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做餐飲,上紅餐!
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火鍋中最常用的八種辣椒你認識嗎?

阿寧 · 2018-11-22 17:30:59 來源:火鍋餐見 14868

要說火鍋為什么好吃,少不了辣椒的功勞!今天,咱來說說辣椒。

進擊的辣椒 ?

哥倫布把辣椒從新大陸帶回西班牙的時候,一定沒有想到,這種“比胡椒好,產量很大,當地人覺得很下飯”的農作物,會在此后的幾百年間迅速風靡全球。

辣椒在1493年到達西班牙,1548年傳至英國,16世紀下半葉傳遍歐洲,同期經西班牙人、葡萄牙人傳入印度、日本,16世紀末辣椒由秘魯經墨西哥來到中國,同時由于壬辰倭亂辣椒從日本傳入朝鮮,17世紀才傳至東南亞各國。

△ 辣椒在世界傳播路線簡圖,具體路線尚存爭議?底圖來源:國家測繪地理信息局

標注:星球研究所

是的,辣椒從來就不是中國本土的產物。

作為“酸甜苦辣咸”五味中最年輕的一員,辣椒的出現毫不留情的取代了花椒、胡椒等作物在辛味大軍中的位置,并且叱咤食壇400年。?

辣椒來到中國,成就了火鍋

如今的我國已經成為世界第一大新鮮辣椒出產國,在聯合國糧農組織統計數據庫中顯示,2014年世界新鮮辣椒產量中國排名第一,占總產量48%。?

同樣中國也是世界第一的辣椒消費國;這些數據已經遠遠的超過了辣椒原產地的各大拉美南美國家。?

而單從國內辣椒種植情況來看,2017年辣椒種植面積已經超過2000萬畝,占世界辣椒面積的35%,占全國蔬菜面積的10%,僅次于全國大白菜的種植面積。辣椒的經濟總產值超過700億元,產值和效益位居蔬菜作物之首。

種種現象似乎都在說明,中國已經是一個離不開辣椒的國家。

而最離不開辣椒的,非火鍋莫屬。

做好火鍋、先認辣椒?

成為一名合格的火鍋人,了解辣椒是第一步。

今天,小編就先帶大家認認火鍋中最常用到的八種辣椒。

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