海底撈推出首家“下飯火鍋菜”實體店
紅餐編輯部 · 2025-09-15 18:01:39 來源：紅餐網(wǎng) 2067
紅餐網(wǎng)消息，最近，海底撈在北京國瑞購物中心B1層美食街，開設(shè)了首家“下飯火鍋菜”實體店。該門店面積約100平方米，店內(nèi)設(shè)有自助DIY小料臺，提供炸辣椒油、陳醋等多種調(diào)味料，方便消費者按需調(diào)味，同時免費供應(yīng)米飯與裙帶菜。
與此前的“下飯火鍋菜”外賣專營店相比，這家線下店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更精簡，核心圍繞麻辣拌、冒菜、拌飯三大品類，共推出16款產(chǎn)品。其中，冒菜品類包含撈派肥牛冒菜、撈派巴沙魚冒菜、撈派豆花冒菜等5款經(jīng)典搭配；拌飯品類有嫩烤果木煙熏雞胸肉拌飯、日式蒲燒鰻魚飯、番茄大顆粒蝦滑撈飯等5款產(chǎn)品。
價格方面，三大品類產(chǎn)品券前定價集中在24.72-45.9元之間，人均消費約30元，與線上平臺價格基本持平。
據(jù)悉，海底撈“下飯火鍋菜”外賣業(yè)務(wù)推出后，憑借一人食場景定位增長迅猛。根據(jù)其2025年上半年業(yè)績報告，“下飯菜”系列貢獻了超55%的外賣收入，據(jù)推算這一收入超5.1億元。因此，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，外賣平臺的成功驗證了海底撈“下飯火鍋菜”的產(chǎn)品力，海底撈此次開設(shè)線下店，正是基于這一基礎(chǔ)進一步挖掘快餐市場潛力，拓展新的業(yè)務(wù)增長點。
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