讓后廚降低成本的10個小細(xì)節(jié)，學(xué)到就是賺到
紅餐君 · 2019-04-01 22:16:18 來源：紅餐 17100
省出來的都是利潤，這個已經(jīng)成為很多餐飲同行的共識。但是怎么省、怎么做才能節(jié)約成本呢？特別是后廚每天都會產(chǎn)生很多不必要的消耗，怎么能實現(xiàn)開源節(jié)流？
紅餐君認(rèn)為，浪費(fèi)都是在細(xì)節(jié)上的，后廚節(jié)能降耗，可以從以下10個小細(xì)節(jié)加以改進(jìn)。
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廚師帽是廚房中大家不怎么留意的損耗品，其實只要使用得當(dāng)，廚師會覺得舒服，餐廳也會節(jié)省不少。
后廚的水和洗潔精怎么才能節(jié)省一些呢？其實不需要想很多辦法，用一道線就能搞定了。
蒸箱一開一關(guān)之中，都蘊(yùn)含著成本控制的智慧。
別小看小小的一條毛巾，后廚很多問題都是從毛巾開始的。毛巾專用不但能減少損耗，同時也能保證后廚衛(wèi)生。
水龍頭的口開得大還是小，往往里面就是利潤。
空調(diào)怎么省電？上班開、下班關(guān)，這個是好習(xí)慣。
責(zé)任到人，管理到人，執(zhí)行力才能到位，即使是一個小小的削皮刀。
看得見的溫度計，在使用過程中才能隨時關(guān)注食材。畢竟壞了的食材也是成本。
磨刀不誤砍柴工，將工具加固也是這樣的道理。
看得見的放心，同樣看得見的便捷，冰柜使用也是有技巧的。
小結(jié) ?
大家千萬不要小看上面的小細(xì)節(jié)，如果能長期堅持下去，就能省下不少。后廚每天都要生產(chǎn)也會消耗，在大廚們已經(jīng)有節(jié)約意識的時候，如何通過小細(xì)節(jié)做得更好，這個是廚師長要思考的問題。
各位廚師大哥，還有什么節(jié)能小技巧，留言秀出來吧！??
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