導(dǎo)語　

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”獲獎名單隆重揭曉！一起來看看今年上榜的品牌有哪些吧！

2024年9月26日，“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典隆重舉行！當(dāng)天，公布了“2024年度餐飲品牌力百強”“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”三大獎項，共計400個優(yōu)秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，挖掘中國優(yōu)秀的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)健康發(fā)展。

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”作為紅鷹獎的重要獎項之一，旨在評選出業(yè)內(nèi)正處于品牌成長上升期、具有商業(yè)價值的餐飲品牌。經(jīng)過多年的評選與更迭，上榜品牌數(shù)量逐年增加，本年度共有100個表現(xiàn)突出的餐飲品牌榮耀上榜。

44個品牌首次上榜

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”評選是以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合紅餐指數(shù)以及依據(jù)消費口碑、媒體傳播、運營健康、榮譽背書、業(yè)內(nèi)關(guān)注這五大維度的綜合表現(xiàn)來評定的。隨著餐飲連鎖化率的不斷提升，餐飲商業(yè)價值品牌總數(shù)也在逐漸增多。

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”從上年度的60個增加到了100個，其中，44個品牌首次榮登紅鷹獎榜單，如許府牛、樸大叔拌飯、老韓煸雞、臨榆炸雞腿、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、緹里咖啡、千牛刀渣渣牛肉、煲仔正、茶話弄、茶救星球、伍學(xué)長羊肉串夾燒餅、紅燈記貴州酸湯牛肉火鍋、羅媽砂鍋等品牌，它們或以地方特色塑造差異化，或以性價比吸引消費者，或以完善的供應(yīng)鏈打造優(yōu)勢，成為了餐飲行業(yè)新勢力品牌中的佼佼者。

同時，ARTEASG啊T、北木南烤肉和酒、派樂漢堡、第9味老上海餛飩、庫迪咖啡、后火鍋、李與白包子鋪、派樂漢堡、破店肥哈東北燒烤、小魚號、霸碗蓋碼飯、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火鍋館、甘食記·成都肥腸粉、快樂番薯、陳香貴·蘭州牛肉面、馬記永·蘭州牛肉面、檸季手打檸檬茶、萍姐火鍋、遇見小面、夸父炸串、喜姐炸串、陜味食族油潑面等40個品牌延續(xù)了上一年的榮譽。這些品牌在過去的一年里均取得了不俗的成績。

從門店規(guī)模來看，門店數(shù)在201~500家區(qū)間的上榜品牌數(shù)最多，占比超過了三成；其他各區(qū)間的上榜品牌數(shù)量相對均衡，在11～15個之間。與2023年度相比，本年度在201~500家門店數(shù)區(qū)間新增的品牌較多，如羅媽砂鍋、老韓煸雞、味之絕美蛙魚頭、屋頭串串、安又胖韓國烤肉等品牌的門店數(shù)均在此區(qū)間。此外，門店數(shù)在500家以上的品牌也有增加，如許府牛、茶話弄、茶救星球、LINLEE林里·手打檸檬茶、圍辣小火鍋、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙、臨榆炸雞腿等品牌的門店數(shù)均超過了500家。總體來看，這些上榜品牌在規(guī)模化發(fā)展方面展現(xiàn)出了較強的實力。

上榜品牌覆蓋九個細(xì)分賽道，

小吃快餐上榜品牌數(shù)最多

從細(xì)分賽道來看，本年度上榜的餐飲商業(yè)價值品牌共覆蓋了9個細(xì)分賽道。其中，小吃快餐上榜的品牌數(shù)最多，占據(jù)了42個席位；其次是火鍋、飲品和中式正餐，分別占據(jù)了16個、12個和10個席位；燒烤、特色品類分別占據(jù)了9席和6席；亞洲料理、烘焙甜品和西餐分別占據(jù)了2席、2席和1席。

1.小吃快餐：粉面品牌占據(jù)席位最多，砂鍋菜、石鍋拌飯等品牌熱度高

從細(xì)分品類上看，上榜品牌最多的細(xì)分品類依然是粉面，兵哥豌豆面、陳香貴·蘭州牛肉面、甘食記·成都肥腸粉、花小小新疆炒米粉、馬記永·蘭州牛肉面、魔都三兄弟、融柳大鐵牛螺螄粉、三兩粉、譚仔米線、陜味食族油潑面、五味小面、遇見小面、曾三仙米線、周真真南昌粉面、醉面共15個粉面品牌上榜，比上年度新增了4席。

在飯食快餐賽道，除了霸王蓋碼飯、犟骨頭超級排骨飯繼續(xù)榮膺外，還新增了煲仔正、谷田稻香、老娘舅、羅媽砂鍋、樸大叔拌飯、小女當(dāng)家、豬角等品牌，上榜品牌從上年度的2席增加至9席。近年來，飯食快餐諸多細(xì)分品類翻紅，如砂鍋菜、煲仔飯、石鍋拌飯、豬腳飯等，煲仔正、羅媽砂鍋、樸大叔拌飯、豬角等品牌乘勢快速拓店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，煲仔正已有200余家門店，羅媽砂鍋有近300家門店，樸大叔拌飯有300余家門店，豬角的門店數(shù)有近500家。

隨著全國文旅消費的火熱，各地特色小吃持續(xù)被市場挖掘，特色小吃賽道也涌現(xiàn)了一批發(fā)展勢頭較好的品牌。本年度特色小吃上榜品牌數(shù)從去年的1席增至5席，其中黑白電視長沙小吃為連續(xù)上榜品牌，煎餅道、伍學(xué)長羊肉串夾燒餅、袁記肉夾饃和中原大刀鮮汁肉餅均為新上榜品牌。

炸串和中式炸雞品牌的發(fā)展勢頭也不錯，其中炸串賽道的夸父炸串、喜姐炸串均已開出了2,000余家門店；中式炸雞賽道的臨榆炸雞腿也開出了2,000余家門店，主打新中式干煸辣子雞的老韓煸雞門店數(shù)也有200余家門店。

餃子餛飩上榜品牌數(shù)從去年的2席增至3席，其中，新上榜品牌粵餃皇以其獨特的廣式云吞和餃子產(chǎn)品受到市場的認(rèn)可，目前門店數(shù)已超過360家。第9味老上海餛飩和熊大爺現(xiàn)包餃子憑借較強的實力連續(xù)上榜。

鹵味熟食賽道的麻爪爪、窯雞王，包點賽道的李與白包子鋪，比薩賽道的比薩瑪尚諾，西式綜合快餐的派樂漢堡均為連續(xù)上榜品牌。麻辣燙賽道的小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙為新上榜品牌。

2.火鍋：牛肉火鍋成年度黑馬，品牌創(chuàng)新活力依舊

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”中火鍋品牌占據(jù)的席位數(shù)位列第二，占16個席位。從細(xì)分品類上看，上榜的火鍋品牌主要集中在川渝火鍋，占了13席，云貴火鍋、小火鍋和其他火鍋各占1席。

在競爭日益激烈的火鍋賽道，眾多火鍋品牌從產(chǎn)品、鍋底、場景、傳播等全方位創(chuàng)新，以吸引更多的消費者。

比如，朱光玉火鍋館憑借著特色場景和創(chuàng)意甜品在川渝市場迅速嶄露頭角，并成功進(jìn)軍北上廣等一線城市。2024年1月，朱光玉火鍋館的“沸騰華人”新版門店在上海盛大開業(yè)，為其探索海外市場奠定了基礎(chǔ)。后火鍋以其創(chuàng)新的“先燒后燙”火鍋新吃法引領(lǐng)風(fēng)潮；而萍姐火鍋·公路夜市則將“小吃夜市”的概念融入門店設(shè)計，從味覺、視覺到聽覺全方位打造沉浸式消費體驗。

值得注意的是，近年來有不少主打牛肉火鍋的品牌發(fā)展迅速，它們或借鑒潮汕牛肉火鍋的吃法，如許府牛、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、紅燈記貴州酸湯牛肉火鍋，或?qū)⑴Ｈ饧尤脲伒鬃龀捎辛匣疱?，如千牛刀渣渣牛肉等，帶給了消費者全新的體驗。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，許府牛已成功突破1,000家門店，譚三娘鮮切牛肉自助火鍋也有200余家門店，千牛刀渣渣牛肉已有100余家門店。

近年來，一批主打性價比的小火鍋在下沉市場翻紅。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國小火鍋門店數(shù)超過了5萬家，約占火鍋大盤的10%。目前，除了頭部品牌呷哺呷哺之外，也發(fā)展出了一些代表品牌，如圍辣小火鍋的全國門店數(shù)已超過800家，人均消費低于30元。與此同時，一些川渝火鍋品牌也推出了小火鍋，如大斌家串串香等。

此外，笨姐居民樓火鍋、川鍋一號火鍋、吼堂老火鍋、后火鍋、揭小明樓下肥腸火鍋、蜀大俠、味之絕美蛙魚頭、屋頭串串等品牌均憑借自身優(yōu)秀的表現(xiàn)而上榜。

3.飲品：區(qū)域茶飲品牌崛起，咖飲小店模式受青睞

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”共有12個飲品品牌上榜。其中，茶飲品牌從上一年度的7席增加至9席，咖飲品牌從2席增加至3席。

具體來看，茶飲賽道新上榜的品牌有茶話弄、茶救星球、洪都大拇指、LINLEE林里·手打檸檬茶和茉莉奶白；ARTEASG啊T、悸動、檸季手打檸檬茶、快樂番薯則為連續(xù)上榜品牌。這些品牌或深耕區(qū)域市場，或以差異化的品牌定位進(jìn)行全國化布局，在競爭激烈的茶飲市場中占有一定的市場份額。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年9月，悸動、快樂番薯、LINLEE林里·手打檸檬茶、檸季手打檸檬茶等品牌的全國門店數(shù)均超過了1,600家。區(qū)域茶飲品牌茶話弄、茶救星球、洪都大拇指的門店數(shù)分別為900余家、600余家和200余家。

2023年以來，茶飲頭部品牌紛紛加速海外擴張，中腰部品牌也開始探索海外市場。如茉莉奶白于2024年4月在美國開設(shè)了海外首店，快樂番薯于2024年8月在印尼開設(shè)了海外首店。

在咖飲賽道中，庫迪咖啡和NOWWA挪瓦咖啡均以出色的表現(xiàn)連續(xù)上榜。特別是庫迪咖啡，其于2024年推出了全新的便捷店型“COTTI Express”，該店型采用店中店模式，可靈活嵌入便利店、連鎖餐廳等多種業(yè)態(tài)，迅速提升市場占有率。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，庫迪咖啡的全國總門店數(shù)已超過7,200家，海外門店數(shù)有200余家。NOWWA挪瓦咖啡也是主打高效率的小店型，目前其全國門店數(shù)已超過了1,100家。此外，精品咖啡品牌緹里咖啡依托完善的供應(yīng)鏈體系，為消費者提供價格親民的精品咖啡產(chǎn)品，將精品咖啡融入日常生活。

4.燒烤：烤肉品牌積極開拓下沉市場，烤串品牌探索融合模式

“2024年度餐飲商業(yè)價值品牌”中，共有9個燒烤品牌上榜，比上年度增加了5個。其中，烤肉品牌占5個席位，烤串品牌占3個席位。

具體來看，安又胖韓國烤肉、大嘆號烤肉·朝鮮族料理、劉炭長牛燒大塊烤肉為新上榜品牌，北木南烤肉和酒、酒拾烤肉和柒酒烤肉為連續(xù)上榜品牌。其中，劉炭長牛燒大塊烤肉主要深耕下沉市場，通過高性價比與用餐格調(diào)吸引客群。北木南烤肉和酒以清晰的品牌定位迅速擴張，其主要瞄準(zhǔn)學(xué)生群體，門店多選址于高校周邊，人均消費較低。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年9月，劉炭長牛燒大塊烤肉的全國門店數(shù)近500家，北木南烤肉和酒的全國門店數(shù)超過了340家。

烤串賽道上榜的三個品牌中，東方一串和五條友音樂燒烤為新上榜品牌，它們探索烤串與酒館、音樂餐吧的融合模式，提升消費者的體驗感與價值感。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年9月，東方一串已在全國開出了180余家門店，五條友音樂燒烤也開出了10余家門店。破店肥哈東北燒烤則憑借其獨特的氛圍感和較高的市場認(rèn)知度而連續(xù)上榜品牌。

5.其他賽道：酸菜魚品牌表現(xiàn)亮眼，烤魚、牛蛙、小酒館品牌均有上榜

特色品類的酸菜魚、烤魚、牛蛙、小酒館等細(xì)分賽道表現(xiàn)也較突出，共有6個品牌上榜。

酸菜魚賽道中，渝是乎憑借其新穎前衛(wèi)的裝修風(fēng)格、多口味的酸菜魚產(chǎn)品以及高性價比成功突圍，成為本年度新上榜的酸菜魚品牌，目前其已在全國開出了40余家直營門店。江漁兒酸菜魚和小魚號酸菜魚以強有力的市場占有率而連續(xù)上榜，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年9月，江漁兒酸菜魚已有300余家門店，小魚號酸菜魚則開出了400余家門店。

同時，烤魚品牌師烤·豆花烤魚、牛蛙品牌蛙喔、小酒館品牌COMMUNE幻師均憑借在各自細(xì)分賽道的影響力而上榜。

此外，亞洲料理賽道的池田壽司、村上一屋，烘焙甜品賽道的廣隆蛋撻王、瀘溪河，以及西餐賽道的盧家媽媽·西餐廚房，也均成功躋身榜單之列。

結(jié)語

“中國餐飲紅鷹獎”的“年度餐飲商業(yè)價值品牌”評選，旨在表彰具有較大發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬈放?。這一榮譽不僅是對這些品牌在過去一年中的市場表現(xiàn)的高度認(rèn)可，更寄托了對其未來持續(xù)創(chuàng)新與成長的深切期望，期待它們將在未來取得更加輝煌的成就。

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