9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎典禮隆重舉行！一起來看看今年上榜的餐飲品牌都有哪些吧！

2024年9月26日，“第六屆中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典隆重舉行！當(dāng)天，現(xiàn)場公布了“2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)”“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”三大獎項，共計400個優(yōu)秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“第六屆中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，挖掘中國優(yōu)秀的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)健康發(fā)展。

2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)

作為紅鷹獎的核心獎項，“2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)”旨在評選出在全國擁有較大影響力、表現(xiàn)卓越、實(shí)力雄厚的頭部餐飲品牌。此獎項從2018年創(chuàng)立以來，已連續(xù)評選了多屆，在業(yè)界內(nèi)外具有極高的影響力。

“2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)”評選是以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合紅餐指數(shù)以及依據(jù)消費(fèi)口碑、媒體傳播、運(yùn)營健康、榮譽(yù)背書、業(yè)內(nèi)關(guān)注這五大維度的綜合表現(xiàn)來評定的。為確保評選的全面性和專業(yè)性，“第六屆中國餐飲紅鷹獎”評審委員會不僅針對每個維度進(jìn)行了評估，還結(jié)合“線上投票+線下評估”的方式進(jìn)行綜合評選，最終評選出了品牌指數(shù)最高的100個品牌。

1、肯德基蟬聯(lián)餐飲品牌力百強(qiáng)榜首，六個新面孔強(qiáng)勢登榜

在評選范圍上，自2023年開始，紅鷹獎各獎項已全面納入了國外餐飲品牌，本年度餐飲品牌力百強(qiáng)依然有不少國外品牌上榜，如肯德基（中國）、星巴克（中國）、麥當(dāng)勞（中國）、必勝客（中國）、漢堡王（中國）、薩莉亞（中國）、達(dá)美樂（中國）。其中，肯德基蟬聯(lián)了餐飲品牌力百強(qiáng)榜首，其于2023年12月成為國內(nèi)第六個萬店品牌，截至2024年9月，肯德基全國總門店數(shù)已超過了1.1萬家。

海底撈作為川渝火鍋的領(lǐng)軍品牌，居餐飲品牌力百強(qiáng)的第二位。在2023—2024年度，海底撈勇于創(chuàng)新，不僅推出了下飯火鍋菜，大幅提升了其外賣業(yè)績，而且還推出了店中店形式的“海底撈茶水鋪”和烤肉子品牌“焰請烤肉鋪?zhàn)?rdquo;。

本年度的餐飲品牌力百強(qiáng)還出現(xiàn)了一些新面孔，它們分別是醉得意·家常菜、廣順興、豪客來牛排、豪德亨牛排自助餐廳、椒愛水煮魚川菜和三津湯包。這些品牌因?yàn)樵?024年的卓越表現(xiàn)，成功躋身于百強(qiáng)之列。

比如，以價格親民的家常菜為主打的醉得意·家常菜，近些年憑借高性價比跑出了一定的規(guī)模與知名度。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，醉得意·家常菜在全國已有340余家門店，除了大本營福建以外，還將門店開到湖北、山東、廣東等省份。

2、過半上榜品牌的門店數(shù)超過500家，中式正餐品牌規(guī)模化進(jìn)程加速

從上榜品牌的門店規(guī)模來看，本年度500家以上門店數(shù)的上榜品牌數(shù)繼續(xù)增加到了53個，上榜品牌的整體規(guī)模化程度在不斷提升。

其中，門店數(shù)在1,000家以上的上榜品牌有36個，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜茶、正新雞排、塔斯汀、絕味鴨脖、紫燕百味雞、楊國福麻辣燙等品牌，主要集中在飲品和小吃快餐兩個賽道；門店數(shù)在501~1,000家的上榜品牌有17個，有廣順興、太二酸菜魚、鄉(xiāng)村基、小菜園、茶顏悅色、呷哺呷哺、三顧冒菜等品牌。

值得注意的是，近年來不少中式正餐品牌規(guī)模化進(jìn)程實(shí)現(xiàn)了提速。例如，徽菜品牌小菜園錨定華東地區(qū)集中開店，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，其全國總門店數(shù)已超過了600家，成為中式正餐賽道全國首個晉級500家以上門店區(qū)間的品牌。

湘菜品牌蘭湘子湘菜小炒憑借極致的門店模型和充滿“煙火氣”的小炒特色，迅速吸引了大量消費(fèi)者。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，蘭湘子湘菜小炒的全國門店數(shù)已超過300家，門店覆蓋全國50余個城市。川菜品牌椒愛水煮魚川菜以椒鹽水煮魚為特色，自創(chuàng)立以來發(fā)展迅速，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，椒愛水煮魚川菜在全國已有150余家門店。

2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌

為了更好地挖掘全國各區(qū)域表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”在往屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級，獎項按照15個細(xì)分區(qū)域市場進(jìn)行評選，具體包括：長三角餐飲標(biāo)桿品牌、大灣區(qū)餐飲標(biāo)桿品牌、京津冀餐飲標(biāo)桿品牌、川渝餐飲標(biāo)桿品牌、西北餐飲標(biāo)桿品牌、湖湘餐飲標(biāo)桿品牌、東北餐飲標(biāo)桿品牌、齊魯餐飲標(biāo)桿品牌、中原餐飲標(biāo)桿品牌、荊楚餐飲標(biāo)桿品牌、八閩餐飲標(biāo)桿品牌、云貴餐飲標(biāo)桿品牌、北部灣餐飲標(biāo)桿品牌、贛鄱餐飲標(biāo)桿品牌、三晉餐飲標(biāo)桿品牌。

餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌的評選規(guī)則與餐飲品牌力百強(qiáng)相同，均是以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合紅餐指數(shù)以及依據(jù)消費(fèi)口碑、媒體傳播、運(yùn)營健康、榮譽(yù)背書、業(yè)內(nèi)關(guān)注這五大維度的綜合表現(xiàn)來評定的。最終評選出了200個區(qū)域標(biāo)桿品牌，比上年度增加了80個品牌。

1、各區(qū)域品牌綜合實(shí)力突出，長三角地區(qū)上榜品牌數(shù)最多

從各區(qū)域的上榜品牌數(shù)量來看，長三角地區(qū)上榜品牌數(shù)最多，共占據(jù)35個席位；其次是大灣區(qū)和京津冀地區(qū)，分別占據(jù)28個和20個席位；川渝、西北、湖湘、東北、齊魯和中原地區(qū)的上榜品牌數(shù)也均在10個及以上；荊楚、八閩、云貴、北部灣、贛鄱、三晉等地區(qū)的上榜品牌數(shù)在4～9個之間。

這些上榜品牌在各自區(qū)域內(nèi)均具有一定的影響力和知名度，且品牌綜合實(shí)力也相對較強(qiáng)。比如，長三角地區(qū)的新白鹿、小廚娘淮揚(yáng)菜、東大方、豐收日、桂滿隴、民國紅公館、去茶去等，均是本幫江浙菜品牌的佼佼者。

大灣區(qū)的半島名軒、炳勝品味、鵝公村、陳鵬鵬潮汕菜、客語客家菜、如軒海鮮砂鍋粥等是粵菜品牌的杰出代表，山東老家是當(dāng)?shù)佤敳似放频拇恚笨煽?middot;小炒黃牛肉、佬麻雀·新湘菜、農(nóng)耕記·湖南土菜、湘閣里辣、湘辣辣、湘頌等品牌均是起源于廣東的湘菜代表。

京津冀地區(qū)的北京宴、花家怡園、局氣、那家小館、小吊梨湯等是優(yōu)秀的北京菜品牌，而胡大飯館、全牛匠·樂山蹺腳牛肉、渝鄉(xiāng)辣婆婆則是京津冀地區(qū)出色的川菜代表。

東北地區(qū)的奉天小館、老昌春餅、老廚家、山河屯鐵鍋燉、喜鼎是東北菜的代表品牌。

中原地區(qū)的阿五黃河大鯉魚、解家河南菜、特味村等是當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的河南菜品牌代表，功夫怪獸·燒烤工場、爐小哥烤肉和鄭喜旺燒烤是當(dāng)?shù)責(zé)酒放频拇怼?/p>

贛鄱地區(qū)的阿姆源、爐憶家宴、春天來了、鱘陽宴、辣小鮮·南昌大排檔等品牌是江西菜的代表品牌。

云貴地區(qū)的貴廚酸湯牛肉、老凱俚酸湯魚等特色云貴火鍋品牌，在近年的酸湯熱潮中快速發(fā)展，成為了酸湯火鍋的杰出代表。

此外，八閩地區(qū)的四道菜·福建菜館、臨家閩南菜、榮先森·福建小館是閩菜的代表品牌；三晉地區(qū)山西會館、老太原菜館、杏花堂是山西菜的代表；北部灣的桂小廚廣西菜、瑤王府·廣西菜是廣西菜品牌代表，好友緣酒家、拾味館·海南菜則分別是該區(qū)域粵菜和海南菜的代表品牌。

2、跨區(qū)域、全國化發(fā)展，餐飲區(qū)域品牌在加速崛起

從上榜品牌的門店分布區(qū)域來看，大部分品牌是以深耕區(qū)域?yàn)橹鳌Ｈ珈掖笸踟i肚雞、大碗先生、綠草地·湘菜等品牌主要立足于湖湘市場；徐鼎盛民間菜、李子壩梁山雞、陳麻婆豆腐、陶德砂鍋、曉彭肥腸雞等品牌主要深耕川渝市場；登瀛樓飯莊、四季民福烤鴨店、胡大飯館、小吊梨湯、全牛匠·樂山蹺腳牛肉、小放牛炒菜館等品牌主攻京津冀地區(qū)。它們通過深耕本土市場，穩(wěn)扎穩(wěn)打，以自身的地域文化優(yōu)勢牢牢占據(jù)著當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅姆蓊~。

部分區(qū)域品牌則通過調(diào)整戰(zhàn)略布局，邁出了全國化的步伐。例如，米飯快餐品牌超意興在2023年首次跨出了山東大本營，陸續(xù)進(jìn)駐河北、北京、河南、天津等省市，近一年新開門店數(shù)超100家，目前全國門店數(shù)超600家。

還有部分品牌通過探索港澳臺市場和海外市場，積極走出去，擴(kuò)大品牌的影響力。比如，湘菜品牌農(nóng)耕記不僅陸續(xù)進(jìn)駐了北京、上海、天津等城市，而且還在香港、新加坡和馬來西亞開出了門店；粉面品牌蔡林記也在新加坡開出了2家門店；潮汕菜品牌陳鵬鵬潮汕菜于2024年開出了香港首店。

3、中式正餐上榜品牌占比超七成，地方菜品牌表現(xiàn)突出

從本年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌所屬賽道分布來看，中式正餐的上榜品牌數(shù)最多，共占據(jù)142個席位。其次是火鍋、特色品類和燒烤品牌，分別占據(jù)19席、12席和10席。

近年來，隨著全國各地方菜的崛起，各區(qū)域均涌現(xiàn)了一批實(shí)力較強(qiáng)的地方菜品牌。從這些中式正餐上榜品牌的所屬菜系來看，湘菜品牌上榜數(shù)量最多，占26個席位；其次是川菜、本幫江浙菜和粵菜，分別占20席、17席和15席。東北菜、魯菜、云貴菜、西北菜、徽菜等菜系亦均有品牌上榜。

例如，發(fā)源于湖南本土的大碗先生、綠草地·湘菜、炊煙小炒黃牛肉、火宮殿、壹盞燈、晴溪莊園、王捌院子等湘菜品牌均發(fā)展得不錯，其中大碗先生的門店數(shù)已超過了130家。除了湖南省，其他地區(qū)也發(fā)展出了一批實(shí)力較強(qiáng)的湘菜品牌，如廖哥土鯽魚下飯菜、十八碗、湘閣里辣、農(nóng)耕記·湖南土菜、辣可可·小炒黃牛肉、湘辣辣、湘頌、佬麻雀·新湘菜、瀟湘閣、巡湘記、胡子大廚·超級小炒肉、辣得叫、楊掌柜辣椒炒肉等。

川菜賽道有不少實(shí)力突出的“區(qū)域領(lǐng)頭羊”上榜。從這些上榜川菜品牌的所屬區(qū)域來看，發(fā)源或深耕川渝地區(qū)的川菜品牌最多，如柴門薈、陳麻婆豆腐、李子壩梁山雞、馬旺子川小館、南堂館、陶德砂鍋、陶然居·重慶菜、曉彭肥腸雞、徐鼎盛民間菜、楊記隆府、一把骨、悅百味等。它們或主打性價比較高的大眾川菜，或探索精致川菜提升消費(fèi)者體驗(yàn)，或挖掘川菜大單品進(jìn)行差異化突圍，在川渝地區(qū)獲得較好的口碑和發(fā)展。

川渝之外，其他地區(qū)也出現(xiàn)了如朝花里青花椒魚·川菜、榕意、渝鄉(xiāng)辣婆婆、茅廬川菜、蜀都豐·水煮魚川菜、周麻婆等川菜品牌。

長三角地區(qū)，除了本幫江浙菜外，刀板香·安徽菜、徽宴樓等徽菜品牌發(fā)展勢頭也不錯。

除此之外，還有一批主打更細(xì)分的地方菜品牌冒頭，如紹興菜、溫州菜、寧波菜、陜西菜、新疆菜、濟(jì)南菜、青島菜、江西菜、湖北菜、山西菜、遼菜、海南菜、天津菜、瀏陽菜等，全國各地方菜系均有進(jìn)一步細(xì)分的趨勢。

其中，尋寶記紹興菜主打紹興菜，甬府小鮮、涌上外婆橋等品牌主打?qū)幉ú耍ゲ枞ブ鞔驕刂莶耍焕蠞?jì)南四合院、城南往事·味道濟(jì)南菜等品牌主打濟(jì)南菜，呂氏疙瘩湯主打青島菜；茄子恰恰、福照樓、老滇山寨等品牌主打云南菜；樹廚、絲戀絲娃娃等品牌主打貴州菜；劉胖子家常菜、來菜·湖北頭牌藕湯、肖記公安牛肉魚雜館、湖錦酒樓等品牌主打湖北菜；奔跑吧陜菜、遇見長安、長安大牌檔等品牌主打陜菜；阿五黃河大鯉魚、解家河南菜、特味村等品牌主打河南菜；桂小廚廣西菜、瑤王府·廣西菜等品牌主打廣西菜；塔哈爾、巴依老爺新疆美食、金柱大盤雞、五谷蟲子雞等品牌主打新疆菜；小放牛炒菜館以河北菜為特色；守柴爐烤鴨、九悅烤鴨等品牌以北京烤鴨為賣點(diǎn)。

此外，火鍋、特色品類、燒烤、小吃快餐、自助餐、亞洲料理等賽道也有不少區(qū)域品牌憑借其在各自區(qū)域內(nèi)的出色表現(xiàn)而上榜，如火鍋品牌八合里牛肉火鍋、潮發(fā)潮汕牛肉店、陳記順和牛肉火鍋館、潤園四季、椰妹、菌彩野生菌火鍋、蝎王府羊蝎子、宏姐串串香、彤德萊火鍋、熊喵來了火鍋、九鼎軒脆毛肚火鍋、火瀑椒麻火鍋、巴莊重慶火鍋、龍歌自助小火鍋，輕食品牌gaga，粥品牌福狀元粥店，包點(diǎn)品牌老綏元燒麥，東南亞菜品牌simply thai天泰，麻辣香鍋品牌猴子山下，粉面品牌老碗會、姐弟倆土豆粉、蔡林記、常青麥香園、草本湯，烤串品牌豐茂烤串、綠地三只羊羊肉串、叁寶烤肉、北丐先生、鄭喜旺燒烤、何師燒烤、九村烤腦花老金燒烤，小龍蝦品牌肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦、紅盔甲、聚味瞿記·龍蝦堂，自助餐品牌亞馬遜環(huán)球美食百匯、芝小官毛肚火鍋烤肉自助、千家粗糧王、凡塔斯，西餐品牌blue frog藍(lán)蛙、布拉諾西餐、夏日瑪莉西餐廳，烤肉品牌功夫怪獸·燒烤工場、爐小哥烤肉，烤魚品牌偉大航路烤魚、烤匠麻辣烤魚等。

2024年度餐飲商業(yè)價值品牌

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”作為紅鷹獎的重要獎項之一，旨在評選出業(yè)內(nèi)正處于品牌成長上升期、具有商業(yè)價值的餐飲品牌。經(jīng)過多年的評選與更迭，上榜品牌數(shù)量逐年增加，本年度共有100個表現(xiàn)突出的餐飲品牌榮耀上榜。

1、上榜品牌數(shù)擴(kuò)容至100個，超四成新品牌差異化崛起

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”從上年度的60個增加到了100個，其中，44個品牌首次榮登紅鷹獎榜單，如許府牛、樸大叔拌飯、老韓煸雞、臨榆炸雞腿、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、緹里咖啡、千牛刀渣渣牛肉、煲仔正、茶話弄、茶救星球、伍學(xué)長羊肉串夾燒餅、紅燈記貴州酸湯牛肉火鍋、羅媽砂鍋等品牌，它們或以地方特色塑造差異化，或以性價比吸引消費(fèi)者，或以完善的供應(yīng)鏈打造優(yōu)勢，成為了餐飲行業(yè)新勢力品牌中的佼佼者。

同時，ARTEASG•新加坡奶茶、北木南烤肉和酒、派樂漢堡、第9味老上海餛飩、庫迪咖啡、后火鍋、李與白包子鋪、派樂漢堡、破店肥哈東北燒烤、小魚號、霸碗蓋碼飯、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火鍋館、甘食記·成都肥腸粉、快樂番薯、陳香貴·蘭州牛肉面、馬記永·蘭州牛肉面、檸季手打檸檬茶、萍姐火鍋、遇見小面、夸父炸串、喜姐炸串、陜味食族油潑面等40個品牌延續(xù)了上一年的榮譽(yù)。這些品牌在過去的一年里均取得了不俗的成績。

2、九大賽道全面開花，小吃快餐賽道持續(xù)領(lǐng)跑

從細(xì)分賽道來看，本年度餐飲商業(yè)價值品牌榜單展現(xiàn)了更為細(xì)分且多元化的趨勢，共覆蓋了9個細(xì)分賽道，相較于2023年，賽道劃分更加細(xì)致且多樣化。

其中，小吃快餐賽道上榜的品牌數(shù)最多，占據(jù)了42個席位；其次是火鍋、飲品和中式正餐，分別占據(jù)了16個、12個和10個席位；燒烤、特色品類分別占據(jù)了9席和6席；亞洲料理、烘焙甜品和西餐分別占據(jù)了2席、2席和1席。

從小吃快餐的細(xì)分品類來看，上榜品牌最多的細(xì)分品類依然是粉面，兵哥豌豆面、陳香貴·蘭州牛肉面、甘食記·成都肥腸粉、花小小新疆炒米粉、馬記永·蘭州牛肉面、魔都三兄弟、融柳大鐵牛螺螄粉、三兩粉、譚仔米線、陜味食族油潑面、五味小面、遇見小面、曾三仙米線、周真真南昌粉面、醉面共15個粉面品牌上榜，比上年度新增了4席。

在飯食快餐賽道，除了霸碗蓋碼飯、犟骨頭超級排骨飯繼續(xù)榮膺外，還新增了煲仔正、谷田稻香、老娘舅、羅媽砂鍋、樸大叔拌飯、小女當(dāng)家、豬角等品牌，上榜品牌從上年度的2席增加至9席。

近年來，飯食快餐賽道中諸多細(xì)分品類持續(xù)走紅，如砂鍋菜、煲仔飯、石鍋拌飯、豬腳飯等，煲仔正、羅媽砂鍋、樸大叔拌飯、豬角等品牌乘勢快速拓店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，煲仔正已有200余家門店，羅媽砂鍋有近300家門店，樸大叔拌飯有300余家門店，豬角的門店數(shù)有近500家。

本年度特色小吃上榜品牌數(shù)從去年的1席增至5席，其中黑白電視長沙小吃為連續(xù)上榜品牌，煎餅道、伍學(xué)長羊肉串夾燒餅、袁記肉夾饃和中原大刀鮮汁肉餅均為新上榜品牌。炸串賽道的夸父炸串、喜姐炸串，中式炸雞賽道的臨榆炸雞腿、老韓煸雞也憑借出色的表現(xiàn)而上榜。

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”中火鍋品牌占據(jù)的席位數(shù)位列第二，從細(xì)分品類來看，上榜的火鍋品牌主要集中在川渝火鍋，占了13席，云貴火鍋、小火鍋和其他火鍋各占1席。值得注意的是，近年來有不少主打牛肉火鍋的品牌發(fā)展迅速，它們或借鑒潮汕牛肉火鍋的吃法或結(jié)合地域特色，如許府牛、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、紅燈記貴州酸湯牛肉火鍋，或?qū)⑴Ｈ饧尤脲伒鬃龀捎辛匣疱仯缜５对Ｈ獾龋瑤Ыo了消費(fèi)者全新的體驗(yàn)。

此外，酸菜魚品牌渝是乎、江漁兒酸菜魚、小魚號酸菜，烤魚品牌師烤·豆花烤魚，牛蛙品牌蛙喔，小酒館品牌COMMUNE幻師均憑借在各自細(xì)分賽道的影響力而上榜。同時，亞洲料理賽道的池田壽司、村上一屋，烘焙甜品賽道的廣隆蛋撻王、瀘溪河，以及西餐賽道的盧家媽媽·西餐廚房，也均成功躋身榜單之列。

結(jié) 語

在本屆中國餐飲紅鷹獎中，我們見證了眾多杰出的餐飲品牌。這些品牌通過不懈的努力和創(chuàng)新，已經(jīng)成為行業(yè)的閃亮之星。

“中國餐飲紅鷹獎”的評選不僅是對這些品牌在市場中取得卓越成就的認(rèn)可與贊譽(yù)，也是對其未來持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展的高度期待，更是對中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的明證。我們相信，未來這些品牌將持續(xù)引領(lǐng)著行業(yè)的進(jìn)步，期待它們在未來的征程中創(chuàng)造出更多的奇跡。愿中國餐飲業(yè)在這些優(yōu)秀品牌的引領(lǐng)下，繼續(xù)繁榮昌盛！