餐廳到底要不要推新菜,什么時(shí)候上新菜最好
紅餐君 · 2019-02-23 22:52:40 來源:紅餐 17979
基本上沒有幾個(gè)餐廳的菜品是一成不變的,即使是烤魚或者小龍蝦這些單品店,也都會(huì)盡可能地研發(fā)一些新品或者新口味來讓顧客保持對(duì)自己菜品的新鮮度。
那么,新品到底該怎么推?推新的頻率多高才合適?紅餐君來和大家聊聊這個(gè)推新品的技巧。
紅餐君認(rèn)為,關(guān)于推新菜的疑惑和問題,大家只需要問自己4個(gè)問題:推新菜的難點(diǎn)是什么?什么時(shí)候推?更新頻率是多少?想清楚,你就知道怎么做了。
小結(jié) ?
每個(gè)餐飲老板對(duì)上新都是又愛又恨,要不要上新,怎么上新,如何才能達(dá)到資源的最大配置,這個(gè)并不是拍拍腦袋就能搞定的事情。
因此,各位老板千萬不要一邊逼著廚師出新菜,逼著員工推新菜,卻一邊又因?yàn)樾虏虽N量不好而責(zé)怪你的員工。如果一開始你的決策就錯(cuò)了,那么真的怪不了別人。
寫評(píng)論
0 條評(píng)論