中國商聯張麗君：中國餐飲業正經歷從“量”到“質”的轉型
紅餐編輯部 · 2025-03-11 11:55:48 來源：紅餐網 2457
各位嘉賓、餐飲界的朋友們：
大家上午好！很高興在世界美食之都出席2025中國餐飲產業節。此乃天時地利人和，景氣度十足。在這充滿活力與期待的時刻，請允許我代表中國商業聯合會，對大會的召開表示熱烈的祝賀。
中國餐飲業作為國民經濟的重要組成部分，在促進消費、拉動就業和傳承文化方面發揮了重要作用。近年來，其發展呈現出顯著成就，但也面臨諸多挑戰。
主要成就有：
1. 市場規模大，增長速度快
根據國家統計局發布的數據，2024年全年中國餐飲收入55718億元，同比增長5.3%。占社會消費品零售總額約11.42%，成為全球第二大餐飲市場。
2. 多元化與創新方興未艾
正餐、快餐、團餐、輕食類型豐富，各有千秋，菜系融合在不同類型的店鋪；單品店、茶飲店細分賽道，快速發展，多元化的餐飲消費格局已經形成，新鮮的餐食每天都有呈現， 新的消費場景悅人悅己。
3. 數字化轉型成效明顯
當下，外賣平臺滲透率超50%，移動支付占比超80%， 智能廚房設備、AI點餐系統普及，優化運營流程。提升了服務效率。
4. 文化輸出責任擔當
據不全統計，海外中餐廳超60萬家，火鍋、包子等成為國際符號，老牌的海外店和新出海的品牌項目帶動中華飲食文化傳播。
當前困難與挑戰
1. 成本壓力持續攀升
食材、租金、人力成本上漲，擠壓利潤率，客單價增長乏力，行業平均凈利率低于正常水平。
2. 競爭白熱化與同質化
目前，我國的餐飲企業有近800萬家，數量激增但內涵不足，急功近利且盲目入局，導致產品趨同，價格戰激烈，企業的生命周期縮短，。雪上加霜的是外賣傭金高，實體餐飲企業且愛且恨且無奈。
3. 消費需求迭代加速
Z世代偏好新奇、個性化與體驗式消費，銀發者需求健康實惠講傳統，餐飲企業稍不留神就落伍了。
預制菜在餐飲業的介入使行業面臨信任危機，影響不容小覷。
2025年2月17日習近平總書記召開了民營企業家座談會并發表了重要講話，傳遞政策信息，有助于消除民營企業的政策疑慮，增強市場信心。民營經濟貢獻了50%以上的稅收、60%以上的GDP、70%以上的技術創新和80%以上的就業，是穩增長、促創新的關鍵力量。通過對話，引導民企向高端制造、綠色經濟、數字化轉型等方向升級，助力構建新發展格局。 總書記直接傾聽企業訴求，有助于針對性解決制度性障礙（如行政審批、公平競爭等），推動“放管服”改革深化，打造市場化、法治化、國際化營商環境。
中國餐飲業正經歷從“量”到“質”的轉型，未來需要在創新、效率和可持續性上持續突破。通過技術賦能、政策支持與文化深耕，有望在全球餐飲格局中占據更核心地位，同時為內需增長提供持久動力。
未來餐飲企業深化數字化轉型，推廣智能供應鏈管理（如AI預測庫存）、無人廚房技術，降本增效，是第一的要務；
作差異化品牌戰略，打造“餐飲+文化”體驗，堅持綠色可持續發展 ， 采用環保包裝、減少食物浪費，響應低碳政策，是餐飲企業義不容辭的社會責任；
構建本地化供應鏈，降低食材運輸成本，是企業的永續發展的必由之路；
出海的企業要將有中國風味特色的精品帶到世界各地，尋求中餐在世界的高水平高層次的格局。
中國商業聯合會作為商貿流通領域的最具綜合性的國家級社會團體，將進一步呼吁政府提供稅收減免、穩崗補貼，降低企業的負擔。也希望大家有什么訴求告訴我們，我們為企業發聲。
朋友們，時代的風云永遠屬于仰望星空的人，屬于腳踏實地的人，更屬于永不言棄的人！愿我們以信念為帆，以奮斗為槳，在時代的浪潮中破浪前行；愿我們以熱愛為火，以堅持為光，在追尋中國餐飲業美好未來的征途上彼此照亮！
祝賀大會圓滿成功。
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論