食品安全新規(guī)實施1個月，你家餐廳做到位了嗎？
紅餐君 · 2018-11-04 00:02:42 來源：紅餐 3480
這是一檔新欄目。她的新，首先并不在于有多么標(biāo)新立異的內(nèi)容，而在于不同于紅餐以往內(nèi)容的呈現(xiàn)形式。餐飲知識樹 ，將以圖片為主，輔以文字，去呈現(xiàn)餐飲人關(guān)注的各種知識。
這里的內(nèi)容如果能對各位餐飲人有所幫助，我們將不勝欣喜之至；如果各位有任何好的建議意見，也請不吝賜教，我們將感激不盡。
讓我們共同期待知識改變命運。
國家市場監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比，刪改了部分內(nèi)容，也新增了不少規(guī)范。
如今新規(guī)已經(jīng)實施了一個月，各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事呢？
下面，紅餐（ID：hongcan18）針對餐飲人關(guān)心的內(nèi)容做了梳理。
新舊版對比
焦點解讀 ?
據(jù)國家市場監(jiān)管總局此前發(fā)布的消息，新修訂《規(guī)范》更加關(guān)注從食品原料采購至餐食供應(yīng)的過程管理，嚴防加工制作過程的食品安全風(fēng)險，增補、完善、提高了許多管理要求。
倡導(dǎo)采用“明廚亮灶”方式公開加工制作過程，公示食品的主要原料及其來源等。
新規(guī)還調(diào)整了從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求規(guī)定。
新修訂《規(guī)范》還首次提出消費提示、健康促進等方面的內(nèi)容。
《規(guī)范》對餐飲服務(wù)場所部分硬件提高要求。
對比舊規(guī)范，新規(guī)范更人性化，更接地氣，更注重食品安全，例如對員工佩戴首飾不作一刀切禁止，而是要求做好防護就可以了，如戴耳環(huán)的員工可以戴帽子把耳朵遮蓋住。
新規(guī)已經(jīng)開始實施，而這段時間有關(guān)部門也在各地進行抽檢，各位餐飲人趕緊行動起來，做一個自我排查吧！
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