賣訂單量同比去年上升39%，相關商戶數同比去年增加31%，可見塔斯汀下沉市場實為明智之舉。
雖然塔斯汀發展速度迅猛，但并非盲目進行。在門店選址中，除了考慮距離因素外，塔斯汀會優先根據人口、城市收入、居民可支配維度及同類連鎖門店店數綜合考慮該區域的容量，再根據點位的人口密度、商圈繁華程度等實際情況評估是否可以開店。
同時，塔斯汀對于加盟商的篩選門檻也較高。塔斯汀會通過嚴格的面試，來了解加盟商與品牌價值觀的契合度，另外，加盟商是否有過餐飲行業的經驗也是評估標準之一。
02.理性成長，食安管理體系化
近兩年，餐飲加盟市場正從野蠻生長階段轉向理性成長階段，餐飲加盟的各個環節趨向于標準化、正規化，只想賺加盟費的快招品牌將難以生存。紅餐大數據顯示，據不完全統計，2022年以來，開放（重啟）的餐飲加盟品牌多達數十家，分布在茶飲、咖飲、小吃快餐等多個賽道。
餐飲品牌一旦開放加盟，加盟門店提供的食品質量、服務質量和客戶體驗質量，將直接影響消費者對品牌的態度。在門店選址和加盟商篩選工作完成后，塔斯汀還會輔助門店搭建專屬的運營體系，以及產品、渠道、推廣等各方面的支持，通過線上巡檢幫助門店提升運營 QSC 標準和運營管理質量。
食品安全管理，是餐飲品牌開啟各項工作的基礎和要點。目前，塔斯汀制定了嚴格標準化、細致流程化的食品安全排查清單。從生產環境條件、進貨查驗、操作流程、貯存控制、人員管理、油脂管理等方面，全方位對門店環境、食品安全隱患進行及時有效的科學排查，拒絕“憑感覺、憑經驗”式的衛生篩查。
為了使排查得到有效的貫徹執行，塔斯汀還制定了分時段分級反饋制度。門店在食品安全總監和食品安全員的監督配合下，逐步施行日管控、周排查、月調度制度，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態管理，及時發現、上報、解決食品安全隱患。
03.智慧運營，高質量發展
“做有溫度的餐飲品牌”是塔斯汀的創牌初心，經過高速增長，塔斯汀正在慢下來進一步打磨和提升自己的產品和管理體系，以便更好地履行社會責任，走向高質量發展之路。
國家信息中心去年發布了《中國餐飲業數字化發展報告》，提出餐飲業數字化是產業數字化在餐飲業應用的具體表現，是餐飲業相關主體將數字技術應用到餐飲生產、采購、運營、營銷、交易、管理等餐飲業各流程和環節，以數據要素化為主要驅動力量，以效率和質量提升為主要特征，以滿足消費者多樣化多場景需求為目的，推動餐飲行業高質量發展的過程。
當前，塔斯汀已上線智慧運營中心，該系統會通過線上巡檢、食品管控、運營標準專項追蹤等方式，幫助加盟商提升運營QSC標準和運營管理質量。利用大數據分析，及時發現門店的營運難點并提供解決方案，將督導巡店線上化，對門店進行更有針對性的輔導。
此外，綠色環保、個性化定制、創新產品和健康飲食觀念，也是餐飲行業發展的未來趨勢。作為一家具有社會責任感的企業，塔斯丁通過減少浪費、使用環保材料等方式，為保護環境貢獻自己第一份力量。同時，塔斯汀還開展了“一步愛心書”捐步換書計劃、“非遺創意工坊“等公益活動，更是在2023年開放助殘招聘，幫扶殘障人士。
目前，塔斯汀完成品牌3.0升級，以全新口號概念“就是中國胃，就愛中國堡”，開啟品牌自信新紀年。
本文配圖皆來源于塔斯汀官方網站，紅餐網經授權使用。
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