近日，廣東省人民政府辦公廳向各下屬單位發出一份通知，通知稱，廣東省將建立實施“粵菜師傅”工程。

那么，“粵菜師傅”工程的內容是什么呢？對粵菜、粵菜師傅們有什么利好呢？以下便是此工程的內容，請留意深色字體。

來源：廣東省人力資源和社會保障廳

具體方案如下：

《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》

為貫徹落實《中共廣東省委?廣東省人民政府關于推進鄉村振興戰略的實施意見》（粵發〔2018〕16號），深入實施“粵菜師傅”工程，促進城鄉勞動者技能就業、技能致富，全面提升就業創業水平，助推鄉村振興發展，經省人民政府同意，制訂本方案：

一、總體目標

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實黨的十九大和十九屆二中、三中全會精神，深入貫徹習近平總書記重要講話精神，全力推進實施全省鄉村振興戰略，采取職業培訓與學制教育相結合模式，大規模開展粵菜師傅職業技能教育培訓，提升粵菜烹飪技能人才培養能力和質量；創新“粵菜師傅+旅游”等模式，促進城鄉勞動者就業創業；創新“粵菜師傅+嶺南飲食文化”等模式，打造“粵菜師傅”文化品牌，提升嶺南飲食文化海內外影響力。到2022年，全省開展粵菜師傅培訓5萬人次以上，直接帶動30萬人實現就業創業，將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

二、實施“粵菜師傅”培育行動計劃

1、打造開放的粵菜師傅培訓平臺。

各地要充分利用社會培訓資源，從辦學條件較好、培訓質量較高的職業院校（含技工院校）、培訓機構、就業訓練中心、實訓基地、創業培訓基地和餐飲行業協會、企業培訓中心確定一批粵菜師傅培訓機構，承擔本地區粵菜師傅培訓任務，面向農村和城鎮勞動者開展粵菜烹飪職業技能培訓和職業教育。組織開展名師下鄉、培訓下鄉、評價下鄉活動，方便鄉村勞動力就地就近參加粵菜烹飪技能培訓。粵菜師傅培訓計劃納入當地勞動力技能晉升培訓年度計劃，培訓補貼在促進就業創業發展資金中列支。加強遠程職業培訓公共服務平臺建設，對城鄉勞動力免費提供粵菜烹飪遠程職業技能培訓。鼓勵有條件的地方建設具有鄉村特色菜系的粵菜師傅培訓基地，支持優先建設為國家級高技能人才培訓基地，并予以資金扶持。

2、提升粵菜烹飪技能人才培養能力。

加強院校、培訓機構粵菜烹飪技能人才培養基礎建設，完善場地、設施設備、師資等配置，提高粵菜烹飪技能人才培養能力，擴大招生和培養規模。支持行業企業、社會力量等設立以粵菜師傅培養為主的各類職業院校（含技工院校）和培訓機構。對標世界技能大賽的技術標準、國際專業設置標準和國家專業教學標準，加快粵菜烹飪技能人才培養課程改革，將工匠精神融入教學培訓全過程。鼓勵院校、培訓機構加強烹飪、面點、中廚等相關專業建設，開設粵菜烹飪相關精品課程，支持聘用知名餐飲企業粵菜師傅擔任專、兼職教師。到2022年，全省建設30個粵菜烹飪技能人才省級重點和特色專業。

3、加強校企雙制共育粵菜師傅。

充分發揮院校和企業雙主體作用，深化院校、培訓機構與餐飲行業協會、企業的合作交流，加大校企雙制聯合培養粵菜師傅力度。建設粵菜師傅培養校企聯盟，由院校和行業企業共同研究制定粵菜師傅培養方案，全程共同參與專業設置、課程開發及考核評價等，提高培訓的針對性和實效性。

4、開展地方特色粵菜烹飪技能標準開發和粵菜師傅評價認定。

省人力資源社會保障部門要組織制定粵菜烹飪技能標準開發和粵菜師傅評價認定框架指引，以廣府菜、客家菜、潮汕菜等粵菜系列為重點，建立完善粵菜師傅相關的職業資格評價、職業技能等級認定、專項職業能力考核、行業企業崗位要求等多層次評價體系，組織推動地方、院校、行業企業開展地方特色粵菜烹飪技能標準開發和粵菜師傅評價認定工作。對參加職業資格評價、職業技能等級認定和專項職業能力考核，并通過考核評定的，頒發相應證書。加快地方特色粵菜烹飪專項職業能力和職業培訓包開發，制定培養目標、開發培訓教材、明確培訓內容和課程規范等。各地要從食材采集、工藝流程、菜品質量等方面，自行確定體現本地鄉村特色的系列菜品，開發多層級的評價標準，明確考核評價模式。對通過考核評定的，頒發培訓合格證書。

三、實施“粵菜師傅”就業創業行動計劃

1、創新“粵菜師傅+旅游”就業創業模式。

結合發展“一村一品”“一鎮一業”，大力挖掘、推廣鄉村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名廚、美食名店。支持粵菜師傅回鄉開辦農家樂、小餐館或外出創業發展。對粵菜師傅創業人員及其創辦的經營主體，按規定申請享受一次性創業資助、租金補貼、創業帶動就業補貼、創業擔保貸款及貼息等創業扶持政策。對屬于靈活就業、符合條件的粵菜師傅就業困難人員和院校畢業生，以及創辦企業吸納建檔立卡粵菜師傅貧困勞動力等就業困難人員就業的，按規定落實社會保險補貼、崗位補貼等就業扶持政策。鼓勵有條件地區依托粵菜師傅創業項目開展就業見習、實習實訓等工作，并適當給予資金補助。

2、拓展粵菜美食就業創業渠道。

依托鄉村旅游資源，深挖傳統鄉村粵菜美食，與民俗文化、農業觀光休閑等相結合，打造一批鄉村粵菜美食旅游景點和鄉村粵菜美食旅游精品線路，拓展粵菜師傅就業創業渠道。開發粵菜美食加工、制作、包裝、推介等相關就業崗位，對粵菜烹飪技能水平高的粵菜師傅推薦到鄉村旅游區餐館、連鎖旅游酒店和星級酒店就業。建立東南亞、歐美等國外餐飲就業創業渠道，促進粵菜師傅海外就業創業。到2022年，全省打造1000個鄉村粵菜美食旅游點，建設100條鄉村旅游美食精品線路。???

3、提高粵菜師傅公共就業服務水平。

各級公共就業創業服務機構要廣泛收集本地區餐飲服務行業招聘粵菜師傅的空缺崗位信息，積極面向有相關就業意愿、具備粵菜烹飪技能的求職人員開展職業介紹、職業指導、政策咨詢等就業服務。加強與用人單位的溝通對接，定期組織開展粵菜師傅專場招聘活動。建立粵菜師傅信息庫，對有求職意愿的，優先向本地區用人單位推薦，促進市場供求對接匹配。對有創業意愿的，提供有針對性的項目推介、創業指導、融資服務、補貼發放等公共創業服務。鼓勵各地結合鄉村地區特點，通過政府引導、社會資本參與等多種方式，充分利用現有農業產業園區、閑置廠房、零散空地等存量資源，整合建立一批主要面向粵菜師傅創業人員的創業孵化基地（園區）。

四、實施“粵菜師傅”職業發展行動計劃

1、開展粵菜師傅職業技能競賽。

各地、各飲食行業協會和餐飲企業要結合鄉村旅游、農博會、粵菜美食節等活動，積極開展粵菜師傅職業技能競賽活動，推動廚藝交流和崗位練兵。有條件的單位可優先申報省級、市級一類、二類職業技能競賽項目，對職業技能競賽優勝選手，按規定頒發“技術能手”證書。積極開展粵菜師傅創業大賽，提高創業實戰能力。

2、健全粵菜師傅激勵機制。

加大對粵菜師傅的表彰獎勵力度，支持相關行業協會開展名廚師、名粵菜、名餐店等評選活動，激發鄉村餐飲企業職工和粵菜師傅提升技能。對于具有較高技藝技能、在粵菜行業有影響、在粵菜烹飪技能傳承中作出突出貢獻的優秀粵菜師傅，優先推薦申報“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手獎”和政府特殊津貼等獎項。鼓勵各類酒店、餐飲企業建立和推行粵菜師傅首席技師制度，對行業內公認、廚藝精湛的粵菜師傅首席技師，優先認定為南粵首席技師。各地要支持粵菜師傅大師工作室建設，扶持當地傳承成果顯著、菜系品牌突出的行業企業建設“粵菜師傅”大師工作室，統一授予“XX市粵菜師傅大師工作室”牌匾。擇優支持建設為國家級技能大師工作室，并予以資金扶持。

3、打造“粵菜師傅”文化品牌。

精心打造廣東衛視《技行天下》粵菜師傅專題節目，推廣嶺南飲食文化。搭建粵菜師傅交流平臺，開展粵菜學術研討、文化展示和巡回報告等活動，推動粵菜改革創新，弘揚嶺南飲食文化。鼓勵行業協會、企業等組織粵菜師傅到國內各大城市、“一帶一路”沿線國家和世界知名城市開展菜品推薦、廚藝展示等開拓職業發展活動，打造粵菜師傅國際名片，擴大粵菜海外影響力。

五、組織保障

1、加強組織領導。

各地要高度重視，將實施“粵菜師傅”工程作為推進鄉村振興戰略工作全局的一項重要舉措，列入重要議事日程。要建立健全工作機制，明確職責任務，層層抓好落實。各級人力資源社會保障部門要發揮統籌協調作用，各相關職能部門要各司其職，形成工作合力。

2、做好資金保障。

各地要充分發揮促進就業創業發展資金的作用，優化支出結構，完善資金使用和管理辦法，落實“粵菜師傅”工程的各項優惠保障政策。要完善職業教育培訓信息化管理，落實培訓補貼實名制。要加強補貼資金監管，確保資金使用安全，切實發揮效用。

3、廣泛宣傳發動。

各地要充分利用電視、廣播、報刊等傳統媒體以及互聯網、微信、微博等新媒體，廣泛宣傳“粵菜師傅”工程，激勵廣大勞動者積極投身鄉村振興發展。樹立一批優秀粵菜師傅就業創業典型，發揮技能工匠、就業模范、創業成功者的示范帶動作用，弘揚勞模精神和工匠精神，營造尊重勞動、尊重創新、崇尚技能、學習技能的良好社會氛圍。

從方案中加粗部分，大家不難看出，此次“粵菜師傅”工程囊括了以下幾個維度：

1、粵菜技能培訓；2、職業發展與評級；3、就業或創業；4、相關職業技能競賽；5、擴展粵菜影響力。

這意味著，此次“粵菜師傅”工程全年落實的話，不但對想要找到好師傅的廚友們來說，是個十分巨大的福利；對已經入行的廚友而言，也是難得的機遇；對于粵菜的發展，更能起到極大的推動作用！

希望“粵菜師傅”工程能全面盡快落實，

早日將福利惠澤到粵廚們！