紅鷹獎(jiǎng)“2024年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”揭曉，魯菜影響力進(jìn)一步提升
紅餐編輯部 · 2024-09-30 10:44:00 來源：紅餐網(wǎng) 1878
2024年9月26日，第六屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典落下帷幕。“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”致力于打造“中國(guó)餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國(guó)最有價(jià)值的餐飲品牌，助力中國(guó)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。
“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第六屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在往屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，獎(jiǎng)項(xiàng)按照更加細(xì)分的區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)選，變得更加聚焦和細(xì)分。
歷經(jīng)數(shù)月的時(shí)間，“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”經(jīng)過“線上投票+線下評(píng)估”以及征集了各區(qū)域?qū)I(yè)評(píng)選顧問的意見，最終從15個(gè)區(qū)域評(píng)選出200個(gè)消費(fèi)口碑好、媒體傳播廣、運(yùn)營(yíng)健康、業(yè)內(nèi)關(guān)注高的餐飲品牌。其中，“2024年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”有11個(gè)品牌上榜。
山東（簡(jiǎn)稱“魯”），別稱齊魯大地。“齊帶山海，膏壤千里”，山東地處黃河下游，氣候溫和，土地肥沃，膠東半島三面環(huán)海，水陸交通便利，物產(chǎn)豐富，因此造就了山東多元化的餐飲文化。山東是國(guó)內(nèi)知名的餐飲大省。據(jù)山東統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，山東2023年餐飲收入為4,345.5億元，增長(zhǎng)了19.9%。而根據(jù)山東省統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，2024年1—7月，山東省限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)18.3%，全省12,808家限上餐飲單位中，營(yíng)業(yè)額同比上升的達(dá)到9,853家，增長(zhǎng)近八成。這充分展示了山東作為餐飲大省的優(yōu)越地位。
2023年，山東的淄博燒烤因其高性價(jià)比而火爆出圈。據(jù)淄博市統(tǒng)計(jì)局，2023年全年共接待國(guó)內(nèi)游客6,114.9萬人次，比上年增長(zhǎng)67.6%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入630億元，增長(zhǎng)68.4%。2024年，淄博燒烤的熱度繼續(xù)延續(xù)，在社交媒體上一直擁有著較高的熱度。
其實(shí)，除了淄博燒烤，山東的其他餐飲品類發(fā)展勢(shì)頭也不錯(cuò)，如小吃快餐、火鍋等。特別是山東作為魯菜的發(fā)源地，有著豐厚的飲食文化底蘊(yùn)。
從“2024年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌來看，本次上榜的11個(gè)餐飲品牌涵蓋了中式正餐、火鍋、燒烤、小吃快餐四個(gè)賽道。其中，中式正餐上榜了7個(gè)品牌，5個(gè)為魯菜品牌。
從具體品牌來看，上榜的魯菜品牌均帶有一定的地域飲食特色，從中我們可以看出魯菜也在進(jìn)一步細(xì)分。
例如，上榜的城南往事·味道濟(jì)南菜、金春禧、老濟(jì)南四合院魯菜館、閆府私房菜是屬于濟(jì)南傳統(tǒng)魯菜品牌，它們菜單中的菜式主要保留了如糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、老濟(jì)南油旋等經(jīng)典魯菜。裝修上，這些餐廳裝修風(fēng)格都著重體現(xiàn)老濟(jì)南特色。
還有上榜的呂氏疙瘩湯主打青島菜，其以一道疙瘩湯為招牌，成為青島當(dāng)?shù)厝吮爻缘募页２损^，并多次上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，其呂氏疙瘩湯還被評(píng)為了青島特色小吃。
除了魯菜品牌發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，山東的其他中式正餐品牌發(fā)展也不錯(cuò)。“2024年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”的高第街56號(hào)餐廳就主要經(jīng)營(yíng)粵菜菜品，茅廬川菜則以經(jīng)營(yíng)川菜菜系而聞名。
“2024年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”還分別上榜了2個(gè)火鍋品牌和1個(gè)燒烤品牌、一個(gè)中式米飯快餐品牌。
在兩個(gè)上榜的火鍋品牌中，一個(gè)是將豆花和川渝火鍋有機(jī)結(jié)合的豆花姐·爛豆花火鍋，已深耕山東地區(qū)二十余年；一個(gè)是回轉(zhuǎn)式自助火鍋服務(wù)的龍歌自助小火鍋。此外，還有還原了老濟(jì)南市井風(fēng)貌、主打濟(jì)南燒烤的老金燒烤，以及以高性價(jià)比和豐富的菜品選擇而聞名的超意興快餐。
除了以上“2024 年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌外，還有從齊魯出發(fā)，逐漸往全國(guó)多地?cái)U(kuò)張的安又胖韓國(guó)烤肉等品牌上榜了今年的“2024年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”。
“2024年度齊魯餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌以其極具特色的產(chǎn)品和優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)服務(wù)能力成為該區(qū)域新的餐飲標(biāo)桿。這些品牌，在展現(xiàn)了齊魯?shù)貐^(qū)的當(dāng)?shù)匚幕蛡鹘y(tǒng)美食的同時(shí)，又給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來多元化的選擇，對(duì)提升齊魯美食的整體影響力起了重要作用。我們相信，未來齊魯?shù)貐^(qū)將會(huì)涌現(xiàn)更多優(yōu)秀的餐飲品牌，推動(dòng)齊魯餐飲邁向新的發(fā)展階段。
作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院
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