· 2019-04-16 15:30:53 來源：紅廚網 2312
主料：
10頭鮮鮑6只，鮮香菇100克。
輔料：
蔥段、炸蒜仔、紅椒角各少許。
調料：
鹽、糖、味精、鮑汁、蠔油、老抽、花雕酒、碗芡（芡粉、大地魚粉、麻油、胡椒粉）、二湯各適量。
1、鮑魚取肉洗凈，與鮮香菇一起爆炒出香，烹入花雕酒，加入二湯，用鹽、糖、味精調味后，入高壓鍋壓10分鐘。
2、起鍋爆香炸蒜仔，倒入壓熟的鮑魚和香菇，加入蠔油、鮑汁調勻，大火略微收汁后，放入紅椒角，然后勾芡，用老抽調色，起鍋裝入砂煲內，撒上蔥段，蓋上蓋，放置煲仔爐上燒熱后即可上桌。
特點：
口感咸、鮮、香，鮑汁味道濃郁。
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