· 2019-03-20 11:31:44 來源：紅廚網 2693
主料：
精選去皮五花肉450克，彩椒75克。
輔料：
老北京紅方50克，鹵汁10克，芝麻醬55克，蔥50克，姜30克，蒜50克，黃酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。
1、把去皮五花肉切成厚片，汆水起凈浮沫，過涼。
2、鍋入少許色拉油，把蔥，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黃，倒出待用。
3、用熱鍋放進老北京紅方、芝麻醬炒香后，加入鹵汁黃酒，續水后，放進炸制好的蔥姜蒜香料，燒開后放進汆過水的去皮五花肉，煮制8成熟，取出待用。
4、鍋內續油，油溫在210度左右，放進鹵制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出鍋倒進漏勺內；洗凈鍋后，入少許油，加入彩椒、炸好的五花肉，煸炒調味，裝盤點綴即可。
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