藝康中國餐飲事業(yè)部總經理李娜：在特別時期，餐企要開源節(jié)流，強化核心價值
紅餐編輯部 · 2024-09-24 20:01:45 來源：紅餐網 6371
餐飲業(yè)已經步入大連鎖化時代，越來越多品牌向連鎖化、規(guī)模化的方向發(fā)展。在連鎖化發(fā)展的過程中，餐企如何做好精益管理？
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，藝康中國餐飲事業(yè)部總經理李娜表示，今年餐飲消費環(huán)境較為疲軟，在特別時期，餐飲企業(yè)要開源節(jié)流，該省省，該花花。
藝康中國餐飲事業(yè)部總經理李娜
李娜指出，在消費者感知不強的方面，一定要省。但是餐飲企業(yè)一定要弄清楚消費者來門店復購的核心原因，一定要圍繞其進行強化，在這些地方舍得花成本。
李娜以星巴克為例，分析了精益管理的思想如何影響品牌的發(fā)展。她指出，在美國次貸危機期間，星巴克進行了一系列舉措，包括關閉不盈利的門店、解雇部分人員、成立生產精益管理小組、重點發(fā)展高速增長的市場，圍繞自身的核心價值做加法，最終度過了難關。
“在非常時期，我們肯定要用新的思維方式，思考新出路”，李娜表示。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：方圓）
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