生意好的火鍋店，都有這21個特征
· 2018-11-12 12:15:36 來源：火鍋餐見 3053
生意好的火鍋店，是有共同特點的，旺店是有信號的！
NO.1
燈 光 明 亮 通 透
燈光暖色調，散發著溫暖感，并且通透明亮，一眼望去，一覽無余的明亮感，此店生意一定不差。
有句話說：做生意的人，一定喜歡“亮”，明亮能“招財”。
所以要想生意好，把燈開足、調暖。
NO.2
感 覺 “很 熱 鬧”
生意好的火鍋店，大多讓人感覺很熱鬧，即使不是上客高峰，也能感覺這家店是“活”的：
員工的笑臉、店內物品潔凈、隨處可見的產品宣傳畫、門口的歡迎牌，電視播放的企業視頻，這些像隨時準備迎接客人一般，處處洋溢著熱鬧、熱情的氣場。
總結起來，兩個字：熱鬧。
NO.3
招 牌 顯 眼
看一眼旺店的招牌，就知道這家店賣的是什么。
一句話：招牌要表達明確。
▲ 大+海報+LED多維配合的“侵略式”門頭
NO.4
門 面 敞 亮
門面敞亮，就是大門敞開，敞亮納客的感覺。
門小又虛掩，門面黑又暗，都不是開門做生意的節奏。
NO.5
服 務 員 答 應 親 切 快 速
“服務員！” “馬上來了，請問您有什么需要幫助的？”
未見其人，先聽到快速、熱情的回應，即使正在服務其他客人，也第一時間口頭回復，讓客人感受到重視。
生意好的旺店，服務一般都是這樣的，例如海底撈。
海底撈的服務“六字訣”：笑、跑、答、有禮貌，其中的“跑”就是第一時間回應。
NO.6
冬 天 暖，夏 天 涼
大冬天一進火鍋店，感覺暖洋洋，夏天一進門，感覺爽歪歪。
這樣的店鋪給顧客的感覺：就是這家店了，舒服。
這樣的店不旺都難，生意好的店，才會舍得花錢開空調。
NO.7
很 少 “打 折”
一看到“打折”、“大促銷”這樣的店，給顧客第一感覺就是：一是快干不下去了；二是實在沒顧客來才促銷。
其實，生意好的店，很少出現“打折”字樣，他們會以其他形式給顧客優惠，例如贈送禮物、贈送優惠券等。
NO.8
敢 于 承 諾
30分鐘上齊菜、不好吃就退菜、食材不好不收錢……
敢于承諾的餐廳，生意都不會差，因為有底氣，敢承諾。
NO.9
服 務 員 表 情 豐 富
如果服務員和顧客說話沒表情，那這家店的生意一定好不到哪去。
看看西貝的小姑娘、海底撈的小伙子，眼睛會說話，笑臉很燦爛。
所以服務員要有表情。
NO.10
不 說 “我”，愛 說 “咱”
“大哥，咱今天想吃點啥？”
“咱家今天新上了澳洲肥牛卷。”
生意好的火鍋店，從上到下有個語言特征，就是很少說“我、我們”，愛說“咱、咱家”，給顧客一種親切感，一家人的感覺。
NO.11
不 勸 客 人 多 點 菜
希望客人多點菜、努力推銷各種禮品、使勁說服客人辦卡……
真正生意好的店，從來不這么做。
這些店的做法是：禮品放在客人能看到的地方，推廣詞讓客人很心動。
生意好的店，是做足一切準備，讓顧客自己選擇。
NO.12
總 比 別 人 快
生意好的店，做任何事都跑在別人前頭。
準備元旦了，活動提前策劃；推出新產品，展示海報提上提成，甚至連蹭熱點，都是一馬當先速度取勝。
NO.13
洗 手 間 干 凈
餐飲界有這么一句話：餐廳洗手間不干凈，生意未必全差；但洗手間衛生好的話，一定生意不差。
NO.14
員 工 團 隊 氛 圍 好
小編有一次去火鍋店吃飯，看到服務員時不時聊天、玩樂，互相交接工作不配合。當時心想：這樣的團隊，店里生意能好嗎？
果不其然，不出半年就倒閉了。
員工配合默契、言談親切，這也是給顧客的一種體驗。
生意好的火鍋店，團隊都充滿正能量。
NO.15
讓 菜 品 自 己 說 話
優秀的菜品擺出來，能擺出來的決不藏著掖著。
讓菜品自己說話比任何廣告都管用。
NO.16
電視不閑著，反復播放宣傳片
這幾年，最明顯的感覺是，生意好的火鍋店全都配備了電視等播放器材，而且播放的內容不是電視節目，而是自己餐廳的宣傳片。
NO.17
不 與 客 人 辯 對 錯
除非顧客很無理過分，否則不跟顧客講對錯，只跟顧客講情誼。其實顧客并不想跟你爭辯，他要的只是你的態度。
NO.18
老 板 都 有 點 小 潔 癖
細心觀察就會發現，發現生意好的火鍋店，老板都有點潔癖：看不得臟，忍不得亂。
因此整體衛生都會比較好，最重要的是，無異味，沒有衛生死角。
NO.19
每 天 都 是 嶄 新 的
張貼在外的海報信息，常換常新能帶給顧客新鮮感。
夏季的時候展示“時令菜品”，秋天是菜品上新——應時應景。
這些做法能“旺店”。
NO.20
顧 客 不 區 別 對 待
生意好的火鍋店，不會區別對待客戶：不管你是財大氣粗型顧客，還是一般小顧客，也不管你是消費800元，還是80元，在他們眼里，都是顧客，不會區別對待。
因為這些店懂得：來者都是客。
NO.21
送 別 依 然 熱 情
“姐，您走好，歡迎下次再來！”
臨走了，依然熱情送客，和剛進店時一樣，決不人走茶涼。
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