餐飲行業(yè)中，做芒果甜品的品牌很多，可是靠一杯巨無(wú)霸現(xiàn)制芒果飲品竟能在全國(guó)開(kāi)店近700家，做到10㎡的小店日營(yíng)收6萬(wàn)的，恐怕只此一家。

01?甜品這棵搖錢樹(shù) ?

甜品大概是世界上除了愛(ài)情之外最能帶給人甜蜜的東西。從誕生之初起，它就飽受一眾吃貨的追捧，也因此造就了它在餐飲行業(yè)無(wú)可匹敵的地位。無(wú)論是面包糕點(diǎn)還是冰淇淋糖水，都占據(jù)著巨大的餐飲市場(chǎng)份額。?

1 ?甜品界巨頭林立 ?

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康的需求日益強(qiáng)烈，一批主打新鮮健康的甜品逐漸涌現(xiàn)了出來(lái)，尤其是果飲類的甜品更是大放異彩。

作為果汁和甜品的結(jié)合體，它集甜品的高顏值和果汁的營(yíng)養(yǎng)美味于一體，一舉俘獲了吃貨們的胃。其中，以芒果為主打的果飲表現(xiàn)尤為亮眼 ，也讓很多品牌得以嶄露頭角。

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△ 泰芒了芒果盆栽

這類品牌多以堂食為主，門店面積較大，且大多選址在購(gòu)物中心或大型商圈，產(chǎn)品走的也是大而全的路線。如此一來(lái)，其投資準(zhǔn)入門檻必然會(huì)很高，而且此類大而全的賽道上早已巨頭林立 ，新創(chuàng)品牌要想從中突圍而出絕非易事。

2 ?差異化突圍，創(chuàng)造果飲新天地 ??

與其跟那些頭部品牌拼得頭破血流，倒不如另辟蹊徑，走出一條差異化突圍之路。早在2015年，有一個(gè)人就有了類似的想法并付諸了行動(dòng)。

當(dāng)別人都在走大而全模式，比拼產(chǎn)品豐富度的時(shí)候，他選擇發(fā)力于小而精的果飲外帶市場(chǎng) ，通過(guò)推出芒果爆品來(lái)迅速地引爆整個(gè)市場(chǎng)。這個(gè)人就是泰芒了的創(chuàng)始人賴少雄。

△ 繽紛雙享杯

2015年10月，泰芒了的第一家店在廈門中山路步行街正式面世。這個(gè)只有10㎡的小店常常大排長(zhǎng)隊(duì)，日營(yíng)業(yè)額最高可達(dá)6萬(wàn) ，也拉開(kāi)了泰芒了火爆的序幕。之后更是開(kāi)一家火一家，創(chuàng)立不到3年時(shí)間，泰芒已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)出了近700家店 。

02?爆品策略做外帶果飲 ?

作為一個(gè)在外貿(mào)和服裝行業(yè)摸爬滾打多年的外行人，賴少雄跨界到餐飲行業(yè)來(lái)全然不見(jiàn)“水土不服”的癥狀，反而做得順風(fēng)順?biāo)Ｕ劶氨澈蟮拿卦E時(shí)，賴少雄表示，“不管是化妝品還是服裝抑或餐飲，有一個(gè)策略是相通的，那就是爆品思維 。”

△ 泰芒了芒果綿綿冰

賴少雄非常善于將爆品策略靈活運(yùn)用到產(chǎn)品和選址上，使得泰芒了迅速在巨頭林立的甜品市場(chǎng)上穩(wěn)穩(wěn)地立足，足跡遍布除西藏之外的全國(guó)各省會(huì)城市以及旅游城市 。

1 ?產(chǎn)品上，聚焦芒果爆品 ?

要說(shuō)近年大熱的網(wǎng)紅水果，芒果絕對(duì)算得上一個(gè)典型代表，無(wú)論是在果脯還是甜品抑或飲料中，總能看到它的身影，而來(lái)自于泰國(guó)的芒果 尤其受歡迎。

基于此，泰芒了確立了圍繞泰國(guó)青芒開(kāi)發(fā)出爆品的策略 ，即先以一款芒果大冰杯引爆市場(chǎng)，再通過(guò)招牌原創(chuàng)、專屬特色、兒童定制、養(yǎng)生美顏等其他4個(gè)系列的產(chǎn)品來(lái)深耕市場(chǎng)。?

➤ ? 一款爆品為主打

賴少雄表示，“我們主打的就是一款現(xiàn)制的巨無(wú)霸果飲，并將它作為吸引消費(fèi)者的導(dǎo)流工具。”誠(chéng)然，一杯芒果大冰杯在手，毋須多言，回頭率都會(huì)暴增，讓消費(fèi)者也成為了一個(gè)個(gè)流動(dòng)的活招牌。

△ 芒果大冰杯

一方面，芒果大冰杯容量為1L ，比市面上的大杯飲料還要大很多，這本身就會(huì)非常引人注目；另一方面，芒果大冰杯的食材極其豐富，集芒果汁、沙冰、奶油、芒果肉于一杯 ，過(guò)去要點(diǎn)很多不同杯的飲料才能一下子吃到這么多口味，如今一杯芒果大冰杯就可滿足。

此外，它的頂部還插有一根小旗子 ，巨無(wú)霸的外形和超高的顏值吸引了大批消費(fèi)者自發(fā)拍照和傳播，無(wú)形中又加速了它的引爆，使之在短時(shí)間內(nèi)一躍成為網(wǎng)紅爆品。

作為招牌，大芒果冰杯的銷量自然不負(fù)它的爆品定位，確實(shí)遙遙領(lǐng)先于店內(nèi)其他產(chǎn)品，貢獻(xiàn)了60%的門店?duì)I業(yè)額 。譬如在廈門中山路步行街的門店中，平均每天就可賣出400杯芒果大冰杯 。

➤ ? 注重研發(fā)其他新品?

爆品當(dāng)前，泰芒了并沒(méi)有打算就靠這一個(gè)產(chǎn)品來(lái)盡享紅利，反而非常注重新產(chǎn)品的研發(fā)。持續(xù)更新迭代的產(chǎn)品可以不斷帶給消費(fèi)者新鮮感，使得品牌煥發(fā)出濃濃的活力。?

泰芒了有一個(gè)專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)月都會(huì)推出1-2款 新品，如芒果火鍋杯、彩虹拉拉包這些就是新推出的大熱賣品。

△ 泰芒了芒果火鍋杯

2 ?選址上，聚焦小而貴 ?

泰芒了的選址策略也頗具爆品特色，聚焦小而貴的店面，凡是人氣不高人流量不夠的地段一律不選，只會(huì)在地段好的商圈開(kāi)店。

➤ ? 門店多為10㎡-25㎡的外帶店

相對(duì)于大而全的主打堂食的甜品類品牌，泰芒了的門店多為10㎡-25㎡ 的外帶店，一般只需要配備4個(gè)員工 即可成功運(yùn)轉(zhuǎn)。因?yàn)榈赇伱娣e小，租金壓力和用人成本相對(duì)也要小很多。

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△ 泰芒了臨街店效果圖

同時(shí)，一人負(fù)責(zé)一道工序的操作方式極大地提升了出品效率，在高峰期最快8秒就可制作完成一杯果飲。

?△ 泰芒了產(chǎn)品制作

➤ ? 人流量大、租金高的地段

在人流量大、租金高的地段進(jìn)行選址是泰芒了一直踐行的方法。一個(gè)城市的高租金地段，往往意味著無(wú)限的商機(jī)。一方面可在人流量上具有一定的保障，另一方面，也便于運(yùn)用爆品思維去引爆市場(chǎng)。

△ 泰芒了門店

據(jù)賴少雄透露，“在泰芒了全國(guó)的門店中，月租金在5萬(wàn)以上的門店很多。”可是，租金這么高，泰芒了門店能營(yíng)利嗎？

答案是肯定的。得益于獨(dú)特的爆品策略，泰芒了門店大排長(zhǎng)隊(duì)已經(jīng)是常態(tài)。雖然租金看起來(lái)很高，可是因?yàn)槊娣e小，營(yíng)業(yè)額又一路走高，實(shí)際產(chǎn)生的坪效足以跟大多數(shù)甜品店相媲美 。

03?立足中國(guó)，志在全球 ?

憑借著差異化的產(chǎn)品和選址策略，泰芒了從高手如云的甜品界脫穎而出，門店存活率超過(guò)70% 。一躍成為眾多消費(fèi)者追捧的知名品牌，也給創(chuàng)業(yè)者們帶來(lái)了諸多機(jī)遇。

1 ?為創(chuàng)業(yè)者賦能

家在秦皇島的陳希就是那個(gè)幸運(yùn)兒。2017年5月，剛辭去了銷售工作的陳希選擇出去旅游。在成都，她無(wú)意中喝到了泰芒了的飲料，她發(fā)現(xiàn)那里的產(chǎn)品口味和顏值都不賴。于是，她當(dāng)即就有了開(kāi)一家這樣的飲品店的想法。

△ 泰芒了秦皇島世紀(jì)港灣店

經(jīng)過(guò)一番考察和研究之后，她決定加盟泰芒了。2017年7月，她在秦皇島這個(gè)四線城市開(kāi)出了第一家店。這家店位于秦皇島世紀(jì)港灣，面積只有20㎡左右，首月的營(yíng)業(yè)額就突破了10萬(wàn) 。

△ 泰芒了芒果火鍋杯

看到泰芒了有如此良好的發(fā)展勢(shì)頭，新店開(kāi)業(yè)一個(gè)月左右后，陳希又決定拿下秦皇島的城市代理權(quán)。目前，她在秦皇島共有3家門店，單店最高月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)13萬(wàn)，冬季的月?tīng)I(yíng)業(yè)額竟也能做到9萬(wàn)左右 。?

相比于之前做銷售一個(gè)月5000塊的收入，泰芒了讓陳希開(kāi)啟了事業(yè)的新篇章。“總部的貼心指導(dǎo)讓我非常滿意，現(xiàn)在的我可以為自己喜歡的事情奔忙著覺(jué)得特別開(kāi)心。”

2 ?穩(wěn)扎穩(wěn)打

事實(shí)上，陳希只是泰芒了眾多加盟商的一個(gè)縮影。依托于完善的加盟體系，泰芒了可為遍布全國(guó)的加盟商提供全方位的扶持，從前期的選址到門店的開(kāi)業(yè)以及人員培訓(xùn)均會(huì)給予有力的指導(dǎo) ，力爭(zhēng)讓加盟店開(kāi)一家便能活一家，以便更好地助力加盟商創(chuàng)業(yè)成功。

△ 泰芒了員工在制作產(chǎn)品

此外，為了更好地保護(hù)品牌，泰芒了對(duì)于加盟商有著嚴(yán)格的篩選機(jī)制。賴少雄表示，“不是有錢就可以加盟泰芒了，凡是通不過(guò)考核的加盟商，我們都會(huì)予以拒絕。”?

得益于這種穩(wěn)扎穩(wěn)打的作風(fēng)，泰芒了才能在短時(shí)間之內(nèi)開(kāi)遍全國(guó)。接下來(lái)，它的目標(biāo)是往全球拓展，計(jì)劃在全球也開(kāi)出700多家店 。?

結(jié)語(yǔ)?

一個(gè)創(chuàng)立不到3年的品牌憑借爆品化思路，竟能在本就高手云集的甜品賽道殺出重圍，在全國(guó)開(kāi)店近700家，創(chuàng)造10㎡的小店日流水過(guò)6萬(wàn)的佳績(jī)。相信憑借其強(qiáng)大的品牌實(shí)力，泰芒了也必將在國(guó)際市場(chǎng)上大放異彩。

記者?| ?帽帽陀

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