米其林餐廳在全世界都是高端大氣、安全衛(wèi)生的代名詞，可是近日，有一家米其林餐廳卻因為食品安全問題而被迫關(guān)門！

米其林餐廳致1死28人中毒

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新聞來源：新華網(wǎng)

近日，西班牙一星米其林餐廳RiFF驚傳大規(guī)模食物中毒事件，2月13日至16日前往用餐的75名顧客中，有29人出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，其中一名46歲婦女死亡。

據(jù)聞，死者于16日和丈夫、12歲的兒子一起到RiFF用餐，三人吃的均為該餐館的名菜“羊肚菌蘑菇飯”。

衛(wèi)生部門介入調(diào)查，餐廳關(guān)門

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食物安全官員18日到餐廳檢查，但是沒有發(fā)現(xiàn)明顯的致毒原因。西班牙國家毒物研究所工作人員取走了餐廳食物樣本用于分析。

餐廳老板兼主廚貝恩德·H·克內(nèi)勒向去世者表示哀悼，并表示正在與當?shù)匦l(wèi)生部門合作查找事件原因。

“我決定關(guān)閉餐廳，待知道準確原因并對員工和顧客的安全提供必要保障后再開放。”克內(nèi)勒說。

蘑菇名菜疑是罪魁禍首

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2月21日，衛(wèi)生部門經(jīng)過食材化驗和鑒定，初步澄清了該食物中毒致死事件，可能是由餐館提供的一道珍貴蘑菇名菜引起的。

據(jù)瓦倫西亞本地媒體《Las Provincias》說，今日，大區(qū)衛(wèi)生部初步確定該餐廳的招牌名菜“羊肚菌蘑菇”可能是致死原因。

羊肚菌烹飪不當，可致中毒甚至死亡

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羊肚菌是英文叫colmenillas的囊菌蘑菇，這類囊菌蘑菇是可食用蘑菇，因其極其罕見所以非常珍貴，也因此，成為了許多豪華餐館餐桌上的名菜。

囊菌蘑菇含有不耐熱溶血素（TLH），可破壞紅細胞、白細胞和血小板細胞膜的蛋白質(zhì)——毒素肼。

所以，這類蘑菇必須曬干和烹飪相結(jié)合。如果是新鮮蘑菇，須事先晾曬脫水，制作時，至少以70~90度高溫烹飪30分鐘才可食用。所以，羊肚菌雖然是一道山珍美味，但如果烹飪不當，會造成中毒甚至死亡。

西班牙媒體《La Razon》稱，RiFF餐廳中毒事件，可能與蘑菇烹飪不夠所致。

而餐廳29位客人均有中毒現(xiàn)象，可見，這家餐廳可能在蘑菇烹飪上有嚴重缺陷。

不過，這家德國高級餐廳貌似口碑極好，一對食客夫婦也是中毒者之一，他們表示，兩人也出現(xiàn)腹瀉、嘔吐，但因他們都是醫(yī)生，所以服用了抗酸藥3個小時后恢復，這對夫婦稱，他們以后還會光顧這個餐廳。

慎防假羊肚菌

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羊肚菌很受歡迎，尤其到了3月底4月份，是羊肚菌普遍上市的時候，而這個時候，市面上的假羊肚菌也有很多。這些外觀類似蕈類、被稱為假羊肚菌的食材，劇毒程度可以致命。

它們外表也像羊肚菌，卻有很大的毒性，如果誤食或者料理不當，輕則過敏、腸胃不適，重則有生命危險。每年，都有一些采集者因為辨認不出，或者以身犯險而喪命的。這些菌一般被稱為“假羊肚菌”，如鹿花菌，皺蓋鐘菌等。

鹿花菌，又名鹿花蕈或河豚菌，是假羊肚菌的一種，從外觀看來，很像羊肚菌。

食用未處理的鹿花菌可以致命，中毒的征狀包括在食用幾小時后出現(xiàn)嘔吐及腹瀉，接著是頭昏、昏睡及頭痛，嚴重的可以導致譫妄及昏迷，5-7日后可能會死亡。

左：鹿花菌? 右：圓頂羊肚菌（鮮）

皺蓋鐘菌，是羊肚菌科里的一種真菌，也是假羊肚菌的其中一種。

該菌為淺黃色或棕色，表面有像大腦一樣的褶皺，微觀上看，與羊肚菌極為相似。

雖然皺蓋鐘菌被普遍認為可食用，但也出現(xiàn)過不少中毒報告，所以一般不建議食用該菌。中毒癥狀包括腸胃不適和肌肉失去協(xié)調(diào)。

左：皺蓋鐘菌? 右：鮮羊肚菌

所以，羊肚菌一定要煮熟煮透，

同時，要辨認清楚是否假羊肚菌。