丁廣鋒 · 2019-03-22 14:14:19 來源：紅廚網 2412
原料：
蝦仁350克，肥肉粒50克，菜心200克。
調料：
A料（鹽10克，白糖、味精、蔥末、姜末各5克，雞精15克，白胡椒粉3克）
生粉15克，色拉油50克。
1.菜心飛水，擠干水分，切成小粒。
2.蝦仁洗凈，攪打成蓉，加入肥肉粒、A料攪打上勁，加入菜心粒，最后加生粉拌勻。
3.鍋入油燒熱，將攪打好的蝦蓉菜心做成50克重的球，放入鍋內壓扁，小火慢煎至成熟、兩面金黃色，撈出控油，裝盤即可。
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