陳太平 · 2019-01-27 21:50:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2958
＜原料＞
水發(fā)官燕80克，雞胸肉1斤，雞蛋清4個(gè)，純牛奶50克，生粉30克。
＜調(diào)料＞
上好清湯150克，鹽，糖。
＜做法＞
1.雞胸肉切片，沖水至發(fā)白沒(méi)有血水，和雞蛋清、純牛奶、生粉一起放入高速打碎機(jī)打成雞茸。
2.將雞茸放入蝴蝶模具中，用紅蘿卜、彩椒做裝飾，做成蝴蝶，上火蒸約3分鐘至熟。
3.把燕窩放入容器中，加入用鹽、糖調(diào)好味的上好清湯150克，把雞茸蝴蝶放在上面，稍作點(diǎn)綴即可。
制作 | 陳太平
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