· 2019-04-03 14:27:31 來源：紅廚網 2139
原料：
小黃魚400克，千葉豆腐、姜、蒜、蔥各少許。
調料：
鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、香油、鮮湯。
1、小黃魚去鱗去內臟，洗凈，用料酒、鹽腌制15分鐘。
2、千葉豆腐切小塊；蒜切片，姜切絲，香蔥切寸段。
3、把腌制過的魚裹少許地瓜粉，熱鍋熱油放入，半煎炸至兩面金黃，倒出瀝油。
4、鍋留底油，轉小火，撒入姜蒜蔥爆香，烹料酒，加入生抽、蠔油、鹽、糖和適量的鮮湯燒開，下小黃魚燒至入味，再下豆腐，轉中火收汁，淋點香油即可出鍋。
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