中金公司董事總經理楊素蘭：智能化是未來消費大趨勢
紅餐編輯部 · 2024-04-25 09:47:51 來源：紅餐網 3319
近日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節共同主辦的“2024中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，中金公司投資銀行部消費組聯席負責人、董事總經理楊素蘭接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪的部分實錄：
主持人：您這次主題演講分享的主題是“科技進步下的產業發展機會”，可以講講您對產業發展方向的看法嗎？
楊素蘭：我認為很多消費領域跟環節都在慢慢地智能化。每一個環節，都會融入更多智能化元素。在支付環節，從紙幣演變成了數字貨幣；在零售環節，從線下商場轉到了線上購物，產品和消費者的距離極大地被縮短。在產品環節，產品的科技成分提升，包裝也越來越精致化發展；在生產、倉儲環節，自動化也會更加顯著。
整體來看，智能化會是未來消費的大趨勢，我在考察項目時也會重點關注該方向。
主持人：新質生產力能否幫助餐飲產業走出困境？重新開啟餐飲產業增長新篇章？
楊素蘭：新質生產力區別于傳統的生產力，有高科技賦能、高創新的特點。
回到您問的問題，我覺得答案是肯定的。新質生產力是可以為餐飲產業賦能并且走出困境的。我認為餐飲企業可以考慮通過創新或者智能的方式來提高生產、管理效率，降低人力成本，同時創新產品、增加產品的科技感，吸引更多消費者。
主持人：當下餐飲行業已經進入微利時代，您覺得餐飲企業可以通過哪些方面增加利潤呢？
楊素蘭：第一，增加產品的復購率。比如海底撈去年出圈的“科目三”就是一種增加復購率的手段。餐飲企業要增加產品的特色，吸引更多的老客戶，增加復購率，這是提高收入和利潤率的方式之一。
第二，降低成本。比如掃碼點餐、自動送餐機器人等，是減少人力成本的方式之一。在奶茶咖啡領域，有自動調咖啡機、自動調奶茶機等等，企業要學會從成本的角度去控制費用。
第三，精細化管理。去掉無用的產能，增加新產能。海底撈的“啄木鳥計劃”就是一個很不錯的案例。要學會從管理的角度，去除一些不是很高效的生產力。
主持人：您認為投資者投資消費行業的邏輯是什么？尤其是擁有什么樣特質的餐企更容易被選中呢？
楊素蘭：投資者在找目標的時候，內心深處的想法只有一個——尋找下一個消費領域的巨頭。圍繞該目標，他們會去尋找具備以下四個特征的企業：
第一，有潛力規模化的企業。如果一個企業具有潛力規模化，才可能成為某領域的行業龍頭。
第二，可復制化的企業。企業復制能力強就意味著將來能夠快速實現規模化，從而有較快的增速。
第三，有差異化的企業。有特點的企業，才能夠引發新的消費點。
最后，可利潤化的企業。一個企業有很好的盈利能力，自然會吸引到資本方的關注。
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作者：央廣面對面欄目組
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