藝康中國(guó)首席技術(shù)官袁建華：智能設(shè)備如何為后廚保駕護(hù)航？
紅餐編輯部 · 2023-10-10 18:20:07 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1541
降本增效已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的主旋律，而智能設(shè)備的出現(xiàn)以及越發(fā)普遍的應(yīng)用就是最好的應(yīng)證。
10月10日，藝康（中國(guó)）投資有限公司首席技術(shù)官袁建華在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上表示，智能設(shè)備的普及應(yīng)用，能夠?yàn)椴蛷d降本增效、后廚穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)保駕護(hù)航。
△藝康（中國(guó)）投資有限公司首席技術(shù)官袁建華
“我們通過(guò)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在餐飲扎堆消費(fèi)的現(xiàn)象非常明顯，數(shù)據(jù)表明，周末洗碗機(jī)洗滌框數(shù)比平日增加28%，黃金周洗碗機(jī)洗滌框數(shù)比平日增加37%，意味著周末節(jié)假日我們的客流量非常大，如果在這個(gè)時(shí)候我們后廚運(yùn)行不穩(wěn)定，必然對(duì)我們的運(yùn)營(yíng)帶來(lái)很大的影響。”袁建華指出，智能設(shè)備的應(yīng)用則能解決這一難題。
袁建華還強(qiáng)調(diào)，2023年消費(fèi)者的客單價(jià)相比2022年有9%的下降，這也意味著餐飲企業(yè)的利潤(rùn)空間開(kāi)始收縮，將倒逼餐飲門店進(jìn)一步降本增效。
“降本增效是系統(tǒng)工程，需要各環(huán)節(jié)重視。其中一個(gè)很重要的是我們后廚的使用成本也是不容忽視的一點(diǎn)。”袁建華如是說(shuō)道。
（作者：紅餐網(wǎng)周里希；編輯：景雪）
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